吳陽狀元脆蝦喜獲豐收 畝產(chǎn)萬斤 鮮甜脆爽

撒網(wǎng)、拉網(wǎng)、收網(wǎng)、裝蝦、運輸……在吳陽狀元脆蝦生態(tài)養(yǎng)殖基地，一片好“豐”景。

“這蝦真活躍，撲騰地跳個不停?！薄斑@筐滿了，運過去吧?！必S收現(xiàn)場的籮筐中，活潑的鮮蝦撲騰著，農(nóng)戶臉上滿是豐收的喜悅，運輸車上也裝載著沉甸甸的收獲。

吳陽鎮(zhèn)坐落在鑒江出?？?，獨特的地理位置讓當?shù)負碛刑烊坏酿B(yǎng)殖優(yōu)勢——此處江海交匯、咸淡相滲，獨特的江海環(huán)境和難得的天然好水，養(yǎng)出了獨一無二的吳陽狀元脆蝦。該蝦味道鮮美、營養(yǎng)豐富，作為吳陽當?shù)氐闹匾禺a(chǎn)，養(yǎng)育了一代又一代的吳陽人。

“吳陽鎮(zhèn)是粵西唯一狀元林召棠的故鄉(xiāng)，相傳他特別喜歡吃蝦，由于鮮蝦晾曬成蝦干能夠存放較長時間，因此無論上京赴考還是赴京入仕，林召棠都會把蝦干放在包裹里，帶在身邊。‘吳陽狀元脆蝦’也因此而得名?！敝修r(nóng)國際農(nóng)業(yè)集團（廣東）有限公司市場部經(jīng)理吳堪頓說。

2020年，為更好發(fā)展吳陽狀元脆蝦養(yǎng)殖，該公司在吳陽鎮(zhèn)沿海地帶建設(shè)吳陽狀元脆蝦生態(tài)養(yǎng)殖基地，承包了近千畝的蝦塘。2022年2月，該公司與中山大學(xué)攜手成立了水產(chǎn)動物疫病防控與健康養(yǎng)殖全國重點實驗室，由國家蝦蟹產(chǎn)業(yè)體系首席科學(xué)家何建國帶隊駐點在基地對脆蝦進行研究，目前已完成畝產(chǎn)1萬斤脆蝦的測產(chǎn)報告，有力推動了當?shù)剞r(nóng)戶增收。

在養(yǎng)殖方面，吳陽狀元脆蝦生態(tài)養(yǎng)殖基地采取“池塘工程化+生物絮團”的養(yǎng)殖模式。在該模式下，蝦塘的塘底不會發(fā)黑發(fā)臭，對環(huán)境和生態(tài)也更加友好?！拔覀兊奈r直接白灼，不用調(diào)料也很好吃。”吳堪頓介紹。

此前，“吳川十大名菜”評選活動舉行。經(jīng)過公眾投票與專家現(xiàn)場品鑒評審，活動現(xiàn)場評選出綜合分數(shù)前十名的菜品為“吳川十大名菜”。其中，白灼吳陽脆蝦獲授“吳川十大名菜”稱號。

作為“吳川十大名菜”之一，白灼吳陽脆蝦的制作流程非常簡單。待水煮沸騰后將蝦迅速下鍋，晶瑩剔透的蝦逐漸變紅，香味也漸漸溢出，待蝦身逐漸彎曲呈90°后，便可瀝水出鍋，再用冰塊進行冷卻，可以迅速鎖住蝦的水分，吃起來也更加脆滑爽口。

最短的烹飪時間和最簡單的工藝流程，制作出最原汁原味的美食。在眾多食客看來，白灼的烹飪方式保留了吳陽狀元脆蝦的鮮美，嘗一口，肉質(zhì)彈牙、富有嚼勁，唇齒間滿是蝦的鮮香，不腥也不柴，是舌尖味蕾的滿足。

“考慮到有些食客喜歡多樣化的口味，目前我們也正在研制預(yù)制菜，如蝦干、撈汁蝦、鹽焗蝦、蝦丸、蝦餃等，讓產(chǎn)業(yè)更加多元化?！眳强邦D介紹，預(yù)制菜生產(chǎn)還可以讓應(yīng)用場景更加多元化，如蝦丸可應(yīng)用于火鍋、蝦餃可應(yīng)用于茶樓、鹽焗蝦可作為家常菜等，不斷豐富吳陽狀元脆蝦的受眾群體。（陳瑋琪）