井岡山大學多措并舉強化食堂管理工作

中國食品安全網(wǎng)訊（黃立明 記者張坤）“民以食為天，食以安為先”，校園食品安全直接關系到學生的健康成長，關系到學校的發(fā)展和穩(wěn)定。在食堂管理工作上，井岡山大學牢牢守住食品安全防線，通過加大監(jiān)管力度，開展專項治理，建設智慧食堂，不斷提升井岡山大學餐飲服務質(zhì)量與水平。

健全組織機構，壓實食品安全主體責任

長期以來，井岡山大學高度重視食品安全工作，成立了以校長任組長的食品安全監(jiān)管領導小組，各食堂配備專職安全管理員和膳食管理委員會學生干部隊伍，形成“學?！芾聿块T—食堂”三級管理工作體系；為了壓實工作責任，井岡山大學將食品衛(wèi)生安全工作層層分解落實到具體責任人，逐級簽訂《食品衛(wèi)生安全責任書》，做到了層層有人抓，層層有人落實，為學校食品衛(wèi)生安全管理工作有序開展，提供了強有力的組織保證。

井岡山大學校長曾建平親臨學生食堂進行食品安全檢查 圖片來源：井岡山大學

完善規(guī)章制度，促進食堂管理規(guī)范有序

井岡山大學在推進食堂管理工作中，始終把制度建設放在首位，以制度作保證，向制度要安全。近年來，根據(jù)《食品安全法》等法規(guī)，及時完善補充餐飲管理相關制度、應急預案共20余項，制定了《井岡山大學餐飲管理科食品安全量化監(jiān)督評定標準》等細則,做到了食品衛(wèi)生安全工作有法可依，管理工作有章可循；同時，結合江西省教育廳《關于進一步規(guī)范和加強學校食堂管理工作的通知》《開展學校食堂專項治理行動工作方案》等文件要求，扎實組織對食堂經(jīng)營風險防控、食品安全主體責任落實、“零租賃”管理、制止餐飲浪費等內(nèi)容開展自查，促進食堂管理規(guī)范有序。

改善硬件條件，提升食堂信息化管理水平

井岡山大學以食堂經(jīng)營權租賃招標為契機，擇優(yōu)引進優(yōu)質(zhì)餐飲公司為師生提供專業(yè)化服務，組織對校園各餐廳進行升級改造，投入專項資金，添置現(xiàn)代化餐飲設備，全面改善師生就餐環(huán)境和后廚設施條件，并按照智慧型餐廳標準，打造校園首個智慧型餐廳；井岡山大學啟動了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設，可對各餐廳進行遠程監(jiān)控，初步實現(xiàn)食堂信息化管理目標。

組織學生食堂從業(yè)人員進行業(yè)務培訓 圖片來源：井岡山大學

強化過程管控，保障食品衛(wèi)生安全達標

在過程管控環(huán)節(jié)上，學?！皣馈弊之旑^，把好食品衛(wèi)生安全質(zhì)量關，安排專人對食堂原材料的采購渠道、人員健康、環(huán)境衛(wèi)生、餐具消毒、飯菜留樣、農(nóng)殘檢測等進行例行檢查，建立工作臺賬，發(fā)現(xiàn)問題及時處置，每年開展食品衛(wèi)生安全檢查周檢近30余次，月檢8次，發(fā)現(xiàn)問題及時對餐飲公司下達整改通知書并予以處罰；同時主動接受省、市、區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督部門考核和評議，切實將用餐安全落到實處。

食品安全工作永遠在路上。井岡山大學持續(xù)將食品安全作為大事、要事來抓嚴、抓實，全面落實食品企業(yè)主體責任，不斷提升餐飲服務能力，切實提高師生的獲得感、幸福感和安全感，盡力辦好師生滿意食堂，用心護好井大人“舌尖上的安全”。