雨潤(rùn)集團(tuán)：積極落實(shí)主體責(zé)任，共筑食品安全防線

中國(guó)食品安全報(bào)訊（費(fèi)吳瑞娣）“民以食為天，食以安為先”，始終是中國(guó)食品安全監(jiān)管遵循的基本原則。近日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布的《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)定》），督促企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化企業(yè)主要負(fù)責(zé)人食品安全責(zé)任，規(guī)范食品安全管理人員行為，建立起企業(yè)主要負(fù)責(zé)人負(fù)總責(zé)，食品安全總監(jiān)、食品安全員分級(jí)負(fù)責(zé)的食品安全責(zé)任體系。《規(guī)定》的出臺(tái)，對(duì)指導(dǎo)企業(yè)切實(shí)落實(shí)食品安全主體責(zé)任、提高企業(yè)食品安全管理水平、保障食品安全具有重要的指導(dǎo)意義。

據(jù)介紹，創(chuàng)業(yè)近30年，雨潤(rùn)食品一直視質(zhì)量為企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力之一。董事長(zhǎng)祝義財(cái)先生，創(chuàng)造性地提出“食品工業(yè)是道德工業(yè)”的核心經(jīng)營(yíng)理念，把品質(zhì)上升到道德層面來(lái)認(rèn)識(shí)。從源頭的精挑細(xì)選到產(chǎn)品的百分百合格出廠，雨潤(rùn)集團(tuán)不斷加強(qiáng)智能化、高效能、嚴(yán)要求的品質(zhì)體系建設(shè)，構(gòu)建嚴(yán)格的質(zhì)量管理制度和食品安全及質(zhì)量可追溯體系，以科技創(chuàng)新匹配客戶需求，用專注、專業(yè)的態(tài)度提供健康“良心”食品。

采購(gòu)環(huán)節(jié)是食品安全控制的源頭，為了確保原料來(lái)源的安全可靠，雨潤(rùn)嚴(yán)格建立供應(yīng)商評(píng)估體系，定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行資質(zhì)評(píng)審、現(xiàn)場(chǎng)評(píng)定和動(dòng)態(tài)評(píng)價(jià)，嚴(yán)格做到不合格的不合作，不達(dá)標(biāo)的不合作，供貨質(zhì)量不穩(wěn)定、不改進(jìn)的堅(jiān)決不予合作。

生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，雨潤(rùn)嚴(yán)格打造專業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系，實(shí)現(xiàn)技術(shù)設(shè)備高度自動(dòng)化、智能化。同時(shí)，巡檢小組會(huì)針對(duì)工藝執(zhí)行、周轉(zhuǎn)控制、溫度控制、清洗消毒等12個(gè)方面共 40項(xiàng)進(jìn)行檢查，規(guī)范生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)管理，針對(duì)加工工藝規(guī)程和操作規(guī)程做好嚴(yán)格控制，確保現(xiàn)場(chǎng)操作與標(biāo)準(zhǔn)文件要求的一致性，切實(shí)推動(dòng)體系對(duì)質(zhì)量的促進(jìn)作用。

同時(shí)，雨潤(rùn)進(jìn)一步完善食品安全追溯體系，建立健全一物一碼，規(guī)避了人為操作的弊端，對(duì)進(jìn)、銷、存及生產(chǎn)過(guò)程追溯記錄進(jìn)行排查完善，全方位把控食品產(chǎn)品質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)“順向可追蹤、逆向可溯源、過(guò)程可控制、責(zé)任可追究”，實(shí)現(xiàn)“源頭-生產(chǎn)-門店-消費(fèi)者”整體流程的可視化。

此外，雨潤(rùn)集團(tuán)還積極構(gòu)建透明風(fēng)險(xiǎn)交流體系，不僅牽頭制定多項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)帶動(dòng)行業(yè)良性發(fā)展；通過(guò)品牌開(kāi)放月、透明工廠等活動(dòng)，讓消費(fèi)者看得見(jiàn)摸得著食品安全,樹(shù)立消費(fèi)者對(duì)食品安全的信心；還聯(lián)合多家高校共建食品安全教育基地，向民眾積極普及食品安全知識(shí)，進(jìn)一步宣傳普及食品安全法規(guī)和科學(xué)飲食知識(shí)，全面培養(yǎng)民眾的食品安全意識(shí)，保障民眾的身心健康。

創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)食品行業(yè)進(jìn)步、提升食品安全保障能力是大勢(shì)所趨。雨潤(rùn)集團(tuán)創(chuàng)新的科研人才體系，主持及承擔(dān)了40余項(xiàng)國(guó)家、省部級(jí)重大科研項(xiàng)目，通過(guò)科學(xué)技術(shù)支持食品安全技術(shù)創(chuàng)新研發(fā)，支撐食品工業(yè)快速健康發(fā)展。

雨潤(rùn)集團(tuán)代表鄭重承諾，絕不搞“一陣風(fēng)”式的食品安全管理，而是學(xué)標(biāo)準(zhǔn)、學(xué)制度、抓落實(shí)、抓執(zhí)行，把工作落實(shí)到每一天，不斷提升企業(yè)基層管理水平，打造基礎(chǔ)管理的銅墻鐵壁。未來(lái)集團(tuán)將按照《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》的有關(guān)要求，始終堅(jiān)持嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量管理制度，嚴(yán)格生產(chǎn)過(guò)程控制，嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)，嚴(yán)格遵守國(guó)家規(guī)定加強(qiáng)食品安全工作，進(jìn)一步強(qiáng)化“食品工業(yè)是道德工業(yè)”的企業(yè)責(zé)任意識(shí)，將食品安全作為企業(yè)長(zhǎng)足發(fā)展的“生命線”，把消費(fèi)者的信任當(dāng)作責(zé)任，讓消費(fèi)者“品放心食品，享健康生活”。