合肥新站高新區(qū)壓實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”，筑牢集中用餐單位食品安全防線

中國食品安全網(wǎng)訊（賀倩倩）為進(jìn)一步規(guī)范集中用餐單位食品安全管理，防范食品安全隱患。近日，新站高新區(qū)積極推進(jìn)集中用餐單位食品安全專項(xiàng)治理行動(dòng)，筑牢食品安全防線。

壓實(shí)“兩個(gè)責(zé)任”，持續(xù)提升成效。采取“四不兩直”督查方式，檢查202家集中用餐單位，重點(diǎn)對“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)，環(huán)境衛(wèi)生、索證索票、食品加工操作、餐飲具清洗消毒、食品留樣等方面實(shí)地檢查，檢查發(fā)現(xiàn)隱患問題622個(gè)，執(zhí)法人員現(xiàn)場提出整改，及時(shí)消除風(fēng)險(xiǎn)隱患。

“兩個(gè)責(zé)任”包保督查 圖片來源：合肥市新站高新區(qū)市場監(jiān)管局

約談?dòng)貌蛦挝?，消除安全隱患。近日，區(qū)市場監(jiān)管局對檢查中發(fā)現(xiàn)的一家集中用餐單位檢查情況及發(fā)現(xiàn)問題進(jìn)行約談，明確集中用餐單位的食品安全主體責(zé)任和工作規(guī)范、經(jīng)營過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)及風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)。要求集中用餐單位嚴(yán)格履行“日管控、周排查、月調(diào)度”風(fēng)險(xiǎn)防控動(dòng)態(tài)管理職責(zé)，做好相關(guān)記錄。對于排查出的風(fēng)險(xiǎn)要及時(shí)整改，有效保障食品質(zhì)量和安全。

強(qiáng)化宣傳培訓(xùn)，營造共治格局。組織轄區(qū)內(nèi)學(xué)校、醫(yī)療機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)等202家集中用餐單位食堂負(fù)責(zé)人開展集中用餐單位食品安全網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)。重點(diǎn)指導(dǎo)各集中用餐單位對進(jìn)貨查驗(yàn)、人員管理、加工操作、食品留樣、餐飲具消毒、原材料儲存等各項(xiàng)食品安全管理制度進(jìn)一步規(guī)范提升。工作人員以相關(guān)食品安全案例為切入點(diǎn)進(jìn)行法律法規(guī)講解，讓參會人員對食品安全知識有了更深的了解。