喜茶充分落實主體責任 守護消費者“舌尖上的安全”

中國食品安全報訊 近期，市場監(jiān)管總局發(fā)布《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》，進一步貫徹黨中央、國務院決策部署，落實食品安全法及其實施條例相關規(guī)定，督促企業(yè)落實食品安全主體責任，強化企業(yè)主要負責人的食品安全責任，規(guī)范食品安全管理人員行為。

據(jù)喜茶代表介紹，喜茶積極落實主體責任，已經(jīng)建立完備的食品安全管理制度和崗位責任，打造了一支食品安全管理的專業(yè)團隊。同時，根據(jù)新茶飲行業(yè)的特征，建立全鏈路的食品安全風險防控體系，并推出食安專員制度。此外，公司設置食品安全總監(jiān)和食品安全管理員，協(xié)助主要負責人做好質(zhì)量安全管控工作，并設立專職品質(zhì)管理部門，負責執(zhí)行日常的食品安全把控工作，部門人員大部分都是來自食品及相關專業(yè)。

喜茶通過“現(xiàn)場+視頻”相結合的督檢方式，高頻對門店進行檢查。2021年全年，喜茶食安督檢員嚴格按照每月2次的標準，對所有門店進行了食品安全管理日常審核。此外，喜茶還打造了全鏈路食品安全風險防控體系，該體系以“預防為主、風險管理、全程控制、及時響應”為原則，涉及研發(fā)設計、原料采購、倉儲物流、門店制售、產(chǎn)品送達、顧客反饋等環(huán)節(jié)。

在門店的品質(zhì)管控方面，為讓嚴格的食安標準能更好地落地執(zhí)行，早在多年前，喜茶以“預防為主”的理念，設置“門店營運+食安專員”的食安管理團隊模式。食安專員協(xié)助門店工作人員進行食品安全管控，實現(xiàn)“培訓—檢查—追蹤—落地”的閉環(huán)管理，幫助每個喜茶門店提升食安水平。

品質(zhì)要從源頭抓起。喜茶深入供應鏈上游，對原材料供應、運輸?shù)热鞒潭荚O置了嚴格的品質(zhì)標準和要求。水果采摘前，喜茶要求對其進行安全檢測并提供檢測報告。水果運輸?shù)絺}庫后，喜茶堅持倉內(nèi)每日農(nóng)殘檢測，到店后也會根據(jù)水果原料的品規(guī)書要求對水果的外觀、成熟度等各種品質(zhì)指標進行把控。喜茶還以季度和年度為單位，要求鮮果供應商提供自檢報告和第三方檢查報告。此外，以真奶倉儲運輸環(huán)節(jié)為例，喜茶要求冷藏奶原料全程2-6℃冷藏運輸，出倉后必須在12小時內(nèi)送達門店，以確保冷藏牛奶品質(zhì)。同時對于真奶原料運輸過程采取實時GPS監(jiān)測，通過智能排線系統(tǒng)高效規(guī)劃運輸路線，確保牛奶以最快時間出倉并送達門店，以保障原料的品質(zhì)。

喜茶代表表示，未來公司還將繼續(xù)完善食品安全責任機制、優(yōu)化風險防控體系等，通過嚴格執(zhí)行食品安全管控工作，積極落實食品安全主體責任，守護消費者“舌尖上的安全”。