山東肥城：創(chuàng)新“三人三事三賬”監(jiān)管體系 筑牢校園食品安全防線

中國食品安全網(wǎng)訊（肥城市市場監(jiān)督管理局 王宗澤 李宇焓）校園食品安全是民生工程的重要基石，牽動著社會各界神經(jīng)。今年以來，肥城市市場監(jiān)管局緊緊圍繞“四個最嚴”要求，聚焦校園餐突出問題，創(chuàng)新“三人三事三賬”監(jiān)管體系，做到“盯人、管事、核賬”三到位，全面提升校園餐安全保障水平，用扎實舉措守護師生“舌尖上的安全”。

會議現(xiàn)場    圖片來源：肥城市市場監(jiān)督管理局

精準緊盯“三類人”，夯實主體責任

肥城市市場監(jiān)管局將學校主要負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全員“三類人”作為監(jiān)管核心，構(gòu)建“定人定崗、失職追責”的責任體系。通過“集中授課+案例研討+現(xiàn)場實訓”的立體培訓模式，夯實能力基礎(chǔ)，累計完成45人次監(jiān)管人員、192人次“三類人”專題培訓，重點解讀《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等法規(guī)，剖析校園食安典型案例，使履職能力得到系統(tǒng)性提升。同時建立“雙隨機”督查機制，將“三類人”履職情況納入日常檢查必查項，對3名食品安全主體責任落實不到位的食品總監(jiān)、食品安全員進行約談，推動責任落實從“紙面”到“地面”。

監(jiān)督檢查現(xiàn)場   圖片來源：肥城市市場監(jiān)督管理局

靶向管理“三件事”，強化過程管控

圍繞每日管控、每周排查、每月調(diào)度“三件事”，肥城市市場監(jiān)管局打造“日常防控+信用約束”的監(jiān)管格局。在過程管控上，推行“日管控清單化、周排查臺賬化、月調(diào)度制度化”，指導學校建立“食材驗收—加工操作—留樣管理”全流程管控記錄，確保風險早發(fā)現(xiàn)、早處置。探索“大數(shù)據(jù)+市場監(jiān)管”新模式，全市73家中小學食堂、22家社會餐飲單位接入“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”平臺，實現(xiàn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)實時監(jiān)控、風險隱患智能預警，讓校園食堂后廚成為可視、可感、可知的“陽光廚房”。截至目前，全市中小學食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率達100%，累計抓拍問題222個，整改率達100%。

監(jiān)督檢查現(xiàn)場   圖片來源：肥城市市場監(jiān)督管理局

規(guī)范核查“三本賬”，規(guī)范制度管理

《每日食品安全檢查記錄》《每周食品安全排查治理報告》《每月食品安全調(diào)度會議紀要》“三本賬”是校園食安管理的“晴雨表”。肥城市市場監(jiān)管局制定統(tǒng)一規(guī)范的記錄模板，明確36項必記內(nèi)容，通過“現(xiàn)場核查+交叉互查”方式，重點檢查記錄的完整性、整改的閉環(huán)性。推動形成“靠制度管人、憑記錄說話”的管理常態(tài)。創(chuàng)新跨部門信用監(jiān)管機制，聯(lián)合發(fā)改、教體部門制定包含28項指標的評價體系，對73家學校食堂開展信用分級，評出A級22家、B級50家、C級1家并向社會公示。實施“A級激勵、B級提升、C級嚴管”的分級調(diào)度策略，推動信用評價與監(jiān)管力度精準掛鉤。

截至目前，通過“三人三事三賬”監(jiān)管模式，已立案查處校園食安案件2件，排查并督促整改食材采購、加工規(guī)范等關(guān)鍵環(huán)節(jié)問題125個。下一步，肥城市市場監(jiān)管局將加強與教體、衛(wèi)健等部門協(xié)作聯(lián)動，做好風險會商工作，持續(xù)織密校園食安防護網(wǎng)，讓師生吃得安心、家長放心。