入夏以來，不少消費者發(fā)現(xiàn)水果便宜了，不僅榴蓮、藍莓、櫻桃等高價水果紛紛降價，西瓜更是低至幾毛錢一斤，即便是大幅減產(chǎn)的荔枝，價格也顯著下調。6月14日至20日，農業(yè)農村部重點監(jiān)測的富士蘋果、鴨梨、香蕉、巨峰葡萄、西瓜和菠蘿等6種水果平均價格為7.20元/公斤，比上周下降2.3%，同比下降12.2%。

水果價格降了，短期看主要是受供需關系的影響。今年國內水果供給相對充足，進口水果增加，水果供給出現(xiàn)季節(jié)性、結構性供應過剩，自然導致價格下降。拿西瓜來說，其市場價格和供求關系季節(jié)性變化明顯，今年入夏早、氣溫高，露地西瓜提前成熟，增產(chǎn)幅度大，導致階段性供給顯著增加，價格下滑也就在所難免。

把時間軸拉長，就會發(fā)現(xiàn)水果價格下降更深層的原因在于產(chǎn)業(yè)結構的變化。近年來，水果市場的消費熱點不斷轉移，從前些年砂糖橘、沃柑、丑橘的熱銷，到如今榴蓮、櫻桃、藍莓的興起，水果市場的消費熱點幾乎每年都在輪動。而今年，熱點水果顯然已經(jīng)輪不動了，轉為價格集體塌陷。從輪動到塌陷，要從國內產(chǎn)量和進口兩個方面找原因。

一方面是國內產(chǎn)量增長明顯。近年來，我國水果供應量持續(xù)增加，水果已成為國內繼糧食、蔬菜之后的第三大農業(yè)種植產(chǎn)業(yè)。2022年我國水果產(chǎn)量為3.12億噸，與10年前相比增長了41.67%。藍莓、櫻桃、陽光玫瑰葡萄等品種自國外引進后，成功實現(xiàn)本土化種植，隨著供應量不斷增加，不可避免在集中上市時發(fā)生“價格踩踏”，以前幾十元一盒的藍莓，現(xiàn)在只需幾元即可購得，曾經(jīng)每斤售價高達300元的陽光玫瑰，如今已跌至十幾元。

另一方面是進口持續(xù)增多。過去，水果是我國優(yōu)勢出口產(chǎn)品，近年來，隨著低關稅、快速檢驗檢疫等政策出臺，越來越多的進口水果進入中國市場。2022年，我國水果進口總量為733萬噸，相比10年前翻了一倍。進口水果在彌補國內品類不足的同時，也會對國內水果市場造成沖擊，使價格競爭加劇。

不過，在多種水果降價的背景下，一些優(yōu)質果品依然能夠維持高價，新品種、高品質和大品牌的水果在市場上仍具有競爭力，優(yōu)質優(yōu)價、低質低價共存的現(xiàn)象愈發(fā)明顯。

隨著生活水平的提高，水果消費的個性化、精品化、品牌化趨勢越來越明顯，水果消費邏輯已發(fā)生變化。對于年輕消費者而言，蘋果、梨等傳統(tǒng)水果早已不是首選，楊梅、車厘子等小眾新奇的水果更受消費者的喜愛。而且，相比糧食蔬菜，水果消費有一定的享受型因素，“寧咬仙桃一口，不吃爛杏一筐”成了更多人購買水果時的選擇。

供給格局的改變、消費需求的變化，深刻影響著水果從種植到銷售的各個環(huán)節(jié)。但換個角度來看，這恰恰也是國產(chǎn)水果未來的增長點。這提示生產(chǎn)端要從調整水果供給側結構出發(fā)，在提質增效上做文章，將以往的價格競爭轉向價格、品牌、服務等多維度綜合競爭，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的深層次變革。

注重品種促升級。我國幅員遼闊，氣候條件多樣，水果種質資源豐富，但并未得到有效釋放。近幾年，國內藍莓產(chǎn)量劇增，但大規(guī)模商業(yè)化種植的藍莓品種大部分來自國外，沒有與國外抗衡的優(yōu)秀品種，這也導致我國傳統(tǒng)品種藍莓價格不足國外新品種的一半。只有以現(xiàn)代化育種技術為抓手，培育更多更好的新優(yōu)品種，才能更好地滿足市場需要。

做優(yōu)品質是關鍵。當前，我國水果生產(chǎn)仍以小農戶經(jīng)營為主，標準化、組織化、規(guī)?；捷^低，這就導致區(qū)域布局不合理依然存在，不少果品種植在非優(yōu)生區(qū)和次優(yōu)生區(qū)，不但管護成本高，果品質量也差強人意。小生產(chǎn)與大市場矛盾也很突出，部分農戶注重數(shù)量，質量意識不強，跟風種植現(xiàn)象普遍，在栽培管理上缺乏科學技術，造成果品質量低。目前，我國果業(yè)生產(chǎn)大格局基本確定，要將重點更多地放在調整結構、做優(yōu)品質上，挖掘特色、打造品牌，培育出質量更高、更受消費者歡迎的產(chǎn)品。

全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展是基礎。盡管國內水果產(chǎn)業(yè)在壯大，但整體還處于初級階段，物流、加工仍存在短板，果品品質不穩(wěn)定，影響了整體的質量和效益。以冷鏈物流為例，由于起步較晚，產(chǎn)地預冷等基礎設施建設相對滯后，關鍵物流節(jié)點配套冷鏈設施仍有不足，果品腐損率較高。以加工來說，精深加工不夠，鮮果銷售易遭遇價格困境。只有在源頭做到標準種植、在產(chǎn)后做好分選分級，健全冷鏈物流體系，做好產(chǎn)品深加工，才能提升整個產(chǎn)業(yè)鏈的附加值和競爭力。

     總之，如何滿足消費者多樣化的水果需求，又讓果農賣得好、持續(xù)穩(wěn)定增收，是果業(yè)的必答題。答好這一課題，我國水果產(chǎn)業(yè)才能有序發(fā)展，才會有更多優(yōu)質的水果走進消費者的“果盤子”。我們期待著，在實現(xiàn)“水果自由”的同時，“水果滿足”也會隨之成為常態(tài)。（侯雅潔）