宣城市宣州區(qū)開展校外集中供餐單位復(fù)用餐飲具專項(xiàng)抽檢

中國食品安全網(wǎng)訊（秦芬?記者程家武）為進(jìn)一步加強(qiáng)對校外集中供餐單位復(fù)用餐飲具的監(jiān)督管理，確保學(xué)校師生用上“放心碗筷”，近日，安徽省宣城市宣州區(qū)市場監(jiān)管局將對校外集中供餐單位復(fù)用餐飲具抽檢做為校園餐飲食品安全專項(xiàng)整治的一部分，依法對轄區(qū)內(nèi)校外集中供餐單位餐飲具進(jìn)行了監(jiān)督抽檢。

檢查現(xiàn)場?圖片來源：宣州區(qū)市場監(jiān)管局

開展專項(xiàng)檢查。重點(diǎn)檢查校外集中供餐單位使用的復(fù)用餐飲具清洗消毒管理制度的落實(shí)情況，查看餐飲具專用清洗池、消毒池（柜）、保潔柜等設(shè)施的容量和數(shù)量，已消毒餐具和未消毒餐具是否分開存放；其洗滌劑以及消毒劑，要符合國家標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定等等，對于檢查發(fā)現(xiàn)的消毒記錄不完整、消毒柜不通電等問題，當(dāng)場責(zé)令經(jīng)營者立即進(jìn)行整改，并跟蹤督促整改情況。

檢查現(xiàn)場?圖片來源：宣州區(qū)市場監(jiān)管局

落實(shí)主體責(zé)任。督促校外集中供餐單位嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》及實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任。健全完善餐飲具清洗消毒保潔管理制度，如實(shí)記錄洗滌劑、消毒劑購進(jìn)情況和使用情況、消毒液的配制方法、配制量和配制時(shí)間。加強(qiáng)從業(yè)人員的培訓(xùn)教育，使其熟練掌握餐飲具清洗消毒和保潔基本流程、消毒方法、操作規(guī)程和工作要求。

檢查現(xiàn)場?圖片來源：宣州區(qū)市場監(jiān)管局

加大抽檢力度。委托第三方機(jī)構(gòu)抽檢了碗、筷子、勺子、口杯等復(fù)用餐飲具25批次樣品，重點(diǎn)檢測抽取餐飲具樣品的游離性余氯、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）、大腸菌群指標(biāo)。抽樣人員嚴(yán)格遵守相關(guān)要求，采樣遵循無菌操作，規(guī)范填寫抽樣文書，并經(jīng)餐飲單位負(fù)責(zé)人簽字后對樣品封裝，確保抽檢樣品的真實(shí)有效。

截至目前，宣州區(qū)市場監(jiān)管局已對轄區(qū)內(nèi)2家校外集中供餐單位餐飲具進(jìn)行監(jiān)督抽檢，抽檢餐飲具25批次。下一步，執(zhí)法人員將密切關(guān)注抽檢結(jié)果，對使用抽檢不合格餐飲具的餐飲服務(wù)單位將依法處理，切實(shí)保障轄區(qū)師生飲食安全。