民以食為天，食以安為先。校園食品安全關(guān)系到學(xué)生的健康成長(zhǎng)，牽動(dòng)著千萬家長(zhǎng)的心，備受社會(huì)各界關(guān)注。

近年來，河南省澠池縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局始終把校園食品安全作為監(jiān)管的重中之重，通過創(chuàng)新監(jiān)管方式、壓實(shí)主體責(zé)任，筑牢安全防線，用實(shí)際行動(dòng)保障師生“舌尖上的安全”。

走進(jìn)澠池高級(jí)中學(xué)的餐廳，窗明幾凈，環(huán)境舒適宜人。首先映入眼簾的是墻上懸掛的一大塊電子監(jiān)控顯示屏，餐廳的儲(chǔ)藏室、備餐間、后廚操作情況盡收眼底。

“這是我們學(xué)校的明廚亮灶工程，廚房里的每一個(gè)操作流程都會(huì)顯示在監(jiān)控畫面中，我可以通過辦公室的電腦隨時(shí)查看，一旦發(fā)現(xiàn)有不合規(guī)的操作立即處理?！备毙ｉL(zhǎng)侯海杰站在電子監(jiān)控顯示屏前說。

據(jù)澠池縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前全縣共有60個(gè)學(xué)校食堂，全部建立“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，可以實(shí)時(shí)播放各餐飲單位的后廚視頻圖像，平臺(tái)實(shí)現(xiàn)畫面可存儲(chǔ)、問題可核實(shí)、信息可追溯。平臺(tái)開放的微信App小程序，通過一部手機(jī)，就可以遠(yuǎn)程監(jiān)督切配、烹調(diào)、清洗、消毒等食堂加工操作過程。

“為激發(fā)多元力量共同參與食品安全治理，由澠池縣政府食安辦牽頭，從縣人大代表、政協(xié)委員等社會(huì)各界人士中，選聘了18名縣級(jí)食品安全義務(wù)監(jiān)督員。他們與市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法人員協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)、合力攻堅(jiān)，形成食品安全共建共治的社會(huì)格局?！睗瞥乜h市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲食品監(jiān)管股股長(zhǎng)郭偉民說。

去年以來，澠池縣食品安全義務(wù)監(jiān)督員共協(xié)助市場(chǎng)監(jiān)管部門開展食品安全宣傳活動(dòng)16次，開展校園周邊食品安全聯(lián)合整治9次，發(fā)現(xiàn)食品安全問題隱患36處，提供食品安全違法案件線索5個(gè)，已全部依法立案查處。

“飯菜品種齊全，價(jià)格也不貴，比家里吃得還要好。”澠池縣縣直中學(xué)學(xué)生董怡雪說。魚香肉絲、紅燒茄子、炸醬面、鹵雞腿、時(shí)令水果……記者在學(xué)生餐廳里看到，每天的食譜都不一樣，由專職營(yíng)養(yǎng)師根據(jù)膳食指南提前制定好，葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)豐富，利于學(xué)生茁壯成長(zhǎng)。

“學(xué)校食堂伙食真不錯(cuò)，家長(zhǎng)很省心。”居民王先生的孩子在澠池縣縣直中學(xué)讀書，妻子在離縣城20多公里的鄉(xiāng)鎮(zhèn)工作，自己平時(shí)上班也很忙。“有時(shí)候忙不過來，就讓孩子自己在街上隨便吃一口?！蓖跸壬嬖V記者，自從在學(xué)校食堂就餐以來，孩子頓頓吃得很好，身體明顯強(qiáng)壯不少，這讓他非常高興。

在澠池縣縣直中學(xué)餐廳，記者看到食品留樣專用冷藏柜擺放在醒目位置，當(dāng)天的早餐、中餐食品留樣分別放在保鮮盒里，并要求留存48小時(shí)。墻上的各種食品安全操作規(guī)章制度十分健全，整理、整頓、清潔、清掃、素養(yǎng)、安全的“6S”管理標(biāo)準(zhǔn)，采購(gòu)登記冊(cè)、校長(zhǎng)陪餐記錄、設(shè)備維修記錄、食品留樣記錄、消毒記錄等整齊地掛在墻上，便于工作人員隨時(shí)查驗(yàn)。

“每天早上，工作人員會(huì)把采購(gòu)回來的新鮮蔬菜送往毛菜間，完成清洗之后才能送到操作間開始加工?！备毙ｉL(zhǎng)錢昕愛介紹，學(xué)生食堂有兩個(gè)專屬的儲(chǔ)存間，米、面、油、調(diào)料等定期采購(gòu)，蔬菜水果等都是當(dāng)天采買，分類登記存放。

在每個(gè)開學(xué)季，澠池縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局都會(huì)聯(lián)合教體局、衛(wèi)健委、公安局等部門，采取“督查＋現(xiàn)場(chǎng)會(huì)”模式，開展“拉網(wǎng)式”專項(xiàng)聯(lián)合檢查，建立“一校一檔一臺(tái)賬”監(jiān)管機(jī)制。檢查完就地開會(huì)，現(xiàn)場(chǎng)反饋發(fā)現(xiàn)的問題隱患，責(zé)令校方抓好整改，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制。

為健全校園食品安全治理長(zhǎng)效機(jī)制，今年1月至6月，由澠池縣政府食安辦牽頭，會(huì)同教體、公安、衛(wèi)健、市場(chǎng)監(jiān)管部門成立聯(lián)合檢查組，開展校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)，對(duì)全縣學(xué)校食堂開展“拉網(wǎng)式”檢查，先后發(fā)現(xiàn)問題19處，全部整改完畢。通過排查整治專項(xiàng)行動(dòng)，探索制定了一批標(biāo)準(zhǔn)，選樹了一批經(jīng)驗(yàn)做法，形成了一批制度成果，取得了可感知、可檢驗(yàn)、可評(píng)判的工作成效。

“請(qǐng)把近期的糧、油、調(diào)味品進(jìn)貨憑證出示一下。”“雞蛋采購(gòu)回來后是怎么存放的？”6月3日，一場(chǎng)校園食品安全檢查正在緊鑼密鼓地進(jìn)行中。

高考期間，澠池縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局把工作重心調(diào)整為“高考護(hù)航模式”，專門選派執(zhí)法人員攜帶食品安全檢測(cè)設(shè)備進(jìn)駐各個(gè)考點(diǎn)餐廳，對(duì)學(xué)校餐廳的食譜進(jìn)行安全審查，對(duì)采購(gòu)的各類食材開展快檢，對(duì)飯菜加工、餐飲用具清洗消毒進(jìn)行全過程監(jiān)管，全面保障廣大師生飲食安全，實(shí)現(xiàn)平安高考、高考平安。

“為切實(shí)抓好校園食品安全，我們會(huì)不定期組織學(xué)校食品安全培訓(xùn)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)，普及食安知識(shí)，充電賦能強(qiáng)本領(lǐng)。”澠池縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品安全總監(jiān)韓立紅說，與此同時(shí)，開展“包保干部能力提升培訓(xùn)”，對(duì)全縣包保干部開展業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提升包保干部對(duì)校園食品安全的督導(dǎo)能力，多維度凝聚各方力量，實(shí)現(xiàn)“1＋1＞2”的聚合效應(yīng)。

為提高校園食品安全事故的組織協(xié)調(diào)和應(yīng)急處置能力，5月11日，澠池縣政府食安辦專門組織相關(guān)部門開展了食品安全突發(fā)事件Ⅳ級(jí)應(yīng)急演練桌面推演。全面系統(tǒng)地演練了事件報(bào)告、應(yīng)急響應(yīng)、現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查、應(yīng)急檢測(cè)、輿情發(fā)布、響應(yīng)終止等各個(gè)環(huán)節(jié)，為應(yīng)對(duì)校園食品安全突發(fā)事件、保障食品安全積累了經(jīng)驗(yàn)。

“澠池全縣在校師生6.7萬多人，校園食品安全是食品安全監(jiān)管的重中之重。”澠池縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局局長(zhǎng)張挺毅說。

筑牢校園食品安全防線，是全民呼聲、社會(huì)共識(shí)?！霸谙乱徊焦ぷ髦校瑢⒊掷m(xù)開展校園食品安全治理行動(dòng)，以‘時(shí)時(shí)放心不下’的責(zé)任感，強(qiáng)化監(jiān)管，堅(jiān)決杜絕校園食品安全事件出現(xiàn)，全力守護(hù)廣大師生‘舌尖上的安全’。”澠池縣政府三級(jí)調(diào)研員侯建星對(duì)記者說。（梁小衛(wèi)　王帥杰）