四川省瀘縣一站式“統(tǒng)配” 把好校園食品源頭關(guān)

中國(guó)食品安全報(bào)訊（記者程伯全 梁計(jì)）自落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”工作開(kāi)展以來(lái)，四川省瀘縣積極落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”工作要求，立足職責(zé)職能，提前介入、及早謀劃，采取多項(xiàng)措施強(qiáng)化源頭治理，全力抓好校園食品安全工作，為全縣8萬(wàn)余名師生食品安全提供有力支撐，切實(shí)保障了廣大師生的身體健康和生命安全。

為建立健全食品安全制度保障，瀘縣認(rèn)真貫徹落實(shí)《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，統(tǒng)籌推進(jìn)校園食品安全工作，縣級(jí)相關(guān)部門提前介入，結(jié)合學(xué)校食堂食材集中配送工作方案，指導(dǎo)督促供應(yīng)鏈公司建立訂單配送、價(jià)格監(jiān)督、質(zhì)量監(jiān)管等一系列制度并落實(shí)專人負(fù)責(zé)監(jiān)督、考評(píng)工作。

“為承接全縣197 家學(xué)校食堂食材統(tǒng)一配送業(yè)務(wù)，我司按食品安全要求規(guī)范科學(xué)設(shè)置功能區(qū)、配置冷鏈運(yùn)輸車41輛、聘請(qǐng)配送人員82名，開(kāi)發(fā)起‘蔬東坡’APP 專屬承接學(xué)校訂單，強(qiáng)化能力保障，確保配送安全、精準(zhǔn)、高效 ?！睘o縣振興鄉(xiāng)村集團(tuán)供應(yīng)鏈有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。

為進(jìn)一步壓緊壓實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任，提升校園食品安全管理水平，全力壓實(shí)包保和監(jiān)管責(zé)任，明確縣級(jí)領(lǐng)導(dǎo)包保，落實(shí)包保責(zé)任，教體、市監(jiān)、衛(wèi)健、農(nóng)業(yè)農(nóng)村等部門抽調(diào)精干人員組成聯(lián)合檢查組和詢價(jià)定價(jià)組，采取多種形式，高頻次動(dòng)態(tài)監(jiān)管，確保食材質(zhì)量安全、價(jià)格合理。

同時(shí)，提級(jí)配備食品安全總監(jiān)1名，食品安全管理人員2名，建立起企業(yè)主要負(fù)責(zé)人月調(diào)度、食品安全總監(jiān)周排查、食品安全管理人員日管控風(fēng)險(xiǎn)防控機(jī)制。此外，嚴(yán)格選擇有資質(zhì)的供應(yīng)商，從采購(gòu)、分揀、檢疫檢測(cè)、食材留樣、出庫(kù)、配送、售后服務(wù)、質(zhì)量投訴等環(huán)節(jié)進(jìn)行全鏈條管理，把控風(fēng)險(xiǎn)。

學(xué)校食材是食品安全的第一關(guān)口。為扎緊食品“安全繩”，縣級(jí)相關(guān)部門選派精干力量對(duì)供應(yīng)鏈公司進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)管，采取隨機(jī)抽樣檢測(cè)，與公司檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行比對(duì)，給食材質(zhì)量加上“雙保險(xiǎn)”。同時(shí)，要求供應(yīng)鏈公司在倉(cāng)庫(kù)、配送車、分揀臺(tái)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安裝攝像頭 36 個(gè)，接入“酒城市監(jiān)”智慧監(jiān)管平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)配送過(guò)程全覆蓋、全天候、全方位可視化監(jiān)管，大幅提升了監(jiān)管質(zhì)效。

值得一提的是，該縣還創(chuàng)新性探索出“蔬菜基地+村集體經(jīng)濟(jì)公司+種養(yǎng)殖大戶”的供應(yīng)模式，與當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品種植基地、農(nóng)民專業(yè)合作社、農(nóng)戶進(jìn)行合作，為學(xué)校食堂提供生鮮配送；通過(guò)“農(nóng)貨進(jìn)城”促進(jìn)生產(chǎn)，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶打開(kāi)銷路，增加農(nóng)戶收入，全面助力鄉(xiāng)村振興建設(shè)；投資建立快檢室，配置農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)、食品綜合分析、食品安全檢測(cè)等檢測(cè)儀器，引進(jìn)科技公司進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，聘用4名專業(yè)技術(shù)人員駐場(chǎng)開(kāi)展檢驗(yàn)檢測(cè)，并將檢測(cè)結(jié)果同步上傳平臺(tái)，構(gòu)建起食品安全追溯體系，切實(shí)加強(qiáng)食品安全源頭保障。