中國食品安全網(wǎng)訊(孫策 王語茜)為加強(qiáng)對校外托管機(jī)食品安全監(jiān)管,保障學(xué)生飲食安全與身心健康,近日,鶴崗市市場監(jiān)管局南山分局開展校園餐校外托管機(jī)構(gòu)專項(xiàng)培訓(xùn),主要圍繞食品經(jīng)營者主體資質(zhì)、操作流程、餐品留樣等內(nèi)容展開,旨在強(qiáng)化從業(yè)人員責(zé)任意識,確保校園餐飲服務(wù)安全、合規(guī)、優(yōu)質(zhì)。
培訓(xùn)中,執(zhí)法人員結(jié)合實(shí)際案例,詳細(xì)講解了食品安全法律法規(guī)、校外托管機(jī)構(gòu)食品安全操作規(guī)范等內(nèi)容,對校外托管機(jī)構(gòu)提出三點(diǎn)要求:要求其將營業(yè)執(zhí)照、校外托管機(jī)構(gòu)備案表、工作人員健康證、食品安全員合格證書、日常監(jiān)督檢查表及每周帶量食譜進(jìn)行懸掛公示。要求從業(yè)人員在做飯時(shí)要配戴帽子、口罩并穿著統(tǒng)一工作服,廚房原材料擺應(yīng)離墻離地10公分,生產(chǎn)用品和生活用品不能混放,向進(jìn)供貨商索取供應(yīng)商營業(yè)資質(zhì)建立進(jìn)貨臺賬,履行進(jìn)貨查驗(yàn)制度,做到每日餐具清潔消毒。要求建立食品留樣制度,規(guī)范留樣并填寫食品留樣記錄,做到每餐留樣不少于125g,并保存48小時(shí),留樣柜雙人雙鎖管理。
培訓(xùn)現(xiàn)場 圖片來源:鶴崗市市場監(jiān)管局
本次培訓(xùn)共11家校外托管機(jī)構(gòu)經(jīng)營者參加。下一步,鶴崗市市場監(jiān)管局南山分局將定期開展校園餐及校外托管機(jī)構(gòu)專項(xiàng)檢查,重點(diǎn)排查校園食品安全隱患,保障學(xué)生飲食安全。