河北省全面落實“兩個責(zé)任”嚴防嚴控經(jīng)營食品安全風(fēng)險隱患

中國食品安全報訊（石馬杰 姚嵐 記者石?。?/span>近年來，河北省食品經(jīng)營企業(yè)的主體責(zé)任意識、法律意識明顯提升，特別是大型、連鎖經(jīng)營企業(yè)迅速發(fā)展壯大，統(tǒng)一標識、統(tǒng)一價格、統(tǒng)一采購、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一服務(wù)、統(tǒng)一管理，具有較高的食品安全管理能力，對穩(wěn)步提升食品安全水平起到了重要的推動作用。近日，河北省各級市場監(jiān)管部門充分發(fā)揮協(xié)調(diào)作用，通過迅速行動掌握工作主動，大力推動本轄區(qū)經(jīng)營企業(yè)食品安全主體責(zé)任落實。

“上下聯(lián)動”推動企業(yè)食品安全主體責(zé)任落實

近日，河北省市場監(jiān)管局就落實屬地管理責(zé)任和企業(yè)主體責(zé)任專題向省委、省政府主要負責(zé)同志報告國務(wù)院食安委《關(guān)于建立健全分層分級精準防控末端發(fā)力終端見效工作機制 推動食品安全屬地管理責(zé)任落地落實的意見》和國家市場監(jiān)管總局《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任管理規(guī)定》的主要內(nèi)容和國務(wù)院食安辦主任、市場監(jiān)管總局黨組書記、局長羅文同志講話精神，河北省委書記倪岳峰、省長王正譜等省領(lǐng)導(dǎo)分別作出批示。河北省市場監(jiān)管局黨組書記何江海、局長（省政府食安辦主任）金洪鈞致函各市市委、市政府主要領(lǐng)導(dǎo)爭取大力支持，落實食品安全主體責(zé)任行動，嚴防嚴控食品安全風(fēng)險隱患，全力保障人民群眾“舌尖上的安全”。

石家莊市市場監(jiān)管局迅速行動，高位推動，積極爭取市委、市政府的重視支持，在市食安委統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，深入學(xué)習(xí)傳達貫徹上級精神，整體推進落實“兩個責(zé)任”。近日啟動了石家莊市食品經(jīng)營企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任行動，企業(yè)代表對《規(guī)定》進行了宣講、解讀，并為首批食品安全總監(jiān)頒發(fā)任命書，全體總監(jiān)進行宣誓，石家莊市市場監(jiān)管局有關(guān)負責(zé)同志作動員講話。

10月25日，河北省市場監(jiān)督管理局在邯鄲市啟動食品經(jīng)營企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任行動儀式，深入宣貫《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（以下簡稱《規(guī)定》），動員督促食品經(jīng)營企業(yè)嚴格落實主體責(zé)任，全面提升食品安全風(fēng)險防控能力。河北省市場監(jiān)管局食品經(jīng)營監(jiān)管處、邯鄲市市場監(jiān)管局主要負責(zé)同志出席會議并講話。

大型食品經(jīng)營企業(yè)帶領(lǐng)全行業(yè)做到“四化”

河北省市場監(jiān)督管理局要求食品經(jīng)營企業(yè)要嚴格落實食品安全主體責(zé)任、規(guī)范加工制作行為、誠信自律經(jīng)營等方面走在前、做表率，積極發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，帶領(lǐng)全行業(yè)做到“四化”。一要做到責(zé)任體系化。大中型企業(yè)要根據(jù)自身實際情況，建立和完善食品安全管理制度、食品安全自查制度、食品安全風(fēng)險防控和食品安全事故的處置方案等規(guī)章制度，建立健全本企業(yè)食品安全責(zé)任體系，細化企業(yè)主要負責(zé)人、食品安全總監(jiān)和安全員的職責(zé)分工，制定“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度，建立并完善推動企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任的工作長效機制。對于已建立食品安全管理部門、配備相應(yīng)食品安全管理人員的企業(yè)，可保留企業(yè)原有的部門和人員配置，但要確?？梢园凑铡兑?guī)定》的要求履行食品安全總監(jiān)、食品安全員相應(yīng)職責(zé)。二要做到原料可溯化。連鎖企業(yè)總部應(yīng)當(dāng)建立統(tǒng)一的食品原料供應(yīng)商評價和準入退出機制，嚴格審核供應(yīng)商的食品安全狀況等，將符合食品安全管理要求的列入供應(yīng)商名錄，及時更換不符合要求的供應(yīng)商。應(yīng)當(dāng)逐步建立食品原料采購信息化平臺，確保統(tǒng)一采購、統(tǒng)一倉儲、統(tǒng)一配送，實現(xiàn)食品原料安全可追溯。三要做到操作規(guī)范化。大型的連鎖企業(yè)總部應(yīng)當(dāng)積極實施HACCP、ISO22000等先進的食品安全管理體系，制定全流程的標準化操作規(guī)程，并督促門店嚴格執(zhí)行。四要做到自查常態(tài)化。此處的自查是指企業(yè)根據(jù)食品安全有關(guān)要求自行組織的定期檢查評價，自查工作不能替代日管控、周排查、月調(diào)度工作，但可以結(jié)合開展。