濟寧兗州市場監(jiān)管局把好四關(guān) 確保復(fù)課校園食品安全

中國食品安全網(wǎng)訊（弓少星 曹可凡 張堯）為了給復(fù)課師生營造安全穩(wěn)定的飲食環(huán)境，近日，濟寧市兗州區(qū)市場監(jiān)管局周密部署，全力開啟復(fù)學(xué)護航行動。該局專門抽調(diào)精干力量，推行“駐校員”制度，每個學(xué)校安排3名人員，實行24小時駐點，“旁站式”監(jiān)管食品加工全過程。

嚴(yán)把原材料采購關(guān)，實施風(fēng)險源頭控制。兗州區(qū)市場監(jiān)管局在對高中食堂食品原材料供應(yīng)商資格全面審查的基礎(chǔ)上，對學(xué)校提出明確要求，要求不得從農(nóng)貿(mào)市場采購食品原材料，食品原材料一律從資質(zhì)齊全的大中型商超集中采購。采購過程嚴(yán)格查驗資質(zhì)材料及合格證明文件，做好相關(guān)票據(jù)留存。

嚴(yán)把食品安全制度落實關(guān)，用制度指導(dǎo)實際操作。該局督促校方嚴(yán)格落實食品安全責(zé)任人、校領(lǐng)導(dǎo)陪餐、從業(yè)人員晨檢及五病調(diào)離、餐飲具清洗消毒、食品留樣等制度。用制度為食品扎牢安全網(wǎng)。

嚴(yán)把規(guī)范操作關(guān)，實施更加嚴(yán)格的過程管控。該局要求學(xué)校食堂提前制定菜單菜譜，合理規(guī)避蕓豆、鮮黃花菜、涼菜等風(fēng)險較高品種。盡量采取燉煮的加工方式，把所有食品原材料燒熟煮透。規(guī)范切配、烹飪、運輸、備餐等各個環(huán)節(jié)。

嚴(yán)把外食入校關(guān)，提高校內(nèi)飲食把控能力。兗州區(qū)市場監(jiān)管局約談網(wǎng)絡(luò)第三方訂餐平臺，要求其將校園設(shè)為不可配送餐范圍。要求通過班會等形式，教育復(fù)課師生不可訂取外賣。嚴(yán)守校門，嚴(yán)防外食入校，切實規(guī)避校外飲食風(fēng)險。

下一步，兗州區(qū)市場監(jiān)管局將堅守校園，適時調(diào)整監(jiān)管重點及監(jiān)管方法，全力護航復(fù)學(xué)復(fù)課，筑牢食品安全底線。