中國食品安全網訊（記者王志輝）為進一步規(guī)范校外托管機構小飯桌經營行為，提升食品安全管理水平，保障學生飲食安全。近日，雙鴨山市市場監(jiān)督管理局尖山分局啟動“食品安全培訓 + 智慧監(jiān)管升級”雙引擎行動，通過對小餐桌經營者培訓夯實管理基礎，以“互聯網 + 明廚亮灶”實現全程可視化監(jiān)管，為轄區(qū)學生和家長筑起食品安全防護網。

專業(yè)培訓強根基，精準施策壓實主體責任。此次專項培訓，特邀市局食品安全專家現場為尖山區(qū)24家小餐桌經營者授課，以《黑龍江省食品安全條例》《雙鴨山市食品小經營備案管理辦法》為綱領，圍繞食品采購驗收、儲存保鮮、加工操作、餐飲具消毒、食品留樣等全流程關鍵環(huán)節(jié)，結合近年來校園食品安全典型案例，重點解析肉制品采購索證索票規(guī)范、生熟分開操作標準及從業(yè)人員健康管理要求。培訓現場通過“理論講解 + 實操演示”的方式，指導經營者掌握食品留樣量不足、臺賬記錄不規(guī)范等常見問題的整改要點，督促其從“被動合規(guī)”向“主動管理”轉變，切實履行食品安全第一責任人職責。

培訓現場   圖片來源：雙鴨山市市場監(jiān)督管理局

智慧監(jiān)管提質效，明廚亮灶實現全程可視。尖山分局創(chuàng)新推行“互聯網 + 明廚亮灶”智慧監(jiān)管模式，動員小餐桌經營者在后廚關鍵區(qū)域安裝高清攝像頭，將食材清洗、切配烹飪、餐具消毒等加工過程實時傳輸至市場監(jiān)管智慧平臺。這樣，家長可通過手機 APP 隨時查看后廚動態(tài)，監(jiān)管人員可遠程開展常態(tài)化巡查，形成“監(jiān)管部門實時監(jiān)控、經營者自律規(guī)范、社會公眾共同監(jiān)督”的三位一體監(jiān)管體系。

下一步，雙鴨山市市場監(jiān)督管理局尖山分局將持續(xù)加強校外托管機構食品安全監(jiān)管，以透明化監(jiān)管倒逼行業(yè)自律，全力打造“學生安心、家長放心、社會滿意”的校園食品安全環(huán)境。