了解355歲的老字號王致和的發(fā)展歷程，學(xué)習(xí)一粒粒黃豆經(jīng)過怎樣的“神奇之旅”變成中國獨有的“東方奶酪”，再跟著廚師一起動手，呈現(xiàn)老字號經(jīng)典產(chǎn)品的更多“打開方式”……5月16日，北京教育學(xué)院附屬海淀實驗小學(xué)的孩子們走進王致和腐乳科普展館，探秘王致和腐乳背后的故事，體驗傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代創(chuàng)新的結(jié)合。

據(jù)北京王致和食品有限公司相關(guān)負責(zé)人介紹，王致和腐乳科普展館是全國首家建設(shè)的以腐乳為題材的科普館。自2010年建館以來，科普展館已經(jīng)接待數(shù)萬名海內(nèi)外觀眾。“去年科普館接待觀眾超過3000人次。2024年以來，已經(jīng)有超過1800人次來館參觀?！庇绕涫墙陙硐破鸬摹安┪镳^熱”，像腐乳科普館這種小眾但又寓教于樂的博物館成為“博物館迷”的心頭好。

今年的國際博物館日主題為“博物館致力于教育和研究”。王致和腐乳科普展館除了傳統(tǒng)博物館展陳的方式，最吸引觀眾的是可以讓觀眾系統(tǒng)全面地了解腐乳制作的全套工藝流程，包括磨豆、點漿、壓榨、搓毛、擺塊、裝瓶、灌湯等腐乳制作的關(guān)鍵步驟，都可以實現(xiàn)零距離互動。北京教育學(xué)院附屬海淀實驗小學(xué)的五年級學(xué)生王鐘林在工作人員的引導(dǎo)下，體驗了磨豆、點漿。“以前我一直想不明白，一粒粒的黃豆怎么就變成了液體的豆?jié){，豆?jié){又怎么變成了軟軟的豆腐。體驗之后，之前的疑問不但都解開了，而且我還知道了鹵水為什么能點豆腐，腐乳的前身是長滿白色絨毛的‘毛坯’，紅腐乳的紅色究竟是怎么來的?！睂W(xué)生們紛紛表示收獲滿滿。

腐乳科普展館工作人員表示，除了非常受歡迎的傳統(tǒng)腐乳菜，近年來，王致和在研究開發(fā)符合年輕人、小朋友的口味，讓王致和的“老味道”能跟得上年輕一代的“新感覺”，炸薯條、奶酪卷也出現(xiàn)在王致和腐乳菜的新菜單中，其中更是嘗試運用了包括王致和豉香臭、玫瑰腐乳、全豆腐乳、減鹽腐乳、淡口腐乳等腐乳系列新產(chǎn)品。（ 龐婷）