菏澤成武市場(chǎng)監(jiān)管局開展指導(dǎo)學(xué)校食堂規(guī)范提升專項(xiàng)工作

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（弓少星 曹可凡 梁巧云）為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)管工作，防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，近日，菏澤市成武縣市場(chǎng)監(jiān)管局食品四中隊(duì)利用新冠肺炎疫情學(xué)生放假的時(shí)機(jī)，采取預(yù)約方式，指導(dǎo)學(xué)校(幼兒園)食堂進(jìn)行規(guī)范提升。

菏澤成武市場(chǎng)監(jiān)管局開展指導(dǎo)學(xué)校食堂規(guī)范提升專項(xiàng)工作

事前動(dòng)員，制定計(jì)劃。該局食品四中隊(duì)監(jiān)管人員對(duì)轄區(qū)內(nèi)26所食堂硬件設(shè)施落后的學(xué)校開展改造提升動(dòng)員，掌握經(jīng)動(dòng)員能夠利用假期進(jìn)行改造提升的學(xué)校食堂數(shù)量、改造時(shí)間、改造內(nèi)容等，合理安排時(shí)間，制定提升改造指導(dǎo)計(jì)劃。

菏澤成武市場(chǎng)監(jiān)管局開展指導(dǎo)學(xué)校食堂規(guī)范提升專項(xiàng)工作

提前介入，預(yù)約服務(wù)。為避免學(xué)校食堂重復(fù)改造裝修造成經(jīng)濟(jì)損失，監(jiān)管人員結(jié)合實(shí)際，因地制宜進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)幫扶，重點(diǎn)對(duì)功能區(qū)設(shè)置、工藝流程布局等方面提出改造意見(jiàn)，確保食堂改建工作規(guī)范進(jìn)行。

菏澤成武市場(chǎng)監(jiān)管局開展指導(dǎo)學(xué)校食堂規(guī)范提升專項(xiàng)工作

現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，確保達(dá)標(biāo)。監(jiān)管人員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)各食堂對(duì)加工場(chǎng)所、就餐場(chǎng)所進(jìn)行全面清理，對(duì)長(zhǎng)時(shí)間未使用的廚房用具、餐飲具、加工設(shè)備、冷藏冷凍設(shè)備、清洗消毒設(shè)備等進(jìn)行徹底清洗，確保消毒到位，保持環(huán)境整潔；保證改造后各加工操作場(chǎng)所按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的順序布局，做到餐廚設(shè)備、功能區(qū)設(shè)置兩齊全，食品加工流程布局合理。

菏澤成武市場(chǎng)監(jiān)管局開展指導(dǎo)學(xué)校食堂規(guī)范提升專項(xiàng)工作

目前，該局已完成對(duì)成武縣實(shí)驗(yàn)中學(xué)、成武縣現(xiàn)代中學(xué)、成武縣宏橋寄宿學(xué)校等12所學(xué)校食堂升級(jí)改造工作。