中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（王沙沙 記者程伯全） 保障農(nóng)村“壩壩宴”食品安全，流動(dòng)廚師和食品信息員這兩個(gè)“關(guān)鍵人”至關(guān)重要。為進(jìn)一步提高流動(dòng)廚師和村（社區(qū)）食品信息員的責(zé)任意識(shí)和管理水平，4月23日，彭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合致和街道組織開(kāi)展農(nóng)村群宴食品安全培訓(xùn)會(huì)。致和街道各村（社區(qū)）食品安全信息員、鄉(xiāng)廚約100人參會(huì)。

會(huì)議現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：彭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

會(huì)上，針對(duì)農(nóng)村聚餐辦宴存在的主要問(wèn)題和風(fēng)險(xiǎn)，彭州市市場(chǎng)監(jiān)管局致和所從農(nóng)村群宴備案管理、場(chǎng)地要求、原材料采購(gòu)與儲(chǔ)存、加工制作過(guò)程、留樣管理等方面進(jìn)行了詳細(xì)講解和規(guī)范化培訓(xùn)，強(qiáng)調(diào)了食品安全的重要性及相應(yīng)違法后果，提高鄉(xiāng)廚及食品信息員的食品安全責(zé)任意識(shí)和憂患意識(shí)。同時(shí)，還圍繞《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》出臺(tái)背景、重點(diǎn)法條等方面對(duì)進(jìn)行了反食品浪費(fèi)宣傳，要求餐飲從業(yè)者將“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”貫穿到餐飲服務(wù)消費(fèi)的全過(guò)程。

為推進(jìn)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”落地落實(shí)，彭州市食安辦賀余婷在會(huì)上逐一講解了“中國(guó)群宴智慧平臺(tái)”網(wǎng)上報(bào)備和審核操作方法的步驟和注意事項(xiàng)，同時(shí)還結(jié)合案例對(duì)農(nóng)村家宴食物中毒事故預(yù)防和控制進(jìn)行重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)，進(jìn)一步強(qiáng)化鄉(xiāng)廚報(bào)備及村（社區(qū)）食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患的排查檢查力度。

彭州市市場(chǎng)監(jiān)管局致和所所長(zhǎng)肖志德結(jié)合近期發(fā)生的生產(chǎn)事故及食品安全事故作出了要求，各鄉(xiāng)廚嚴(yán)格按照《四川省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法》依法進(jìn)行登記報(bào)備，強(qiáng)化主體責(zé)任，規(guī)范操作流程，不使用黃花菜、野生菌等高風(fēng)險(xiǎn)食品原材料；村（社區(qū)）要切實(shí)履行食品安全監(jiān)管責(zé)任，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患；要加強(qiáng)農(nóng)村群宴食品安全管理及突發(fā)事件預(yù)防和應(yīng)急處置工作，嚴(yán)防群體性食品安全突發(fā)事件的發(fā)生。