河北三可食品積極落實主體責(zé)任 建立健全食品安全責(zé)任體系

中國食品安全報訊（馬云飛 姚嵐 記者石?。?span style="font-family: 微軟雅黑, "Microsoft YaHei"; text-indent: 2em;">為落實食品安全主體責(zé)任，進(jìn)一步建立健全食品安全責(zé)任制，建立健全企業(yè)食品安全責(zé)任體系，近期以來，河北三可食品有限公司細(xì)化企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)和安全員的職責(zé)分工，制定“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度，建立并完善推動落實食品安全主體責(zé)任的工作長效機(jī)制。

強化主體責(zé)任，健全管理機(jī)制

質(zhì)量安全就是生命，該公司健全食品安全管理機(jī)構(gòu)，成立以董事長為組長，總經(jīng)理、總監(jiān)、各部門相關(guān)負(fù)責(zé)人為成員的食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，專門配備食品安全總監(jiān)、食品安全員，將食品安全責(zé)任逐級落實到公司各個崗位，形成董事長負(fù)總責(zé)，食品安全總監(jiān)親自抓，各個部門具體抓的管理機(jī)制。食品安全員負(fù)責(zé)食品安全日常管控工作，使食品質(zhì)量安全的各項工作真正落到實處。

據(jù)了解，三可食品完善管理制度，先后建立一整套從原材料進(jìn)廠到成品銷售的食品安全管理制度。每一個環(huán)節(jié)都建立“責(zé)任清單”，建立糾錯和責(zé)任追究機(jī)制，做到成體系管理，標(biāo)準(zhǔn)化運作，保證企業(yè)內(nèi)部食品安全管理體系高效運行并發(fā)揮作用。同時，該公司定期組織員工開展法律法規(guī)及操作規(guī)程等方面的培訓(xùn)，聚焦食品質(zhì)量安全，重復(fù)閱讀學(xué)習(xí)，反復(fù)講授，以企業(yè)文化熏陶員工道德素養(yǎng)，提高員工質(zhì)量安全責(zé)任意識，從根本上保障食品安全。

引進(jìn)先進(jìn)管理模式，完善全面管理體系

為完善質(zhì)量管理體系，三可食品以國家倡導(dǎo)的“落實食品生產(chǎn)企業(yè)主體責(zé)任年”活動為契機(jī)，推進(jìn)“知責(zé)、履責(zé)、守責(zé)”三責(zé)一體建設(shè)，全面引入HACCP和ISO22000等先進(jìn)食品安全管理體系，通過對導(dǎo)入先進(jìn)管理體系的充分整合梳理，逐步形成具有“三可特色”的高標(biāo)準(zhǔn)、系統(tǒng)化的食品安全管理體系，運用過程管理方法，結(jié)合PDCA循環(huán)，持續(xù)提升產(chǎn)品質(zhì)量，實現(xiàn)全鏈條的食品質(zhì)量安全控制。

據(jù)了解，三可食品建立產(chǎn)品追溯體系，按照冷鏈?zhǔn)称返墓芸匾?，依托省級追溯平臺的助力，將原料供應(yīng)、食品生產(chǎn)、成品銷售的相關(guān)信息緊密串聯(lián)，對每一袋餃子從原材料使用、生產(chǎn)過程控制、儲藏運輸?shù)绞袌鲣N售的全過程實施精準(zhǔn)管理，實現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量安全順向可追蹤，逆向可溯源，風(fēng)險可管控，確保一旦發(fā)生食品安全問題時產(chǎn)品可召回，原因可查清，責(zé)任可追究。

聚焦生產(chǎn)過程管控，創(chuàng)新規(guī)范管理手段

優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品源于優(yōu)質(zhì)的原料，原輔材料是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)食品的先決條件。三可食品在原輔材料采購方面嚴(yán)格進(jìn)行控制，制定《原輔材料進(jìn)廠驗收標(biāo)準(zhǔn)》，設(shè)定15項原材料驗收標(biāo)準(zhǔn)。通過對供應(yīng)商飛行檢查、年度考核等方式，提升供應(yīng)商的食品安全意識，持續(xù)提高原料的品質(zhì)。

三可食品堅持匠人精神，制定各工序操作規(guī)程、工藝規(guī)程和作業(yè)指導(dǎo)書等一整套生產(chǎn)過程受控文件，建立智能化可視系統(tǒng)，共設(shè)置100多個點位，實現(xiàn)對生產(chǎn)過程的時時巡檢，情景回放，形成全天候、全過程的智能化適時監(jiān)控。同時，該公司的食品安全員認(rèn)真執(zhí)行《日管控、周排查、月調(diào)度工作制度》，建立《風(fēng)險管控清單》，每日開展檢查，形成《每日食品安全檢查記錄》；每周組織一次風(fēng)險隱患排查，分析研判食品安全管理情況，研究解決日管控中發(fā)現(xiàn)的問題；每月召開一次食品安全工作會議，調(diào)度食品安全工作進(jìn)展情況。

三可食品代表表示，未來公司將堅持以誠做人、以情做事、以信興企，嚴(yán)格落實企業(yè)主體責(zé)任，堅持守正創(chuàng)新，做讓消費者放心、安心的速凍食品。