安徽省涇縣規(guī)范重大活動食品安全監(jiān)督管理工作

中國食品安全網(wǎng)訊（蔡芬 記者程家武）為規(guī)范安徽省涇縣重大活動食品安全監(jiān)督管理工作，明確各方責(zé)任，保障重大活動食品安全，近年來，涇縣市場監(jiān)管局創(chuàng)新監(jiān)管模式，規(guī)范化重大活動餐飲外帶食品管理，以制度推動重大活動期間餐飲保障工作落實(shí)落細(xì)。

充分征求意見，明確各方責(zé)任

結(jié)合重大活動食品安全保障實(shí)際，需明確相關(guān)單位的責(zé)任。自擬定《管理辦法》以來，會上征求各相關(guān)單位意見2次，書面征求相關(guān)單位意見2次，共收到反饋意見10條，采納8條。并經(jīng)法制、公職律師及局黨組會集體研究同意后，2022年11月9日，涇縣食品藥品安全委員會辦公室印發(fā)了《涇縣重大活動餐飲服務(wù)外帶食品安全監(jiān)督管理辦法（試行）》（以下簡稱《管理辦法》）。該《管理辦法》明確了主辦方、承辦方、餐飲單位及市場監(jiān)管局的職責(zé)，細(xì)化工作內(nèi)容，確保多方合力共同保障好重大活動期間的食品安全。

強(qiáng)化培訓(xùn)教育，提高管理意識

為更好地適應(yīng)和滿足當(dāng)前該縣重大活動餐飲服務(wù)食品安全保障工作需要，《管理辦法》印發(fā)以來，該局組織了1次餐飲服務(wù)食品安全重大活動保障工作培訓(xùn)會，各市場監(jiān)管所執(zhí)法人員、承辦重大活動的餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員、機(jī)關(guān)事務(wù)管理中心工作人員參加培訓(xùn)。會上列舉日常監(jiān)管實(shí)例，就重大活動保障中主辦方（承辦方）職責(zé)、食品安全責(zé)任、前期準(zhǔn)備、組織實(shí)施等工作流程進(jìn)行了全面解讀，并重點(diǎn)就食譜審查、人員管理、原料采購管控、制作過程控制、餐飲具消毒、留樣管理等關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)進(jìn)行了深入淺出的講解，進(jìn)一步明確了餐飲單位的主體責(zé)任和保障人員的監(jiān)管責(zé)任。

嚴(yán)格監(jiān)管落實(shí)，保障食品安全

2023年度，該局共承擔(dān)重大活動餐飲保障2起，其中有1起餐飲保障符合《管理辦法》的相關(guān)規(guī)定。該局執(zhí)法人員接到主辦方通知后，第一時間與餐飲接待單位、外請廚師所在單位進(jìn)行對接。對餐飲接待單位能力和食品安全狀況等進(jìn)行全面審查和綜合評估，召開食品從業(yè)人員培訓(xùn)會，強(qiáng)調(diào)外請廚師、外請廚師所在單位職責(zé)。并實(shí)行動態(tài)監(jiān)管，開展食品安全巡查，將外帶食品這類不確定因素納入監(jiān)管環(huán)節(jié)中，實(shí)現(xiàn)重大活動期間食品安全保障零事故。

該局將持續(xù)按照《管理辦法》的相關(guān)規(guī)定開展重大活動餐飲保障，形成常態(tài)化的監(jiān)管工作機(jī)制，切實(shí)守牢食品安全防線。