在3月25日-27日舉辦的第112屆全國糖酒商品交易會（以下簡稱“春糖會”）上，百年老字號全聚德帶來的鴨三寶、鴨趣三享、特色烤鴨粽等新品吸引了眾多關(guān)注。中國全聚德（集團）股份有限公司（以下簡稱“全聚德”）黨委書記、董事、總經(jīng)理周延龍在接受采訪時表示，全聚德正加快“餐飲產(chǎn)品食品化”戰(zhàn)略落地步伐，積極擁抱年輕市場，推動品牌年輕化和產(chǎn)品創(chuàng)新。

全聚德的“餐飲產(chǎn)品食品化”是其近年來的重點發(fā)展方向之一。周延龍表示，餐飲產(chǎn)品食品化是食品板塊發(fā)展的重要任務(wù)，產(chǎn)品迭代升級對銷售任務(wù)達成將起到推動作用。這一戰(zhàn)略的核心在于將全聚德的經(jīng)典餐飲產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為可以廣泛銷售的食品，從而突破傳統(tǒng)餐飲模式的局限，擴大市場覆蓋面。

在春糖會上，全聚德重點展示了其“零研所”品牌的休閑零食產(chǎn)品。這些產(chǎn)品以“高湯鹵制”為特色，主打健康和快樂，包括鴨三寶、鴨三小等多個系列。此外，全聚德還推出了小瓶酒、端午節(jié)粽子系列、烤腸系列等新品，以滿足不同消費場景的需求。

休閑零食業(yè)務(wù)是全聚德“餐飲產(chǎn)品食品化”戰(zhàn)略的重要組成部分。在春糖會上，“零研所”品牌的休閑零食吸引了眾多經(jīng)銷商的關(guān)注。周延龍表示，餐飲品牌勢必要走食品化道路，以此完善品牌布局，突破企業(yè)單一模式的瓶頸。在此契機下，全聚德一方面，通過高性價比新品滿足Z世代“國潮+健康”的雙重需求；另一方面，依托主題化門店和文創(chuàng)產(chǎn)品強化體驗，將“老字號”符號轉(zhuǎn)化為年輕化消費場景。

周延龍表示：“在餐飲食品領(lǐng)域，‘人、貨、場’的商業(yè)邏輯至關(guān)重要。我們要關(guān)注顧客、產(chǎn)品和場所的體驗感與沉浸感，將餐飲理念轉(zhuǎn)化為食品優(yōu)勢，滿足現(xiàn)代消費需求?！?/p>

目前全聚德正持續(xù)推進門店煥新工作，對和平門店、王府井店等進行場景再造，憑借獨特主題滿足不同消費者的興趣，像國潮主題、婚戀餐廳主題等，將傳統(tǒng)門店轉(zhuǎn)化為體驗經(jīng)濟載體。公司仿膳茶社還原了源自清末民初的宮廷糕點，還提供各式傳統(tǒng)中式飲品、中式茶飲，已成為許多顧客的打卡目的地，持續(xù)為顧客提供更好的消費體驗。（向炎濤）