中國食品安全網(wǎng)訊（趙永恒 記者黃官國）肉類產(chǎn)品是百姓餐桌的重要組成部分，為確保百姓吃上“放心肉”，2024年以來，上海市金山區(qū)市場監(jiān)督管理局多措并舉，開展嚴(yán)厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪專項整治行動，全力筑牢肉類產(chǎn)品質(zhì)量安全底線。以“三嚴(yán)格”推動專項整治走深走實。嚴(yán)格責(zé)任，強化部署推動。聯(lián)合公安、農(nóng)業(yè)農(nóng)村等部門制發(fā)《金山區(qū)開展嚴(yán)厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪專項整治行動方案》，明確工作目標(biāo)、整治范圍、重點任務(wù)和工作要求。組織召開專題工作部署會和推進(jìn)會，安排部署整治行動，確保行動順利推進(jìn)。嚴(yán)格監(jiān)管，突出檢查重點。通過日常檢查、夜查、線上督查等方式，對肉制品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)開展監(jiān)督檢查，重點檢查企業(yè)主體責(zé)任落實、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備管理、原輔材料質(zhì)量安全、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢驗檢測、產(chǎn)品標(biāo)簽及貯存運輸、肉制品進(jìn)貨臺賬和檢驗檢疫證明等情況。截至目前，共檢查相關(guān)企業(yè)2946戶次，檢查發(fā)現(xiàn)存在工作人員未正確佩戴口罩、車間墻面霉變等問題，均已完成整改。嚴(yán)格抽檢，確保食品安全。聚焦規(guī)模較大、銷售量較高的肉及肉類產(chǎn)品，加大對生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)抽檢力度，及時消除食品安全隱患。截至目前，共對肉類產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)開展抽檢140批次（含快檢），其中合格138批次、不合格2批次，對抽檢不合格的企業(yè)，均已立案調(diào)查。
安排部署
以“三堅持”推動專項整治見行見效。堅持分類指導(dǎo)，壓實主體責(zé)任。指導(dǎo)肉制品生產(chǎn)企業(yè)完善食品安全風(fēng)險管控清單，提高風(fēng)險識別能力，全面提升肉制品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險防控水平。截至目前，共指導(dǎo)36戶肉制品生產(chǎn)企業(yè)完善食品安全風(fēng)險管控清單。此外，組織集貿(mào)市場、超市賣場、生鮮店和餐飲單位等重點場所負(fù)責(zé)人開展食品安全培訓(xùn)26次，重點圍繞進(jìn)貨查驗制度落實、食品安全管理等方面講解。堅持高壓態(tài)勢，嚴(yán)打違法犯罪。通過日常檢查、投訴舉報處置、監(jiān)督抽檢等方式，收集違法線索，重點打擊使用病死、毒死、死因不明的畜禽肉類或無檢疫合格證明、非法添加非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑、雞鴨肉冒充牛羊肉、使用“瘦肉精”等違法犯罪行為。截至目前，共辦理案件42件，罰沒款49.45萬元。堅持共治共享，增強消費信心。組織開展熟食店肉制品“你點我檢”食品安全監(jiān)督抽檢活動，邀請社區(qū)居民、學(xué)生代表作為“食安監(jiān)督員”參與熟食店現(xiàn)場檢查和抽檢。此外，依托食品藥品科普站和快檢實驗室開放日，以展板展示、現(xiàn)場解答、科普講座等形式，向居民普及肉制品相關(guān)知識，并邀請市民自帶豬肉做瘦肉精檢測和注水肉檢測。截至目前，共開展宣傳活動10余次，受眾510人次。
以“三打造”推動食品生產(chǎn)安全向上向好跨前服務(wù)，打造服務(wù)生產(chǎn)企業(yè)“十分鐘政務(wù)圈”。一方面，依托“鑫曦望”服務(wù)工作平臺，主動提供上門送法服務(wù)，通過詳細(xì)講解各環(huán)節(jié)相關(guān)規(guī)定和要求，幫助企業(yè)更深入了解相關(guān)法律法規(guī)。另一方面，根據(jù)不同企業(yè)的個性化需求，開展有針對性的幫扶工作，在廠房優(yōu)化設(shè)計、設(shè)備布局、生產(chǎn)工藝流程、人員配置及培養(yǎng)等方面提供全方位合規(guī)性專業(yè)指導(dǎo)，促進(jìn)肉制品生產(chǎn)企業(yè)硬件基礎(chǔ)、食品安全管理“雙提升”。引導(dǎo)推進(jìn)，打造食品生產(chǎn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化實驗室。結(jié)合轄區(qū)實際，推動企業(yè)成功建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化實驗室“2+1+1”模式，即建立“2套標(biāo)準(zhǔn)化實驗室制度”“1套實驗室數(shù)字系統(tǒng)”“1套遞進(jìn)制培訓(xùn)服務(wù)體系”，完善企業(yè)自控體系，發(fā)揮企業(yè)自檢實驗室安全把關(guān)作用。悉心指導(dǎo)，打造完備的食品生產(chǎn)安全管理體系。一方面，幫助食品生產(chǎn)企業(yè)建立HACCP（危害分析及關(guān)鍵控制點）體系，指導(dǎo)其明確食品生產(chǎn)工藝關(guān)鍵控制點，進(jìn)一步提升企業(yè)自身風(fēng)險管控能力。另一方面，幫助中小型肉制品生產(chǎn)企業(yè)提升“5S”現(xiàn)場管理水平，通過指導(dǎo)企業(yè)優(yōu)化生產(chǎn)加工流程，提升肉制品質(zhì)量安全水平。金山區(qū)市場監(jiān)管局將加強日常監(jiān)管、強化部門協(xié)作，嚴(yán)厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪行為，努力提升肉類產(chǎn)品全鏈條質(zhì)量安全保障水平。
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