北京京鐵列車服務(wù)有限公司黨總支書(shū)記、執(zhí)行董事鞠宏坤：秉承匠心精神 堅(jiān)持誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)譜寫(xiě)中國(guó)高鐵食品品質(zhì)新的華章

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊 在9月20日下午舉行的第二十一屆中國(guó)食品安全大會(huì)議題單元——“食品安全社會(huì)共治”中，北京京鐵列車服務(wù)有限公司黨總支書(shū)記、執(zhí)行董事鞠宏坤在“反食品浪費(fèi)·提振消費(fèi)信心”專場(chǎng)中演講。

鞠宏坤表示，京鐵列服是伴隨中國(guó)高鐵發(fā)展應(yīng)運(yùn)而生的一家集食品生產(chǎn)銷售、高鐵經(jīng)營(yíng)服務(wù)于一體的多元化經(jīng)營(yíng)企業(yè)，隸屬中國(guó)鐵路北京局集團(tuán)公司，成立于2009年8月，現(xiàn)擔(dān)當(dāng)著347對(duì)動(dòng)車組列車經(jīng)營(yíng)服務(wù)工作，共有員工1600余人。

公司所轄北京鐵路餐飲加工配送基地（以下簡(jiǎn)稱“基地”）由國(guó)鐵集團(tuán)和北京局集團(tuán)公司共同投資興建，2011年6月30日，伴隨京滬高鐵開(kāi)通正式投產(chǎn)運(yùn)營(yíng)?；卣嫉孛娣e24318平方米，總建筑面積45000平方米，設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力為日產(chǎn)快餐、面點(diǎn)、熟食、半成品等系列產(chǎn)品一期5萬(wàn)份、二期10萬(wàn)份，是全國(guó)鐵路范圍內(nèi)規(guī)模最大的食品生產(chǎn)基地。目前，基地主要以生產(chǎn)冷鏈快餐為主，共有113個(gè)品種，同時(shí)生產(chǎn)菜肴包、鹵肉、面點(diǎn)、凈菜、輕食、簡(jiǎn)餐等系列產(chǎn)品幾十種。2011年，通過(guò)ISO9001和ISO22000體系認(rèn)證，擁有5個(gè)單元6品類食品生產(chǎn)許可證和熱鏈集配食品經(jīng)營(yíng)許可證。公司在北京站、北京南站、北京西站、北京北站、北京朝陽(yáng)站、清河站、豐臺(tái)站、雄安站、石家莊站、天津西站等主要客站設(shè)有10個(gè)分撥配送點(diǎn)，庫(kù)房面積9000平方米，配有8部專業(yè)冷藏車。

作為鐵路重點(diǎn)投資的食品生產(chǎn)企業(yè)，國(guó)務(wù)院食安辦、國(guó)鐵集團(tuán)、北京市市場(chǎng)監(jiān)管局等上級(jí)主管部門對(duì)公司的食品安全工作十分重視，多次給予檢查指導(dǎo)。國(guó)鐵集團(tuán)建設(shè)基地的初衷就是為所有進(jìn)京高鐵列車屬地化配餐，目標(biāo)是打造與中國(guó)高鐵品牌相匹配的中國(guó)鐵路餐飲食品，不可否認(rèn)地講，京鐵列服代表著中國(guó)高鐵食品質(zhì)量的最高水平，是中國(guó)鐵路餐飲食品的“一面旗幟”，并且多次代表國(guó)鐵集團(tuán)承辦“食品安全周·鐵路主題日”活動(dòng)。北京京鐵列車服務(wù)有限公司從基地規(guī)劃定位到生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)實(shí)踐，始終堅(jiān)守確保食品安全和旅客生命安全的政治紅線和職業(yè)底線，始終樹(shù)立“安全第一、品質(zhì)至上”理念，始終堅(jiān)持“依法生產(chǎn)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)”原則。

食品安全是企業(yè)生存之本，食品質(zhì)量是企業(yè)立身之基。近年來(lái)，在做好食品安全這篇大文章前提下，公司緊跟快餐行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，想方設(shè)法推進(jìn)產(chǎn)品創(chuàng)新，不遺余力提升食品質(zhì)量，從研發(fā)設(shè)計(jì)、食材選擇、生產(chǎn)加工、包裝配送、終端銷售等全方位、全流程入手，始終堅(jiān)持高標(biāo)定位、精益求精。結(jié)合快餐批量生產(chǎn)和微波加熱等特點(diǎn)，采取真空速冷、氣調(diào)保鮮等生產(chǎn)技術(shù)工藝進(jìn)行制作，保證快餐口感，最大限度避免食品本身的營(yíng)養(yǎng)素流失；結(jié)合不同民族、不同地域、不同層次旅客的飲食習(xí)慣特點(diǎn)，組織研發(fā)技術(shù)人員反復(fù)生產(chǎn)試制，持續(xù)豐富花色品種，改進(jìn)提升口味口感，保證快餐營(yíng)養(yǎng)搭配科學(xué)、膳食結(jié)構(gòu)合理，同時(shí)為防止食品浪費(fèi)，公司還提供了多規(guī)格多套系快餐，以滿足旅客多樣化個(gè)性化需求。自2011年基地投產(chǎn)運(yùn)營(yíng)以來(lái)，公司產(chǎn)銷快餐4400多萬(wàn)份，未發(fā)生一次食品安全事件，食品安全質(zhì)量得到了廣大消費(fèi)者認(rèn)可與好評(píng)；2022年，公司以卓越品質(zhì)入選冬奧和冬殘奧會(huì)供餐企業(yè)，為冬奧賽事提供19種餐食共計(jì)1.3萬(wàn)公斤。

總之，“民以食為天，食以安為先”。經(jīng)過(guò)十多年食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)踐，使北京京鐵列車服務(wù)有限公司進(jìn)一步領(lǐng)悟到了習(xí)近平總書(shū)記“能不能在食品安全上給老百姓一個(gè)滿意的交代，是對(duì)北京京鐵列車服務(wù)有限公司執(zhí)政能力的重大考驗(yàn)，要用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)，確保廣大人民群眾‘舌尖上的安全’”這段話的深刻內(nèi)涵，也深刻認(rèn)識(shí)到，只有不折不扣貫徹落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，依法依規(guī)開(kāi)展食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，才能有效防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

鞠宏坤表示，向各位來(lái)賓和社會(huì)各界承諾，不管在任何時(shí)候、任何情況下，京鐵列服在保障食品安全質(zhì)量上是初心不變、決不含糊的，在人力物力財(cái)力投入上是不惜代價(jià)、毫不猶豫的。公司將一如既往貫徹落實(shí)好習(xí)近平總書(shū)記“四個(gè)最嚴(yán)”的指示要求，始終堅(jiān)持講政治、講大局、講責(zé)任，始終堅(jiān)守尚德守法的道德底線，始終站在為旅客生命安全負(fù)責(zé)、為中國(guó)高鐵形象負(fù)責(zé)、為企業(yè)生存發(fā)展負(fù)責(zé)的高度對(duì)待食品安全工作，始終把食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)作為一項(xiàng)民生工程、民心工程來(lái)抓，不斷強(qiáng)化食品風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)，全面提升食品安全治理能力，秉承匠心精神，堅(jiān)持誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，致力打造綠色環(huán)保、營(yíng)養(yǎng)健康、安全放心的中國(guó)鐵路餐飲食品標(biāo)志性典范，譜寫(xiě)中國(guó)高鐵食品品質(zhì)新的華章。