激發(fā)食品企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新活力

企業(yè)是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的細(xì)胞，企業(yè)強(qiáng)則產(chǎn)業(yè)興，其數(shù)量和質(zhì)量決定產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平和競爭力。2022年，河南省規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)實現(xiàn)營業(yè)收入7185億元，產(chǎn)品出口到130多個國家和地區(qū)，以雙匯、牧原、好想你等為代表的老牌龍頭企業(yè)穿越行業(yè)周期成為行業(yè)中流砥柱，以千味央廚、蜜雪冰城、鍋圈等為代表的新銳企業(yè)把握時代潮流成為行業(yè)新明星。

與此同時，河南省數(shù)量龐大的食品企業(yè)與雀巢、瑪氏等國際一流的食品企業(yè)在技術(shù)研發(fā)、產(chǎn)品創(chuàng)新、業(yè)態(tài)模式、品牌運(yùn)營、企業(yè)管理等方面還存在一定差距。隨著消費(fèi)端需求升級拉動和供給端產(chǎn)品迭代推動，食品消費(fèi)趨向綠色化、品牌化、便捷化、情感化，生產(chǎn)趨向數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化、智能化、定制化，技術(shù)趨向普遍化、精準(zhǔn)化、功能化、融合化，企業(yè)趨向規(guī)?；?、集約化、一體化、平臺化，這些新變化為河南省食品企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了新機(jī)遇、提出了新挑戰(zhàn)、開辟了新賽道。

提升創(chuàng)新的技術(shù)密度

持續(xù)加大研發(fā)投入強(qiáng)度。規(guī)模以上企業(yè)特別是行業(yè)內(nèi)的龍頭企業(yè)要破解行業(yè)關(guān)鍵共性技術(shù)，建立以核心技術(shù)為長期支撐的企業(yè)“護(hù)城河”，加快攻克鎖鮮保鮮、營養(yǎng)靶向設(shè)計、風(fēng)味品質(zhì)修飾、功能成分高效提取分離、加工工藝適應(yīng)性改造、新型綠色包裝材料制備等共性關(guān)鍵技術(shù)，實現(xiàn)大中小企業(yè)融通創(chuàng)新發(fā)展。

深化產(chǎn)學(xué)研合作、加快技術(shù)轉(zhuǎn)移轉(zhuǎn)化。加強(qiáng)與國內(nèi)外知名食品研發(fā)機(jī)構(gòu)和公司的合作，深化與中原食品實驗室、省農(nóng)科院、鄭州輕工業(yè)大學(xué)、河南工業(yè)大學(xué)等省內(nèi)科學(xué)技術(shù)資源的對接，通過技術(shù)交易市場等來鏈接企業(yè)急需的新原料、新技術(shù)和新裝備。

加快數(shù)字化升級改造。順應(yīng)數(shù)字經(jīng)濟(jì)時代的新要求，依托5G和工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)加快“上云”“觸網(wǎng)”，通過綠色化改造、數(shù)字化管理、平臺化設(shè)計、智能化制造、網(wǎng)絡(luò)化協(xié)同、個性化定制、服務(wù)化延伸，實現(xiàn)從生產(chǎn)、加工、包裝到物流、銷售全鏈條深刻變革，大幅度地降低企業(yè)的生產(chǎn)成本，提升產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性，通過大數(shù)據(jù)預(yù)測企業(yè)的市場需求和潛在客戶。

增強(qiáng)產(chǎn)品的競爭力度

擴(kuò)充產(chǎn)品矩陣。深入踐行“大食物觀”，充分運(yùn)用新技術(shù)、新裝備、新工藝、新模式加快產(chǎn)品迭代更新，提升供給與需求的適配性，通過優(yōu)化產(chǎn)品原料和配料、改良產(chǎn)品包裝設(shè)計、與知名IP聯(lián)合等形式豐富產(chǎn)品線，提升產(chǎn)品的市場競爭力。

新技術(shù)迭代升級產(chǎn)品。滿足消費(fèi)者對飲食口味、營養(yǎng)與健康的更高需求，企業(yè)需要積極探索采用航空航天、生物發(fā)酵、蛋白合成、膜分離、超臨界萃取、超微粉碎、冷鏈運(yùn)輸?shù)刃录夹g(shù)，提升原材料加工能效，提高產(chǎn)品品質(zhì)，實現(xiàn)產(chǎn)品包裝的綠色化和產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)牡吞蓟取?/p>

提升產(chǎn)品功能和附加值。產(chǎn)品功能和場景服務(wù)既要滿足消費(fèi)市場的能量類、營養(yǎng)類、功能類，又要實現(xiàn)體驗類、情感類、休閑類、文化類等復(fù)合需求，通過社交自媒體等新媒體手段打造網(wǎng)紅產(chǎn)品和服務(wù)，通過添加微量元素和礦物質(zhì)等增加產(chǎn)品的保健功能，通過與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)等傳統(tǒng)文化相結(jié)合提升產(chǎn)品的文化價值，通過線上線下相結(jié)合大力開發(fā)包裝食品、自熱食品、預(yù)制菜肴等方便食品。

開發(fā)細(xì)分目標(biāo)市場。在食品行業(yè)“細(xì)分為王”的新時代，提升市場分析和產(chǎn)品開發(fā)的顆粒度，按照種類細(xì)分、口味細(xì)分、年齡細(xì)分，按照消費(fèi)群體心理和消費(fèi)行為開發(fā)“小而美”產(chǎn)品，緊盯小眾市場、小眾人群、小眾功能產(chǎn)品，通過新媒體推廣、新場景體驗等實現(xiàn)產(chǎn)品的爆發(fā)式增長，從而巧妙越過市場“紅?！眮碜分鹗称贰八{(lán)?！?。

深化企業(yè)的管理精度

完善現(xiàn)代企業(yè)管理制度。建立和優(yōu)化現(xiàn)代財務(wù)制度，加強(qiáng)財務(wù)管理意識，提高財務(wù)管理水平，保持科學(xué)合理穩(wěn)健的現(xiàn)金流。做“專精特新”企業(yè)，聚焦主業(yè)，避免盲目跨行業(yè)多元化。善于利用資本市場助力企業(yè)做大做強(qiáng)，通過銀行貸款、發(fā)行股票、債券、信托、產(chǎn)業(yè)基金等擴(kuò)大企業(yè)融資規(guī)模，通過保險等市場為企業(yè)和產(chǎn)品提供全生命周期保護(hù)。

壯大高素質(zhì)人才隊伍。在企業(yè)內(nèi)部大力弘揚(yáng)和培育工匠精神和工程師文化，建立以業(yè)績?yōu)閷?dǎo)向的人才激勵制度。完善企業(yè)管理梯隊，特別是民營企業(yè)要做好企業(yè)接班人培育工作。開展員工系統(tǒng)培訓(xùn)，拓展國際視野，增強(qiáng)專業(yè)知識，提升管理能力，提升員工綜合素質(zhì)。

提升企業(yè)品牌影響力。提升品牌管理意識，圍繞研發(fā)創(chuàng)新、設(shè)計創(chuàng)意、生產(chǎn)制造、質(zhì)量管理和營銷服務(wù)全過程制定品牌發(fā)展戰(zhàn)略。深入挖掘品牌歷史文化內(nèi)涵，加大品牌宣傳和推介力度。積極申報綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品和地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品。積極參與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、國家標(biāo)準(zhǔn)和國際標(biāo)準(zhǔn)的制定與轉(zhuǎn)化。

確保食品絕對安全。加強(qiáng)食品生產(chǎn)、運(yùn)輸和銷售全程管控，實施GB/T19000系列質(zhì)量管理體系、ISO22000食品安全管理體系、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系認(rèn)證，建立全鏈條質(zhì)量安全風(fēng)險防范體系。提高員工、供應(yīng)商和銷售商的食品安全意識和素質(zhì)。加強(qiáng)對產(chǎn)品的安全監(jiān)測和檢測，建立并落實科學(xué)的檢測標(biāo)準(zhǔn)和程序，建立完善的食品追溯體系。（鄭廣建）