中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（李冬梅 記者馮瓊）“今天早上，我在進(jìn)行‘日管控’檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)打荷區(qū)的張姐沒(méi)有按要求戴口罩和手套，應(yīng)對(duì)她扣0.5積分并罰款10元?！苯?，廣西壯族自治區(qū)桂林市興安縣某酒店有限公司餐飲部打荷區(qū)的食品安全員向該酒店的食品安全總監(jiān)匯報(bào)當(dāng)天的檢查情況。

據(jù)了解，該酒店自落實(shí)食品安全主體責(zé)任以來(lái)，率先實(shí)行制度上墻，任命了食品安全總監(jiān)1名，食品安全員3名，并做好了三本臺(tái)賬，嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”制度。同時(shí)，該酒店為了把日管控的常規(guī)動(dòng)作落地見(jiàn)效而不流于形式，制定了《興安縣某酒店有限公司落實(shí)食品安全主體責(zé)任不到位的懲罰措施》（以下簡(jiǎn)稱《措施》）。

“我們酒店這個(gè)《措施》是根據(jù)落實(shí)主體責(zé)任的要求，結(jié)合酒店的實(shí)際情況特別制定的。對(duì)事不對(duì)人，以制度來(lái)管人，很有效?！痹摼频曦?fù)責(zé)人對(duì)實(shí)施《措施》以來(lái)取得的成效感到十分滿意。

記者隨即查閱了該《措施》，其中條款對(duì)違反日管控中的行為進(jìn)行了明確的規(guī)定，根據(jù)違反情節(jié)的不同程度制定懲罰明細(xì)：5–50元的罰款，扣績(jī)效積分0.5–5分，并在每天下午集會(huì)時(shí)進(jìn)行通報(bào)。

“確實(shí)沒(méi)有做好，罰款是應(yīng)該的，就是集會(huì)上進(jìn)行通報(bào)比較難為情，以后我一定嚴(yán)格按照《措施》要求執(zhí)行。”被罰款的張姐誠(chéng)懇地說(shuō)。

“罰款和扣分不是我們的目的，落實(shí)企業(yè)的食品安全主體責(zé)任才是根本?！痹摼频曦?fù)責(zé)人表示，“食品安全是餐飲行業(yè)的底線和最高標(biāo)準(zhǔn)。我們將在落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任的同時(shí)，將制止餐飲浪費(fèi)貫穿始終，爭(zhēng)做興安縣餐飲行業(yè)的標(biāo)桿企業(yè)。”

據(jù)了解，興安縣市場(chǎng)監(jiān)管局通過(guò)分級(jí)培訓(xùn)、分級(jí)管理的方式，在全縣范圍內(nèi)逐步推進(jìn)食品安全主體責(zé)任落實(shí)，并對(duì)食品企業(yè)好的做法進(jìn)行提煉、創(chuàng)新后全面推廣。目前全縣大型酒店已有四家餐飲企業(yè)推行《落實(shí)食品安全主體責(zé)任不到位的懲罰措施》，在日常管控上下功夫，將食品安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)控制在最低點(diǎn)，有效守住了食品安全的底線。