經(jīng)過(guò)19天的閉店改造，永輝超市（601933.SH）首家經(jīng)胖東來(lái)調(diào)改的門(mén)店——永輝超市（鄭州信萬(wàn)廣場(chǎng)店）今日恢復(fù)營(yíng)業(yè)。有消費(fèi)者表示，“自己是排隊(duì)半個(gè)小時(shí)才成功進(jìn)到超市里。”記者獲悉，截至下午2點(diǎn)，在永輝超市上線的胖東來(lái)多款網(wǎng)紅產(chǎn)品已經(jīng)售罄。

胖東來(lái)董事長(zhǎng)于東來(lái)在接受大象新聞視頻采訪時(shí)表示，“永輝超市的調(diào)改完全按照胖東來(lái)的品類(lèi)進(jìn)行，除了商超環(huán)境、員工狀態(tài)的完全改變還需要時(shí)間，其他方面和胖東來(lái)基本一樣了?！?/p>

從二級(jí)市場(chǎng)的表現(xiàn)來(lái)看，永輝超市公司股價(jià)在午后拉升，一度漲超8%，隨后漲幅收窄，截至今日收盤(pán)報(bào)2.89元/股，股價(jià)上漲2.48%。

胖東來(lái)的調(diào)改秘籍：聚焦員工和商品

永輝超市鄭州信萬(wàn)廣場(chǎng)店位于鄭州市金水區(qū)國(guó)基路與豐慶路交叉口信萬(wàn)廣場(chǎng)負(fù)一樓，2019年11月8日開(kāi)業(yè)，經(jīng)營(yíng)面積約3100平方米。

于東來(lái)在接受采訪時(shí)提到了永輝超市調(diào)改門(mén)店此前存在的問(wèn)題。于東來(lái)認(rèn)為，“對(duì)于永輝而言，一個(gè)是人的問(wèn)題，一個(gè)是商品的問(wèn)題”。

于東來(lái)在接受采訪時(shí)直言：“企業(yè)掙錢(qián)的時(shí)候，重視員工的價(jià)值，員工才能和企業(yè)同行。企業(yè)賺錢(qián)了，不要都想著自己、股東，拿出一半給員工分享。員工有了體面的工作、珍惜這份工作，才能和企業(yè)形成良好的合作?！?/p>

根據(jù)永輝超市的介紹，此次調(diào)改的一大部分正是員工福利。具體來(lái)看，永輝超市增加了對(duì)一線員工的人文關(guān)懷，調(diào)改門(mén)店自6月起已實(shí)現(xiàn)全員漲薪，其中基層員工漲薪超千元。從永輝超市公布的《致顧客的一封信》來(lái)看，員工工資從2500元/月提升至4500元/月，工作時(shí)間平均每日不超過(guò)8個(gè)小時(shí)，增加年休假，滿(mǎn)一年即可享受10天年休假。永輝超市表示，“等我們成熟了，會(huì)逐步增加休假時(shí)間?！?/p>

員工薪資高會(huì)影響企業(yè)的利潤(rùn)嗎？以服務(wù)質(zhì)量著稱(chēng)的胖東來(lái)超市和海底撈餐廳都證明“不會(huì)”，恰恰相反，員工和企業(yè)形成利益共同體后可以幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)更高的營(yíng)收和凈利。

在于東來(lái)看來(lái)，保證商品的高質(zhì)量和合理的價(jià)格是商超成功的另一大關(guān)鍵。于東來(lái)在接受大象新聞視頻采訪時(shí)講道：“要讓顧客信任，對(duì)我們的企業(yè)放心，來(lái)這里購(gòu)物不用考慮是不是買(mǎi)貴了。”

永輝超市表示，調(diào)改門(mén)店重新梳理了商品結(jié)構(gòu)，下架單品10841個(gè)，占原有商品的81.3%。下架舊有商品的同時(shí)，新增商品12581個(gè)，實(shí)現(xiàn)新增單品占比80%，梳理后的商品結(jié)構(gòu)達(dá)到胖東來(lái)商品結(jié)構(gòu)的90%以上。

值得一提的是，永輝超市在該門(mén)店引進(jìn)了胖東來(lái)的70多款自有產(chǎn)品，包括：網(wǎng)紅“大月餅”、熟食、DL精釀小麥啤酒、DL果汁……

賣(mài)場(chǎng)環(huán)境方面，永輝超市對(duì)調(diào)改門(mén)店進(jìn)行了重新設(shè)計(jì)，取消強(qiáng)制動(dòng)線、拓寬賣(mài)場(chǎng)通道。此外，新增煙酒柜臺(tái)、擴(kuò)大烘焙和現(xiàn)場(chǎng)加工區(qū)域。顧客休息區(qū)域內(nèi)，永輝超市增加了微波爐、一次性紙杯、護(hù)手霜、充電寶、公平秤等便民設(shè)備，保障消費(fèi)者的購(gòu)物體驗(yàn)。

永輝超市內(nèi)部組建全國(guó)門(mén)店調(diào)改小組

記者獲悉，永輝超市的第二家調(diào)改門(mén)店會(huì)選在河南新鄉(xiāng)，將在7月1日正式開(kāi)啟“爆改”。此外，永輝超市內(nèi)部組建全國(guó)門(mén)店調(diào)改小組，全程參與兩家調(diào)改門(mén)店的調(diào)改過(guò)程。永輝方面表示，“未來(lái)會(huì)把自身特點(diǎn)和兩家門(mén)店調(diào)改經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合，優(yōu)化永輝門(mén)店調(diào)改的標(biāo)準(zhǔn)流程、制度機(jī)制和體制，為后續(xù)調(diào)改店進(jìn)行賦能?！?/p>

這也意味著，兩家門(mén)店的調(diào)改只是永輝超市轉(zhuǎn)型的起點(diǎn)。于東來(lái)在接受視頻采訪時(shí)提到了自己對(duì)永輝超市未來(lái)“爆改”的看法：“畢竟永輝超市的盤(pán)子很大，可能會(huì)到今年年底之前，先做一個(gè)優(yōu)化，用2-3年時(shí)間達(dá)到健康狀態(tài)，再用3-5年時(shí)間，我相信永輝超市會(huì)成為商業(yè)的榜樣?！庇跂|來(lái)也提到，未來(lái)會(huì)將胖東來(lái)的商品規(guī)劃和單品進(jìn)行公開(kāi)，商超同行都可以參考。

永輝超市成立于2001年，高峰時(shí)期門(mén)店數(shù)一度超過(guò)1400家，截至2023年底門(mén)店數(shù)降至1000余家。從永輝超市公布的2023年年報(bào)數(shù)據(jù)來(lái)看，2023年，永輝超市實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入786.42億元，同比減少12.71%，歸母凈利潤(rùn)虧損13.3億元，與上年同期相比減虧14.3億元。

2024年一季度財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，永輝超市仍處于虧損狀態(tài)。營(yíng)業(yè)收入216億元，比上年同期減少8.98%，凈利潤(rùn)雖與上年相比略微增長(zhǎng)，但扣除非經(jīng)常性損益后的凈利潤(rùn)為5.99億，同比減少3.08%。

6月19日，有消息稱(chēng)，永輝超市2024年會(huì)大幅優(yōu)化現(xiàn)有門(mén)店體系，計(jì)劃關(guān)閉200家左右尾部門(mén)店，關(guān)店數(shù)占現(xiàn)有門(mén)店數(shù)的20%。對(duì)此，藍(lán)鯨新聞?dòng)浾呓袢罩码娪垒x超市董秘辦，對(duì)方表示“目前沒(méi)有收到這樣的消息，請(qǐng)以官方發(fā)布信息為準(zhǔn)。”

今年以來(lái)，永輝超市“求援”胖東來(lái)，被市場(chǎng)認(rèn)為是公司采取的一項(xiàng)自救舉措。于東來(lái)此前接受大河財(cái)立方采訪時(shí)表示，“調(diào)改后永輝超市日均營(yíng)收可漲5倍”，于東來(lái)稱(chēng)：“永輝超市（鄭州信萬(wàn)廣場(chǎng)店）調(diào)改前日銷(xiāo)只有16萬(wàn)元，將來(lái)做好了日銷(xiāo)售額不會(huì)低于50萬(wàn)元，估計(jì)在80萬(wàn)元～100萬(wàn)元這個(gè)區(qū)間。”

分析人士認(rèn)為，未來(lái)永輝超市能在多大程度上取得成功，將更多取決于在全國(guó)門(mén)店進(jìn)行調(diào)改的范圍和力度。（ 孫煜）