物美集團：積極落實主體責任 護航群眾“舌尖安全”

中國食品安全報訊 確保人民群眾“舌尖上的安全”，是習近平總書記反復強調(diào)的食品安全工作核心理念。近日，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》（以下簡稱《規(guī)定》），要求食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)建立健全食品安全管理制度，落實食品安全責任制。建立起企業(yè)主要負責人負總責，食品安全總監(jiān)、食品安全員分級負責的食品安全責任體系。《規(guī)定》的出臺，對指導企業(yè)切實落實食品安全主體責任、提高企業(yè)食品安全管理水平、保障食品安全具有重要的指導意義。

作為我國重要的食品流通企業(yè)之一，物美集團在董事長張文中帶領下，大力弘揚社會主義核心價值觀和“面對生命，唯有良心”企業(yè)價值觀，以民生為本，嚴格落實食品安全主體責任，建設全國數(shù)字化供應鏈和冷鏈物流體系。倡議發(fā)起食品安全聯(lián)盟，推動食品安全社會共治，共同提高中國食品行業(yè)安全質(zhì)量水平。

作為連鎖經(jīng)營企業(yè)總部，物美集團建立并不斷完善覆蓋總部到門店的食品安全管理體系。物美總部設有專職的質(zhì)量部門，2020年收購整合世界500強、歐洲食品安全標桿企業(yè)德國麥德龍集團中國公司以來，由麥德龍質(zhì)量總經(jīng)理同時擔任物美質(zhì)量總監(jiān)，負責物美和麥德龍質(zhì)量管理工作。部門成員主要由食品及相關專業(yè)本科以上學歷人員組成，近幾年不斷引進985/211院校食品相關專業(yè)碩士研究生，工作內(nèi)容已經(jīng)涵蓋供應商審核、工廠審核、商品審核、進貨查驗制度執(zhí)行、門店食品安全及質(zhì)量安全檢核，相關食品安全法律法規(guī)及標準的宣導及培訓，經(jīng)營商品第三方檢測機構(gòu)抽樣檢測、產(chǎn)品驗收檢核及生鮮農(nóng)產(chǎn)品檢測等內(nèi)容。為確?？偛康墓芾碇贫嚷鋵嵉介T店，形成《門店質(zhì)量工作管理辦法》《物美超市運營質(zhì)量手冊》等規(guī)范，督促門店嚴格執(zhí)行食品安全管理制度、操作規(guī)程等，把質(zhì)量管理列為考核指標，與績效分配掛鉤。定期組織安排專業(yè)機構(gòu)，開展食品安全第三方培訓，提升對相關法律法規(guī)的認知和落地執(zhí)行水平。

為推動整個供應鏈管理過程中食品安全管理的銜接與保障，準入環(huán)節(jié)，物美集團運用數(shù)字化工具，形成“數(shù)字質(zhì)檢”，對商品、供應商進行系統(tǒng)資質(zhì)審查。不但提高了審核效率，審核通過的資質(zhì)文件可以自動存檔、實時查詢。倉庫驗收環(huán)節(jié)，專業(yè)質(zhì)檢人員按照驗收標準，牢把入庫關。銷售環(huán)節(jié)，門店建立了食品進銷存臺賬，實現(xiàn)商品可追溯。同時，針對商品進行日常巡檢，定期送檢第三方檢測機構(gòu)進行抽檢，確保食品安全。對于問題商品的處理，建立了總部、倉庫、門店的三級商品檢驗制度，實現(xiàn)對問題商品的快速預警及下架處理機制。開展供應商持續(xù)審核，物美集團除了對現(xiàn)有合作供應商進行年審外，基于供應商風險等級，安排不定期的非通知審核以掌握供應商質(zhì)量保證能力。

為防范和消除風險隱患，定期全面開展食品安全自查。通過周報、月報的方式，定期回顧分析質(zhì)量管理中的風險點，提出改進措施。

“米袋子”“菜籃子”連著千家萬戶，關乎國計民生，責任重大。保障和提升食品安全沒有終點，只有連續(xù)不斷的新起點。下一步，物美集團將按照《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》的有關要求，在市場監(jiān)管部門的指導下，加快構(gòu)建更有效率的食品安全管理體系，為千家萬戶的幸福出力，踐行民生企業(yè)的初心與使命。