中國(guó)食品安全報(bào)山東站食品安全企業(yè)行

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（弓少星?曹可凡）為進(jìn)一步實(shí)地了解山東省食品安全整治聯(lián)合行動(dòng)的基層真實(shí)情況，11月13日至15日，中國(guó)食品安全報(bào)山東記者站站長(zhǎng)、中國(guó)食品安全網(wǎng)食安山東主編弓少星帶隊(duì)，走進(jìn)山東省部分食品企業(yè)，實(shí)地了解這些企業(yè)的食品安全現(xiàn)狀。

魯源酒業(yè)：純糧釀酒的安全典范

山東魯源酒業(yè)有限公司位于魯山腳下、沂河源頭，歷史悠久，始建于1908年，年產(chǎn)白酒14000余噸，主要產(chǎn)品為魯源原酒、魯源牌魯山多糧、魯源芝麻香、魯源洞藏玄云、洞藏魯源五大系列170余個(gè)品種。

本報(bào)網(wǎng)一行走進(jìn)沂源魯源酒業(yè)

本報(bào)網(wǎng)一行走進(jìn)魯源酒業(yè)，實(shí)地了解該公司秉承傳統(tǒng)工藝，傳承魯酒釀造工藝，堅(jiān)守食品安全理念，堅(jiān)持純糧釀造，專心投入到傳統(tǒng)糧食酒的釀造生產(chǎn)中。該公司釀造車間主任劉教鵬介紹，該廠在工藝上集中國(guó)名酒五糧液與瀘州老窖特曲之大成，特邀四川釀酒大師親臨指導(dǎo)、傳授技藝，同時(shí)對(duì)流傳的傳統(tǒng)工藝進(jìn)行了發(fā)掘、整理，研究和保護(hù)， 并不斷對(duì)該工藝進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，精益求精。據(jù)了解，該公司生產(chǎn)的芝麻香型原酒在2013年山東白酒行評(píng)中被評(píng)為“優(yōu)級(jí)酒”。

魯源釀造車間主任劉教鵬介紹釀酒糧食成分

魯原香釀造技藝的形成和發(fā)展，體現(xiàn)了沂蒙山區(qū)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的釀酒文化歷史，對(duì)于研究山東地區(qū)的農(nóng)業(yè)科技、風(fēng)土人情等具有重要的文化價(jià)值。同時(shí)，保護(hù)、傳承、發(fā)揚(yáng)魯原香的釀酒工藝，提高了該公司的經(jīng)濟(jì)效益，推動(dòng)了當(dāng)?shù)囟愂瞻l(fā)展。?

魯源酒業(yè)車間食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控模板

沂源尊海：安全食品助農(nóng)興農(nóng)

在沂源縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，有這樣一個(gè)集農(nóng)業(yè)種植、加工、銷售于一體的助農(nóng)扶貧現(xiàn)代化企業(yè)——山東尊海食品有限公司。該公司成立于2014年9月，年加工水果蔬菜8000噸，年銷售1.2億元。目前尊海正在沂源經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)食品產(chǎn)業(yè)園建設(shè)廠房面積30000平米的新工廠，在該縣大張莊鎮(zhèn)建成年產(chǎn)4000噸凍干果蔬加工項(xiàng)目。

沂源尊海食品公司生產(chǎn)的果蔬脆片系列

該公司辦公室主任周世洋介紹，尊海產(chǎn)品以魯中山區(qū)果蔬為原料，利用低溫脫水工藝加工生產(chǎn)水果蔬菜脆片產(chǎn)品，產(chǎn)品利用真空低溫脫水工藝，不添加任何色素、添加劑，不僅包保留了水果蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)成分，而且完好無損的保存了水果蔬菜的外觀形狀，產(chǎn)品口感酥脆，營(yíng)養(yǎng)豐富備受消費(fèi)者的喜愛。在現(xiàn)場(chǎng)，本報(bào)網(wǎng)一行看到尊海主要產(chǎn)品有黃秋葵、香菇、馬鈴薯、紅薯、紫薯，蘿卜、蘋果脆片，黃桃脆，草莓脆等。

周世洋說，該工藝不僅包保留了水果蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)成分，而且完好無損的保存了水果蔬菜的外觀形狀，產(chǎn)品口感酥脆，營(yíng)養(yǎng)豐富。為了保障食材食品安全，2019年尊海在沂源縣大張莊鎮(zhèn)流轉(zhuǎn)2000畝土地，建設(shè)水果蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化種植基地，種植黃秋葵，蘿卜、紫薯、紅薯，蓮藕等，進(jìn)一步解決原料供給食安問題，從源頭上控制產(chǎn)品食品安全。

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參觀沂源尊海食品生產(chǎn)加工車間

在生產(chǎn)加工方面，周世洋告訴本報(bào)網(wǎng)一行，該公司始終嚴(yán)把食品安全關(guān)，實(shí)行公司抽檢、車間抽檢、班組抽檢三級(jí)抽檢體系保障食品安全萬無一失。同時(shí)嚴(yán)格落實(shí)《食品安全法》及其它相關(guān)法律法規(guī)，狠抓產(chǎn)品食品安全，執(zhí)行產(chǎn)品追蹤溯源制度，健全產(chǎn)品召回機(jī)制，杜絕問題產(chǎn)品上市。周世洋透露，尊海先后獲得“消費(fèi)者滿意單位”“中國(guó)誠(chéng)信供應(yīng)商”“AAA信用單位”“食安山東示范生產(chǎn)企業(yè)”“市級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)”等榮譽(yù)。

凌云海糖業(yè)：食品安全是發(fā)展保障

離開沂源，本報(bào)網(wǎng)一行來到日照市凌云海糖業(yè)集團(tuán)。這是一家集食糖生產(chǎn)、精煉糖加工復(fù)出口、大豆加工、熱電聯(lián)產(chǎn)、編織袋生產(chǎn)、銷售、倉(cāng)儲(chǔ)、賓館服務(wù)、國(guó)內(nèi)外貿(mào)易于一體的大型股份制集團(tuán)。

日照凌云海糖業(yè)集團(tuán)有限公司副總楊海吉介紹食品安全管控

凌云海糖業(yè)集團(tuán)有限公司副總楊海吉介紹，該集團(tuán)在全國(guó)各地乃至新西蘭投資建廠，涵蓋糖廠、油脂加工廠、熱電公司、物流公司、酒店、倉(cāng)儲(chǔ)公司、進(jìn)出口公司、水廠及莊園等多個(gè)項(xiàng)目，規(guī)模宏大。目前該集團(tuán)總資產(chǎn)達(dá)100億元，員工3600余人。山東凌雪糖業(yè)進(jìn)出口有限公司位于日照市高新區(qū)迎賓物流園，占凈地144.03余畝，建有9座現(xiàn)代化、高標(biāo)準(zhǔn)的糖制品儲(chǔ)存庫(kù)，建筑面積50000余平方米，儲(chǔ)存量為25萬噸。

楊海吉向本報(bào)網(wǎng)一行介紹，該集團(tuán)自創(chuàng)建以來，始終堅(jiān)持“信譽(yù)至上樹形象，科學(xué)管理創(chuàng)效益”的企業(yè)理念，秉承“以質(zhì)量求生存，以責(zé)任報(bào)社會(huì)，以科技求進(jìn)步，以品種求發(fā)展，以管理求效益”的經(jīng)營(yíng)思路，追求負(fù)責(zé)任地實(shí)現(xiàn)責(zé)任采購(gòu)、完場(chǎng)負(fù)責(zé)任地生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)、提供責(zé)任性的產(chǎn)品。在食品安全監(jiān)管方面，該公司依據(jù)GB/T19001-2016/ISO 9001:2015《質(zhì)量管理體系要求》、GB/T?24001-2016/ISO 14001:2015《環(huán)境管理體系要求及使用指南》、GB/T?22000—2006/ISO 22000:2005《食品安全管理體系 ——食品鏈中各類組織的要求》標(biāo)準(zhǔn)、《食品安全管理體系　制糖企業(yè)要求》、《食品安全管理體系　食用植物油生產(chǎn)企業(yè)要求》及其他與食糖、食用植物油生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相關(guān)的法律法規(guī)要求，制定了公司食品質(zhì)量安全、加工生產(chǎn)環(huán)境安全、食品安全管理體系手冊(cè)，食品安全管理活動(dòng)等綱領(lǐng)性文件，全時(shí)全效的監(jiān)管該公司生產(chǎn)的每一斤糖都是安全健康食品。

山東美佳集團(tuán)：食品安全領(lǐng)先創(chuàng)新

為確保食品安全領(lǐng)先創(chuàng)新，山東美佳集團(tuán)同樣做了一篇大文章。

山東美佳集團(tuán)食品安全品控介紹

2016年11月，美佳集團(tuán)將該公司檢測(cè)技術(shù)中心升級(jí)為日照健安檢測(cè)技術(shù)服務(wù)有限公司，該公司品檢負(fù)責(zé)人張延翠告訴本報(bào)網(wǎng)一行，該公司是嚴(yán)格按照CNAS、CMA準(zhǔn)則要求建立質(zhì)量管理體系，先后獲得ISO9001、ISO14000、ISO22000質(zhì)量、環(huán)境、食品安全管理體系認(rèn)證，輸美HACCP認(rèn)證、歐盟EC認(rèn)證、英國(guó)BRC認(rèn)證、GAP認(rèn)證、MSC認(rèn)證、清真認(rèn)證、俄羅斯和巴西市場(chǎng)注冊(cè)等國(guó)際認(rèn)證。制定山東省行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)3項(xiàng)，參與制訂國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng)。自2007年以來，該公司先后被授予“出口農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域檢測(cè)中心”、“農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新機(jī)構(gòu)”、“日照市工程實(shí)驗(yàn)室”、“山東省認(rèn)定企業(yè)技術(shù)中心”、“日照市企業(yè)技術(shù)中心”、“山東省魚類加工工程技術(shù)研究中心”、“朱蓓薇院士團(tuán)隊(duì)實(shí)驗(yàn)室”。?

美佳集團(tuán)健安檢測(cè)公司食品安全先進(jìn)檢測(cè)設(shè)備

在食品安全檢測(cè)方面，張延翠透露，美佳集團(tuán)所有食材、食品均對(duì)農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑、非法添加物等項(xiàng)目進(jìn)行檢測(cè)。配備一批先進(jìn)檢測(cè)分析儀器，如液相色譜-串聯(lián)四極桿質(zhì)譜（LC/MS/MS）、氣相色譜-串聯(lián)四極桿質(zhì)譜（GC/MS/MS）、氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀（GC/MS）、氣相色譜儀（GC）、高效液相色譜儀（HPLC）、離子色譜儀（IC）以及凝膠滲透色譜儀（GPC）等設(shè)備，檢測(cè)項(xiàng)目包括有機(jī)磷、有機(jī)氯、菊酯類、氨基甲酸酯類等農(nóng)殘項(xiàng)目；磺胺類、硝基呋喃代謝物、喹諾酮類、四環(huán)素類、氯霉素等獸藥殘留；防腐劑、甜味劑、色素、二氧化硫、甲醛等添加劑類項(xiàng)目。同時(shí)，本報(bào)網(wǎng)一行在現(xiàn)場(chǎng)看到，該公司還配有先進(jìn)的微生物檢測(cè)設(shè)備設(shè)施，如mini Vidas、ATB、生物安全柜等，檢測(cè)項(xiàng)目包括菌落總數(shù)、大腸菌群、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、副溶血弧菌、單增李斯特菌、志賀氏菌、霉菌等。食品中污染物檢測(cè)配備有液相-電感耦合等離子體質(zhì)譜儀（LC-ICPMS）、原子吸收光譜儀（AAS）、液相-原子熒光光譜儀（LC-AFS）、氣相色譜儀（GC）、微波消解儀等，可以檢測(cè)鉛、鉻、鎘、汞、砷、多氯聯(lián)苯等項(xiàng)目的檢測(cè)服務(wù)。

日照瀚林春：用食安塑造生態(tài)有機(jī)茶

日照綠茶是日照市的地理標(biāo)志，也是日照市政府重點(diǎn)推動(dòng)的當(dāng)?shù)厥称樊a(chǎn)業(yè)品牌項(xiàng)目。本報(bào)網(wǎng)一行走進(jìn)日照有機(jī)綠茶代表企業(yè)——瀚林春茶業(yè)有限公司。

這是一家北茶代表品牌和日照綠茶領(lǐng)軍品牌，該公司董事長(zhǎng)王玉告訴本報(bào)網(wǎng)一行，日照綠茶擁有得天獨(dú)厚的天時(shí)地理優(yōu)勢(shì)，該企業(yè)堅(jiān)持以茶品質(zhì)做強(qiáng)企業(yè)，以有機(jī)綠茶標(biāo)準(zhǔn)打造食品安全產(chǎn)業(yè)鏈，打造日照生態(tài)有機(jī)茶園，先后獲得“國(guó)家級(jí)有機(jī)綠茶栽培標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)”“山東省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”“山東省著名商標(biāo)”“食安山東食品生產(chǎn)加工示范企業(yè)”等榮譽(yù)稱號(hào)。

日照瀚林春有機(jī)茶董事長(zhǎng)王玉介紹茶博館

本報(bào)網(wǎng)一行在現(xiàn)場(chǎng)看到，瀚林春茶園內(nèi)擁有迎霜、福鼎大白、金觀音、龍井長(zhǎng)葉等無性系品種，為保證有機(jī)綠茶的食品安全品質(zhì)，該茶園每片有機(jī)綠茶田四周都有種植防風(fēng)防沙林，每平方米茶山都有物理除蟲粘貼板，并且還在茶園四周種植了吸引昆蟲喜食的植物，利用吸引法將昆蟲引導(dǎo)到別處，遠(yuǎn)離有機(jī)綠茶園。

王玉說，該公司一直堅(jiān)持以食品安全為企業(yè)生命，堅(jiān)持打造生態(tài)有機(jī)茶園，杜絕一滴農(nóng)藥、杜絕一只害蟲、杜絕周邊水土污染。王玉表示，茶園基地在空氣、土壤、灌溉用水、物理防蟲、肥料五大方面采取了科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)拇胧?，使每一株茶樹都能得到精心照料，保證茶葉的食品安全，口感品質(zhì)，也使瀚林春有機(jī)茶具有獨(dú)特的蘭花香，成為日照城市名片之一。

日照“山海天”市場(chǎng)：公司化食品監(jiān)管的嘗試

食品安全關(guān)系老百姓的日常生活，關(guān)系一座城市的綜合治理能力。在日照山海天旅游度假區(qū)便民市場(chǎng)本報(bào)網(wǎng)一行看到，這是一個(gè)由日照藍(lán)海投資有限公司成立的市場(chǎng)管理有限公司在創(chuàng)新運(yùn)營(yíng)管理的果蔬市場(chǎng)，由公司化運(yùn)作負(fù)責(zé)市場(chǎng)食品安全日常監(jiān)管?，F(xiàn)場(chǎng)看到，該市場(chǎng)面積4000平方米，布局設(shè)置綜合店鋪42家，攤位53個(gè)，有水果區(qū)、蔬菜區(qū)、水產(chǎn)區(qū)等12個(gè)區(qū)域。該市場(chǎng)于2019年1月25日投入使用，使用后引導(dǎo)周邊流動(dòng)攤販入市經(jīng)營(yíng)，集中有序管理，成為山海天首個(gè)設(shè)施設(shè)備完善、經(jīng)營(yíng)種類齊全的農(nóng)貿(mào)便民市場(chǎng)。

日照市場(chǎng)化管理公司工作人員介紹食品監(jiān)管

該市場(chǎng)管理公司一負(fù)責(zé)人告訴本報(bào)網(wǎng)，該市場(chǎng)全面實(shí)施“六統(tǒng)一管理”，即“統(tǒng)一運(yùn)營(yíng)管理、統(tǒng)一設(shè)施布局、統(tǒng)一計(jì)量器具、統(tǒng)一明碼標(biāo)價(jià)、統(tǒng)一食品檢測(cè)、統(tǒng)一衛(wèi)生保潔”。按照商戶不同經(jīng)營(yíng)種類進(jìn)行分區(qū)布局，統(tǒng)一配備檢定合格的智能電子秤，銷售產(chǎn)品全部統(tǒng)一明碼標(biāo)價(jià)，設(shè)置食品快檢室，配備專職快檢員，每天進(jìn)行食品抽檢，并通過顯示屏進(jìn)行抽檢結(jié)果公示。同時(shí)，該市場(chǎng)管理主體與各經(jīng)營(yíng)戶簽訂《誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)合同書》，經(jīng)營(yíng)者繳納誠(chéng)信保證金，每日實(shí)施動(dòng)態(tài)檢查，建立臺(tái)賬，實(shí)行星級(jí)管理，與獎(jiǎng)懲掛鉤。

該負(fù)責(zé)人表示，該公司嚴(yán)格執(zhí)行“進(jìn)、銷、存”的相關(guān)規(guī)定，在進(jìn)貨環(huán)節(jié)配合收貨部嚴(yán)格執(zhí)行《進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度》，在銷售環(huán)節(jié)，做好防蟲防塵，做好覆蓋，禁止脫離冷鏈銷售，并做好銷售臺(tái)賬記錄，在貯存環(huán)節(jié)，嚴(yán)格執(zhí)行《食品貯存管理制度》。?目前該公司正在探索實(shí)施食用農(nóng)產(chǎn)品溯源智能化管理，2019年被推薦為省級(jí)規(guī)范化農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。