中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（李玥）為阻斷疫情通過(guò)冷鏈?zhǔn)称穫鞑?，加?qiáng)冷鏈?zhǔn)称繁O(jiān)管，按照2020年8月省、市市場(chǎng)監(jiān)督管理局《關(guān)于加快食品追溯系統(tǒng)推廣應(yīng)用工作的通知》要求，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局持續(xù)開(kāi)展冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)底數(shù)摸排和推進(jìn)信息化追溯管理工作。按照省局所列的注冊(cè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)引導(dǎo)相應(yīng)的餐飲經(jīng)營(yíng)主體注冊(cè)河北省食品追溯平臺(tái)，截止目前豐潤(rùn)區(qū)已經(jīng)有440戶(hù)餐飲經(jīng)營(yíng)單位、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂和校園食堂完成河北食品追溯平臺(tái)的注冊(cè)工作。

為進(jìn)一步解決餐飲環(huán)節(jié)各類(lèi)經(jīng)營(yíng)主體在食品追溯平臺(tái)信息錄入中遇到的錄入問(wèn)題，進(jìn)入12月份區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局持續(xù)開(kāi)展餐飲環(huán)節(jié)食品追溯平臺(tái)信息錄入培訓(xùn)工作。

以分局為單位開(kāi)展平臺(tái)信息錄入培訓(xùn)。豐潤(rùn)區(qū)共有24個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道辦事處，人口眾多、各類(lèi)餐飲經(jīng)營(yíng)主體的數(shù)量也較多，為更好的落實(shí)防控疫情要求，減少過(guò)多的人員聚集，區(qū)局餐飲科采取走進(jìn)基層開(kāi)展培訓(xùn)的方式化解人員聚集問(wèn)題。先后在新軍屯分局、豐登塢分局、白官屯分局、沙流河分局、泉河頭分局、左家塢分局、王官營(yíng)分局、豐潤(rùn)鎮(zhèn)分局、城西分局和區(qū)局機(jī)關(guān)組織了10場(chǎng)餐飲環(huán)節(jié)食品追溯平臺(tái)信息錄入培訓(xùn)，累計(jì)培訓(xùn)人員達(dá)到400余人次。

明確信息錄入重點(diǎn)開(kāi)展針對(duì)性的培訓(xùn)。通過(guò)對(duì)追溯平臺(tái)信息查詢(xún)的分析，我局餐飲科將原材料采購(gòu)、餐飲具清洗消毒、餐廚廢棄物回收、食品添加劑備案、集中用餐登記、從業(yè)人員晨檢、食品留樣信息的錄入作為培訓(xùn)的重點(diǎn)。分別從人員管理、供應(yīng)商管理、原輔料管理、菜品管理、采購(gòu)管理、留樣管理、人員晨檢、清洗消毒、設(shè)備設(shè)施維護(hù)、餐廚廢棄物回收開(kāi)展有針對(duì)性的現(xiàn)場(chǎng)操作培訓(xùn)。當(dāng)場(chǎng)解答各經(jīng)營(yíng)單位在信息錄入中遇到的問(wèn)題和難點(diǎn)。

實(shí)行定期通報(bào)制強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任。自11月份開(kāi)始我局餐飲科利用微信工作群定期通報(bào)各餐飲經(jīng)營(yíng)單位信息錄入情況，各分局也利用日常監(jiān)督檢查重點(diǎn)開(kāi)展食品追溯平臺(tái)信息錄入工作的檢查，督促各餐飲經(jīng)營(yíng)單位開(kāi)展食品追溯信息錄入工作，使廣大經(jīng)營(yíng)者清晰的認(rèn)識(shí)到開(kāi)展食品追溯信息錄入是落實(shí)自身食品安全主體責(zé)任的重要體現(xiàn)。

通過(guò)開(kāi)展一系列的培訓(xùn)工作，使豐潤(rùn)區(qū)注冊(cè)河北食品追溯平臺(tái)的餐飲經(jīng)營(yíng)單位明晰了錄入目的、明確了錄入重點(diǎn)、知曉了錄入步驟，為豐潤(rùn)區(qū)餐飲環(huán)節(jié)食品追溯平臺(tái)信息錄入工作打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，同時(shí)也為豐潤(rùn)區(qū)餐飲業(yè)質(zhì)量提升工作開(kāi)好頭、起好步。