河北省大力督促食品企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任

中國食品安全報(bào)訊（石馬杰 記者 石巍）日前，國家市場監(jiān)管總局發(fā)布《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（以下簡稱《規(guī)定》）。河北省市場監(jiān)管局高度重視《規(guī)定》的宣貫，多次開會進(jìn)行專門調(diào)度部署。為進(jìn)一步做好《規(guī)定》的宣貫，更好推進(jìn)食品銷售企業(yè)將相關(guān)措施要求落地落細(xì)落實(shí)。

河北省市場監(jiān)督管理局強(qiáng)調(diào)食品企業(yè)充分認(rèn)清發(fā)布《規(guī)定》的重要意義，要充分借助本地企業(yè)門戶網(wǎng)站、簡報(bào)、微信公眾號、喇叭廣播以及集中學(xué)習(xí)等宣傳教育陣地，廣泛開展宣傳，組織對食品安全管理人員及所有從業(yè)人員，積極開展全方位、多形式、多角度的宣傳培訓(xùn)和教育引導(dǎo)，切實(shí)做到學(xué)懂弄通吃透規(guī)章精神，進(jìn)一步推動《規(guī)定》落實(shí)向食品銷售企業(yè)管理縱深拓展延伸。企業(yè)要嚴(yán)格按照要求配齊配強(qiáng)食品安全管理人員，要從所屬員工中挑選精兵強(qiáng)將，切實(shí)將食品安全管理能力強(qiáng)和相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)豐富的專家能手配備到食品安全總監(jiān)、食品安全員等崗位，以確保相關(guān)人員的履職能力和崗位相適應(yīng)。同時(shí)，企業(yè)要嚴(yán)格人員配備流程，食品安全總監(jiān)、食品安全員要由企業(yè)主要負(fù)責(zé)人（法定代表人或?qū)嶋H控制人）任命或授權(quán)，并且要保持食品安全管理人員的相對穩(wěn)定，企業(yè)法定代表人或?qū)嶋H控制人、食品安全總監(jiān)或食品安全員確因工作需要發(fā)生變更的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)更新相應(yīng)任命或授權(quán)文件。

河北省市場監(jiān)督管理局要求食品銷售企業(yè)要建立健全食品安全管理制度，嚴(yán)格落實(shí)食品安全責(zé)任制，明確企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員等的崗位職責(zé)，全面構(gòu)建企業(yè)主要負(fù)責(zé)人負(fù)總責(zé)，食品安全總監(jiān)、食品安全員分級負(fù)責(zé)的食品安全責(zé)任體系。食品安全總監(jiān)、食品安全員要在每個(gè)自然年年底前向企業(yè)法人或?qū)嶋H控制人提交年度履職報(bào)告，備市場監(jiān)管部門檢查。企業(yè)要依托分級負(fù)責(zé)的食品安全責(zé)任體系，建立完善基于食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控的動態(tài)管理機(jī)制，結(jié)合自身實(shí)際，落實(shí)自查要求，制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，嚴(yán)格執(zhí)行日管控、周排查、月調(diào)度制度。

記者了解到，按照省局要求，石家莊市印發(fā)《餐飲企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任方案》，要求11月1日前，轄區(qū)內(nèi)餐飲單位與食品安全總監(jiān)、食品安全員簽訂《食品安全總監(jiān)任命書》《食品安全員授權(quán)書》；11月5日前，將食品安全總監(jiān)、食品安全員名單報(bào)送轄區(qū)市場監(jiān)督管理部門備案或存檔，目前已到位。11月30日前，分批次對食品安全總監(jiān)、食品安全員開展業(yè)務(wù)培訓(xùn)，確保餐飲業(yè)食品安全主體責(zé)任落實(shí)。滄州市印發(fā)《食品銷售企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)推進(jìn)規(guī)范》，制定《食品安全總監(jiān)職責(zé)》《食品安全員守則》等模板，明確食品安全總監(jiān)和食品安全員選聘、培訓(xùn)考核、配備落實(shí)等標(biāo)準(zhǔn)要求，細(xì)化監(jiān)督檢查工作要點(diǎn)和保障措施。邯鄲市收集整理《食品經(jīng)營企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任資料匯編》，組織專家編寫《經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員工作手冊》，擬定食品安全總監(jiān)職責(zé)、食品安全員守則、食品安全管理制度、日管控、周排查、月調(diào)度工作制度等14項(xiàng)制度和工作表格范例，指導(dǎo)企業(yè)完善基于食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控的動態(tài)管理機(jī)制，建立企業(yè)主要負(fù)責(zé)人負(fù)總責(zé)，食品安全總監(jiān)、食品安全員分級負(fù)責(zé)的“三位一體”的食品安全責(zé)任體系。雄安新區(qū)結(jié)合新區(qū)監(jiān)管實(shí)際，對建筑工地食堂層級對應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行細(xì)化，以用餐人數(shù)2000和200人為界限，將建筑工地食堂分別包保至新區(qū)、縣（片區(qū)）及鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道）領(lǐng)導(dǎo)干部，包保責(zé)任不再由村（社區(qū)）承擔(dān)，避免包保責(zé)任基層“接不住、管不好”。