中國食品安全網(wǎng)訊（趙靜） 為進一步規(guī)范散裝食品銷售行為和市場秩序，解決散裝食品銷售過程中存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，及時消除影響散裝食品質(zhì)量安全問題隱患，近期，平?jīng)鍪嗅轻紖^(qū)市場監(jiān)管局開展了散裝食品專項整治行動，督促散裝食品經(jīng)營者切實落實食品安全責任，確保散裝食品質(zhì)量安全。

抓源頭，嚴把市場準入關(guān)口。以食品批發(fā)企業(yè)、大中型超市、小食雜店等經(jīng)營散裝食品品種較多的場所為重點，認真檢查散裝食品的進貨來源，查看供貨者資質(zhì)、產(chǎn)品合格證明文件和購貨憑證（電子一票通），要求散裝食品經(jīng)營單位，要嚴格落實索證索票、進貨查驗和查驗記錄制度，嚴禁購進無合法來源或者不可追溯來源的散裝食品和食品原料，切實做到銷售的散裝食品可追溯，把好散裝食品進貨關(guān)。

嚴監(jiān)管，加強銷售過程管控。在現(xiàn)場檢查中，督促指導散裝食品經(jīng)營者必須取得合法有效經(jīng)營許可證且亮證經(jīng)營，從事接觸直接入口散裝食品工作的食品經(jīng)營人員，必須持有效健康證上崗。重點檢查銷售無包裝的直接入口食品是否使用加蓋容器盛放；是否與有毒、有害場所以及其他污染源保持適當?shù)木嚯x；銷售有保溫、冷藏或冷凍等溫濕度控制要求的散裝食品，是否配備與其經(jīng)營的散裝食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的設(shè)施設(shè)備并在顯著位置顯示溫度，散裝食品是否達到分類分架、離墻離地的儲存標準，標簽標識是否符合規(guī)范；對發(fā)現(xiàn)的問題要求現(xiàn)場整改，確保散裝食品銷售過程安全放心。

重指導，規(guī)范標簽標識信息。在檢查中積極指導督促經(jīng)營者在散裝食品容器、外包裝、檔口上規(guī)范真實標注散裝食品標簽，并確保標注的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期必須與生產(chǎn)者在出廠時標注的日期一致，經(jīng)營者重新分裝銷售的需在銷售場所顯著位置公示原合格證，并定期檢查散裝標簽內(nèi)容是否規(guī)范，讓散裝食品亮出“身份證”。

強培訓，靠實食品安全主體責任。在做好監(jiān)督檢查的同時，加強對食品安全管理人員、從業(yè)人員的培訓教育，確保食品安全管理人員具備相應(yīng)的食品安全知識，做到懂法守法、會管能管，制定食品安全風險防控清單，嚴格執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，嚴格落實《甘肅省散裝食品銷售監(jiān)督管理辦法》規(guī)定，定期檢查待售散裝食品、庫存散裝食品的質(zhì)量狀況，及時清理過期變質(zhì)食品，食品安全主體責任落實到位。

截至目前，區(qū)市場監(jiān)管局共檢查散裝食品經(jīng)營主體713戶次，發(fā)現(xiàn)索證索票不完善、標簽標識不規(guī)范等問題下發(fā)《責令改正通知書》32份，組織開展從業(yè)人員培訓11場次。下一步區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)開展散裝食品專項整治行動，強化散裝食品監(jiān)督抽檢，充分發(fā)揮食品安全抽檢“前哨兵”作用，防范和化解食品安全風險隱患，嚴厲打擊散裝食品違法違規(guī)銷售活動，確保人民群眾食品消費安全。