蚌埠市淮上區(qū)市場監(jiān)管局開展社會餐飲及食用農(nóng)產(chǎn)品安全專項檢查 筑牢“舌尖”雙防線

中國食品安全網(wǎng)訊（陸怡萍 甘超 記者程家武）為全面提升轄區(qū)食品安全水平，切實保障人民群眾“舌尖上的安全”，近期，安徽省蚌埠市淮上區(qū)市場監(jiān)管局聚焦社會餐飲服務及食用農(nóng)產(chǎn)品流通全鏈條，通過“宣教+檢查+長效”多維度推進，組織開展食品安全專項檢查行動，著力消除風險隱患，營造安全放心的消費環(huán)境。

社會餐飲專項整治行動現(xiàn)場 圖片來源：淮上區(qū)市場監(jiān)督管理局

宣教先行，強化主體責任意識。在社會餐飲專項整治行動中，區(qū)市場監(jiān)管局組織召開了面向社會餐飲服務單位負責人及食品安全管理員的專題培訓會。會議緊密結合當前餐飲環(huán)節(jié)存在的突出問題和風險點，詳細解讀了《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，重點圍繞原料采購索證索票、加工制作過程控制、食品安全事故預防與處置等關鍵環(huán)節(jié)進行了系統(tǒng)培訓。通過案例分析、現(xiàn)場答疑等方式，進一步強化了餐飲單位負責人的食品安全“第一責任人”意識，為后續(xù)檢查整改奠定了堅實的理論基礎。

嚴格檢查，排查風險隱患。在強化培訓的基礎上，區(qū)市場監(jiān)管局集中執(zhí)法力量，采取查閱臺賬與現(xiàn)場檢查相結合的方式，開展了拉網(wǎng)式監(jiān)督檢查。社會餐飲專項整治中，執(zhí)法人員深入后廚、倉庫等關鍵場所，重點檢查了食品原料來源、進貨查驗、貯存條件、加工過程、餐飲具清洗消毒等環(huán)節(jié)；食用農(nóng)產(chǎn)品安全檢查則以農(nóng)貿市場、大型商超、生鮮門店為重點，核實經(jīng)營戶證照有效性，督促落實進貨查驗和索證索票制度，檢查農(nóng)產(chǎn)品分區(qū)存放、冷藏冷凍設備溫度達標情況，嚴厲排查銷售過期、變質、“三無”農(nóng)產(chǎn)品等違法行為。針對檢查中發(fā)現(xiàn)的臺賬記錄不全、食品存放不規(guī)范、“三防”設施不到位等問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場予以指正，并下達《責令改正通知書》，要求限期整改到位。

食用農(nóng)產(chǎn)品安全專項檢查現(xiàn)場 圖片來源：淮上區(qū)市場監(jiān)督管理局

問題導向，實施閉環(huán)管理。為確保整治成效，區(qū)市場監(jiān)管局堅持問題導向，實施閉環(huán)管理。對于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，建立問題臺賬，明確整改時限與責任人，適時組織“回頭看”，對整改情況進行跟蹤復查，防止問題反彈。同時，將此次專項整治與日常監(jiān)管、風險評級等工作有機結合，對存在嚴重違法違規(guī)行為或整改不力的單位，依法依規(guī)嚴肅查處，形成有效震懾。

成效顯著，共治格局初顯。專項行動以來，社會餐飲專項整治共出動63人次，檢查92家社會餐飲，發(fā)現(xiàn)食品安全風險隱患35起；食用農(nóng)產(chǎn)品安全檢查共檢查銷售主體615戶次，快檢13402批次，監(jiān)督抽檢重點食用農(nóng)產(chǎn)品44批次，有效消除了食品安全風險隱患。通過“監(jiān)管+經(jīng)營+消費”共治氛圍的營造，群眾自我保護能力和經(jīng)營者主體責任意識顯著提升。

淮上區(qū)市場監(jiān)管局相關負責人表示，下一步將繼續(xù)保持高壓態(tài)勢，建立健全社會餐飲及食用農(nóng)產(chǎn)品食品安全監(jiān)管長效機制，常抓不懈，久久為功。持續(xù)加大監(jiān)督檢查和執(zhí)法力度，暢通投訴舉報渠道，廣泛動員社會監(jiān)督，努力構建企業(yè)自律、政府監(jiān)管、社會協(xié)同、公眾參與的食品安全社會共治格局，全力守護好人民群眾“舌尖上的安全”，為促進轄區(qū)餐飲行業(yè)及食用農(nóng)產(chǎn)品市場健康有序發(fā)展保駕護航。