助推川酒高質(zhì)量發(fā)展 四川省召開地方標(biāo)準(zhǔn)制定研討會

中國食品安全網(wǎng)訊（張璐 記者程伯全）為促進四川白酒健康、高速發(fā)展，四川省擬出臺《川酒(濃香型)原酒生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》《川酒濃香大曲生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》（以下簡稱“兩個標(biāo)準(zhǔn)”）兩項地方標(biāo)準(zhǔn)。為進一步增強“兩個標(biāo)準(zhǔn)”的適用性，日前，“兩個標(biāo)準(zhǔn)”制定研討會在四川省市場監(jiān)督管理局召開。省市場監(jiān)管局社會組織聯(lián)合黨委書記李晉川出席會議，省市場監(jiān)管局食品生產(chǎn)監(jiān)督管理處副處長馮凱、付榮雪參加會議，四川省食品生產(chǎn)經(jīng)營安全協(xié)會會長李軍主持會議。

會議現(xiàn)場 圖片來源：中國食品安全報四川記者站

李晉川對與會嘉賓表示歡迎，他指出，在白酒產(chǎn)業(yè)中，川酒濃香型原酒產(chǎn)業(yè)和白酒發(fā)酵的靈魂——大曲還缺少相配套的標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基石，一個科學(xué)、合理、先進的標(biāo)準(zhǔn)體系，能夠有效規(guī)范市場秩序，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全。李晉川強調(diào)，要堅持科學(xué)、規(guī)范、實用的原則，緊密結(jié)合川酒原酒和川酒濃香大曲生產(chǎn)的實際情況和發(fā)展需求，確保標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和規(guī)范性；要加強協(xié)作配合，形成工作合力，標(biāo)準(zhǔn)制修訂方要統(tǒng)一思想認(rèn)識，聯(lián)合一切可以聯(lián)合的力量，吸取一切可吸取的營養(yǎng)，共同推動標(biāo)準(zhǔn)的制定和實施；要加強標(biāo)準(zhǔn)的宣傳和推廣，提高公眾對標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)知度和認(rèn)可度，引導(dǎo)企業(yè)主動采標(biāo)，自覺遵守標(biāo)準(zhǔn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量。

李晉川致辭 圖片來源：中國食品安全報四川記者站

會上，四川省食品研究院的徐躍成、黃雪嬌分別對“兩個標(biāo)準(zhǔn)”的初稿進行了詳細(xì)解讀。郎酒、舍得等酒企代表對“兩個標(biāo)準(zhǔn)”在術(shù)語的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化上提出建議；敘府酒業(yè)、金六福等酒企代表提出，“兩個標(biāo)準(zhǔn)”需要更多的體現(xiàn)工藝創(chuàng)新與地方特色；四川大學(xué)教授、博導(dǎo)張文學(xué)指出，“兩個標(biāo)準(zhǔn)”的內(nèi)容更多是基于傳統(tǒng)工藝而言，必然會與不斷涌現(xiàn)的新質(zhì)生產(chǎn)力產(chǎn)生沖突，是否需要進一步明確“兩個標(biāo)準(zhǔn)”的定位。郎酒代表提出，食品安全作為白酒市場的核心要素，“兩個標(biāo)準(zhǔn)”需要站在保護消費者的角度，對企業(yè)的食品安全工作出更多的規(guī)范。其他酒企代表與專家學(xué)者還就“兩個標(biāo)準(zhǔn)”中的具體細(xì)則提出意見與建議。

酒企代表建言獻(xiàn)策 圖片來源：中國食品安全報四川記者站

李軍對酒企提出的部分建議作出了回答，隨后，馮凱分析解讀了白酒行業(yè)高發(fā)的風(fēng)險點，并提出各企業(yè)要把握“兩個標(biāo)準(zhǔn)”制定的這一新機遇，集眾人之智，實現(xiàn)四川白酒更好的發(fā)展。

馮凱講話 圖片來源：中國食品安全報四川記者站

四川省食品生產(chǎn)經(jīng)營安全協(xié)會執(zhí)行秘書長吉禮，四川大學(xué)博導(dǎo)、教授張文學(xué)，中國科學(xué)院博導(dǎo)、教授趙海，四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院有限公司、四川源坤教育科技有限公司、四川天府民優(yōu)酒研究中心有關(guān)負(fù)責(zé)人，五糧液、瀘州老窖、舍得等40余家酒企參加會議。