黑龍江省黑河市排查食品質(zhì)量隱患 確保老人用餐安全

中國食品安全網(wǎng)訊（紀(jì)祥勇 紀(jì)海燕）為確保全市養(yǎng)老機(jī)構(gòu)餐飲安全，有效防控養(yǎng)老機(jī)構(gòu)人員感染新型肺炎病毒風(fēng)險(xiǎn)，3月25日，黑龍江省黑河市市場監(jiān)管局聯(lián)合愛輝區(qū)民政局、區(qū)疾控中心、區(qū)消防支隊(duì)重點(diǎn)對市區(qū)內(nèi)的8家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)開展了“五查”行動(dòng)。

養(yǎng)老機(jī)構(gòu)封閉期間食品安全主體責(zé)任落實(shí)情況。包括各項(xiàng)餐飲臺(tái)賬記錄情況和禽畜肉制品等食材的索證索票情況。從業(yè)人員管理情況。每日對員工進(jìn)行晨檢并記錄，對有發(fā)熱、咳嗽等癥狀的堅(jiān)決禁止上崗。所有工作人員必須佩戴口罩并穿清潔工作服上崗，進(jìn)操作間前要洗手消毒，不允許佩戴首飾。餐飲具清洗消毒情況。餐飲具、餐桌、廚具、后廚環(huán)境衛(wèi)生是否進(jìn)行嚴(yán)格消毒并記錄。

菜品留樣情況。食堂是否按要求對菜品進(jìn)行留樣，每種菜品留樣至少125g，存放至留樣冰箱48小時(shí)并貼有標(biāo)簽。加工操作過程情況。設(shè)施設(shè)備、食材管理、生熟分開等方面是否符合餐飲操作規(guī)范。針對部分養(yǎng)老機(jī)構(gòu)后廚墻面不符合規(guī)定、留樣不規(guī)范等問題，執(zhí)法人員當(dāng)場逐一提出整改意見，要求盡快整改。同時(shí)，將組織復(fù)查，確保整改到位。