中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（趙永恒 記者黃官國(guó)）夏天到了，小龍蝦成了不少市民的夜宵“頂流”。近日，在古美路某餐廳內(nèi)，紅彤彤的麻辣小龍蝦新鮮出鍋，閔行區(qū)人大代表王斐斐正向閔行區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局執(zhí)法人員了解食品檢查要點(diǎn)。

自夜經(jīng)濟(jì)食品安全“你點(diǎn)我檢”行動(dòng)啟動(dòng)以來(lái)，閔行區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)檢察院、區(qū)人大代表實(shí)地走進(jìn)餐飲門店，聚焦小龍蝦等食材，對(duì)其來(lái)源、儲(chǔ)存情況及加工環(huán)節(jié)開(kāi)展檢查，讓市民在夏夜盡享美食的同時(shí)，吃得安心、吃得放心。

正值晚間用餐高峰，餐飲店后廚熱火朝天，大廚們正在烹飪區(qū)高溫煎炸小龍蝦，而在就餐區(qū)，食客們圍坐剝蝦，爭(zhēng)“鮮”品嘗，歡聲笑語(yǔ)間盡顯夏夜煙火氣。

檢查后廚

該店負(fù)責(zé)人向記者介紹，自己從事小龍蝦烹飪已有26年，每年5月至8月底是銷售旺季，目前日均銷量達(dá)800斤左右。后廚冷藏柜里，清洗后的小龍蝦鮮亮飽滿，正待下一步處理。“小龍蝦都是從養(yǎng)殖場(chǎng)直供，新鮮干凈，我們清洗后冷藏儲(chǔ)存，確保食材品質(zhì)。”負(fù)責(zé)人表示。

檢查過(guò)程中，閔行區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員查看后廚環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備清潔、從業(yè)人員操作規(guī)范等情況，均未發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。

“外觀看著新鮮，怎么確定內(nèi)在品質(zhì)達(dá)標(biāo)？”在現(xiàn)場(chǎng)，區(qū)人大代表王斐斐提出疑問(wèn)：“食用油的安全性、小龍蝦的品質(zhì)該如何把關(guān)？”她的疑問(wèn)很快得到回應(yīng)。區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員與區(qū)檢察院檢察官當(dāng)場(chǎng)對(duì)餐廳食用油進(jìn)行酸價(jià)快速檢測(cè)，結(jié)果顯示符合標(biāo)準(zhǔn)。針對(duì)小龍蝦的檢測(cè)，第三方機(jī)構(gòu)人員對(duì)活蝦樣本及底料進(jìn)行取樣，送往實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)鎘（以Cd計(jì)）、孔雀石綠、恩諾沙星等有害物質(zhì)，同時(shí)排查添加劑、色素使用情況。檢測(cè)結(jié)果預(yù)計(jì)5個(gè)工作日后，在閔行區(qū)政府門戶網(wǎng)站向社會(huì)公布。

近年來(lái)，餐廚廢棄油脂的處置問(wèn)題日益成為市民關(guān)注的焦點(diǎn)。閔行區(qū)檢察院檢察官對(duì)該餐飲店的廢棄油脂收運(yùn)記錄、燃?xì)鈭?bào)警器安裝情況等進(jìn)行檢查，檢查結(jié)果符合標(biāo)準(zhǔn)。區(qū)檢察院檢察官介紹：“餐飲店廢棄油脂若直接排入下水道，會(huì)對(duì)城市環(huán)境造成污染；若被無(wú)資質(zhì)的回收方非法回收利用，可能成為‘地溝油’的來(lái)源。因此，這方面內(nèi)容是我們的審查重點(diǎn)，也是去年推出的‘益路行’公益訴訟專項(xiàng)監(jiān)督活動(dòng)的重點(diǎn)之一。”

油脂檢測(cè)

 “此類活動(dòng)讓我對(duì)食品安全檢查有了更直觀的認(rèn)識(shí)。”閔行區(qū)人大代表王斐斐稱，“此外，我還關(guān)注無(wú)堂食外賣、兒童食品添加劑及激素使用等問(wèn)題，希望下次能與相關(guān)部門一同參與食品安全監(jiān)管工作。”

近年來(lái)，閔行區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局持續(xù)開(kāi)展“閔食安 夏夜行”“你點(diǎn)我檢”系列食品安全執(zhí)法檢查，聚焦生食冷葷類食品，加強(qiáng)對(duì)大型商圈、夜市及旅游景區(qū)的監(jiān)管。閔行區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食品經(jīng)營(yíng)科工作人員陳嘉欽表示：“今年首期行動(dòng)聯(lián)合區(qū)檢察院公益檢察室，讓區(qū)人大代表及更多市民沉浸式體驗(yàn)后廚監(jiān)管，筑牢夏日食品安全防線的同時(shí)，進(jìn)一步提升公眾參與感。”