中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者王志輝）為進(jìn)一步規(guī)范無(wú)堂食外賣(mài)商戶經(jīng)營(yíng)行為，保障餐飲食品安全，推動(dòng)外賣(mài)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，近日，哈爾濱市市場(chǎng)監(jiān)管局組織召開(kāi)無(wú)堂食外賣(mài)規(guī)范經(jīng)營(yíng)集中區(qū)建設(shè)工作行政指導(dǎo)會(huì)，全面解讀了《哈爾濱市無(wú)堂食外賣(mài)餐飲食品安全管理指南（試行）》，并對(duì)首批參與無(wú)堂食外賣(mài)規(guī)范經(jīng)營(yíng)集中區(qū)建設(shè)的餐飲商戶開(kāi)展合規(guī)服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。

會(huì)議指出，隨著外賣(mài)行業(yè)的迅猛發(fā)展，無(wú)堂食外賣(mài)商戶數(shù)量日益增多，在滿足消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)需求多樣化的同時(shí)，也暴露出企業(yè)環(huán)境衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)、加工操作不規(guī)范、食材來(lái)源不明等問(wèn)題，不僅存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)，也損害了消費(fèi)者的合法權(quán)益。因此，試點(diǎn)開(kāi)展無(wú)堂食外賣(mài)規(guī)范經(jīng)營(yíng)集中區(qū)建設(shè)，指導(dǎo)規(guī)范一批無(wú)堂食外賣(mài)經(jīng)營(yíng)商戶，對(duì)于提升餐飲外賣(mài)行業(yè)整體水平、保障消費(fèi)者“舌尖上的安全”具有重要意義。

會(huì)議強(qiáng)調(diào)，無(wú)堂食外賣(mài)集中區(qū)建設(shè)是提升網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)質(zhì)量的重要舉措，首批試點(diǎn)建設(shè)集中區(qū)內(nèi)的餐飲商戶要實(shí)施“四嚴(yán)格”食品安全管理，即嚴(yán)格經(jīng)營(yíng)資質(zhì)管理，確保線上平臺(tái)公示的證照信息真實(shí)有效；嚴(yán)格過(guò)程控制管理，全程落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范要求，避免交叉污染；嚴(yán)格外賣(mài)配送管理，使用安全環(huán)保包裝材料，規(guī)范外賣(mài)封簽使用；嚴(yán)格公開(kāi)透明管理，集中區(qū)內(nèi)商戶推動(dòng)實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”，實(shí)時(shí)公開(kāi)餐食加工制作現(xiàn)場(chǎng)。

會(huì)議要求，餐飲商戶要嚴(yán)格落實(shí)無(wú)堂食外賣(mài)規(guī)范經(jīng)營(yíng)集中區(qū)建設(shè)要求，實(shí)現(xiàn)加工區(qū)域“三凈”，食品安全管理“六統(tǒng)一”。加工區(qū)域“三凈”，即加工場(chǎng)所凈、設(shè)施設(shè)備凈、食材清洗凈；食品安全管理“六統(tǒng)一”，即統(tǒng)一公示信息、統(tǒng)一食品安全管理制度、統(tǒng)一進(jìn)貨臺(tái)賬記錄、統(tǒng)一餐廚廢棄物管理、統(tǒng)一食品添加劑管理、統(tǒng)一實(shí)行餐飲外賣(mài)封簽。通過(guò)打造規(guī)范經(jīng)營(yíng)樣板商戶，促進(jìn)哈爾濱市無(wú)堂食外賣(mài)經(jīng)營(yíng)商戶主動(dòng)對(duì)標(biāo)自查整改，全面規(guī)范提升。

下一步，哈爾濱市市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)加強(qiáng)對(duì)無(wú)堂食外賣(mài)規(guī)范經(jīng)營(yíng)集中區(qū)的建設(shè)和監(jiān)管，定期開(kāi)展檢查和評(píng)估，不斷完善工作機(jī)制，及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)試點(diǎn)成果進(jìn)行復(fù)制推廣，全面推動(dòng)無(wú)堂食外賣(mài)行業(yè)向規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展。