菏澤東明縣市場監(jiān)管局嚴把“八關”保中秋國慶節(jié)日餐飲安全

中國食品安全網訊（張繼明）2020年中秋、國慶“兩節(jié)”將至，為切實做好“兩節(jié)”期間餐飲服務食品安全監(jiān)管工作，防止餐飲服務食品安全事故發(fā)生，連日來，菏澤市東明縣市場監(jiān)管局在餐飲食品安全監(jiān)管工作中堅持做到嚴格把好八道關口，以“四個最嚴”要求加強從“農田到餐桌”全過程食品安全工作，有效的提高了餐飲企業(yè)的安全意識，較好的保證了餐飲業(yè)的食品安全。

餐飲食材抽檢

針對“兩節(jié)”期間慶?；顒雍腿罕娋鄄突顒佣嗟奶攸c，東明縣市場監(jiān)管局認真查找監(jiān)管薄弱環(huán)節(jié)，不斷加大監(jiān)督檢查力度，在餐飲業(yè)監(jiān)管工作中采取嚴把八道關口的措施，切實保障群眾舌尖上的安全。嚴把八道關口包括嚴把市場主體準入關，確保餐飲企業(yè)證照齊全有效；嚴把食品進貨關，確保餐飲企業(yè)嚴格落實進貨查驗、索證索票制度，確保食品來源可追溯；嚴把冷鏈食品采購關，嚴防來源不明及存在被新冠病毒污染風險的食品流入市場；嚴把經營場所衛(wèi)生關，確保餐飲經場所整潔衛(wèi)生；嚴把標準規(guī)范管理關，確保符合《餐飲服務食品安全操作規(guī)范（修訂版）》要求；嚴把食材抽樣送檢關，加大對社會反映問題較多的食品、節(jié)令性及可能存在季節(jié)性安全問題食品的監(jiān)督抽檢力度；嚴把操作人員健康關，嚴禁有“五病”的傳染病人員從事餐飲服務工作；嚴把食品質量關，嚴禁采購和使用假冒偽劣。

工作人員進行餐飲巡查

在嚴格把好“八關”的基礎上，該局還堅持常檢查、嚴監(jiān)管不放松，積極開展全覆蓋、無禁區(qū)巡查。執(zhí)法人員對餐飲店檢查時，每到一家餐飲店，都要查看其證照是否齊全，再對照相關要求逐項檢查，查看落實情況。對檢查中發(fā)現(xiàn)個別餐飲店存在的衛(wèi)生安全意識淡薄、環(huán)境衛(wèi)生條件差、食品就地堆放、未做到離墻離地存放、硬件設施設備未正常使用、管理措施落實不到位等問題，執(zhí)法人員當場給出整改意見并限期整改。另外，該局還加大餐飲單位抽檢力度，督促指導各市場監(jiān)管所有序開展食品安全監(jiān)督抽樣送檢工作，組織開展了餐飲單位白酒、熟肉制品和海產品、醬腌菜專項監(jiān)督抽檢，安排餐飲食品樣品抽樣送檢96批次。

工作人員檢查后廚

該局通過嚴把八關對餐飲業(yè)規(guī)范管理，有效的改善了轄區(qū)餐飲行業(yè)的環(huán)境衛(wèi)生條件，進一步促進了轄區(qū)餐飲業(yè)的食品安全工作的落實，保證了廣大人民群眾吃得放心、吃得舒心和吃得安心。