綏化市全面提升學(xué)校食堂食品安全管理水平

中國食品安全網(wǎng)訊（記者王志輝）為提升全市學(xué)校食堂食品安全管理水平，保障師生飲食安全，近日，綏化市市場監(jiān)督管理局在市衛(wèi)健、教育部門舉辦的“2025年食品安全工作培訓(xùn)班”上，面向全市學(xué)校（幼兒園）食品安全管理負(fù)責(zé)人、教育局、衛(wèi)健局、疾控中心相關(guān)人員開展專題培訓(xùn)，旨在強(qiáng)化主體責(zé)任意識，提升管理能力，全面提高校園食品安全風(fēng)險防控水平。全市140余名學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食品安全管理人員參訓(xùn)。

綏化市市場監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)安全監(jiān)督管理科負(fù)責(zé)人郭偉以“集中用餐單位（學(xué)校食堂）食品安全管理”為主題，緊密結(jié)合當(dāng)前校園食品安全監(jiān)管重點難點，進(jìn)行了一場系統(tǒng)、深入、實用的專題授課。培訓(xùn)內(nèi)容全面覆蓋食品安全基本概念與法律法規(guī)、食品安全主體責(zé)任、食材原料管理、從業(yè)人員管理、加工制作過程控制、清洗消毒過程控制、有害生物防制、食品留樣管理、食品添加劑管理使用等校園食品安全的各關(guān)鍵環(huán)節(jié)，結(jié)合典型案例進(jìn)行剖析，逐項明晰風(fēng)險隱患與規(guī)范操作標(biāo)準(zhǔn)。

培訓(xùn)現(xiàn)場  圖片來源：綏化市市場監(jiān)管局

針對校園食品安全的新形勢、新挑戰(zhàn)，郭偉重點解讀了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI”技術(shù)在管控重點、風(fēng)險預(yù)警等場景中的應(yīng)用路徑，推動數(shù)字化監(jiān)管與主體責(zé)任落實深度融合。針對實行校外訂餐管理的學(xué)校，梳理了人員健康管理、打餐過程管理、就餐環(huán)境衛(wèi)生管理、入校查驗與記錄管理、供餐信息公示管理、食品留樣與記錄管理、陪餐及信息反饋管理等七方面關(guān)鍵環(huán)節(jié)的管理要求，為新型供餐模式提供了科學(xué)指引。

下一步，綏化市市場監(jiān)督管理局將推動培訓(xùn)成效轉(zhuǎn)化為校園食品安全治理實效，切實加強(qiáng)校園食品安全監(jiān)管，提升校園食品安全社會共治效能，為廣大師生營造安全、放心的飲食環(huán)境。