中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)學(xué)首席專家、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所研究員趙文華：可持續(xù)食物系統(tǒng)是未來(lái)要努力的目標(biāo)

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊 在9月20日下午舉行的第二十一屆中國(guó)食品安全大會(huì)議題單元——“食品安全社會(huì)共治”圓桌對(duì)話環(huán)節(jié)中，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)學(xué)首席專家、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所研究員趙文華圍繞“食品安全社會(huì)共治 新思路 新方法”展開對(duì)話。

趙文華表示，“民以食為天，食以安為先”，關(guān)于食品安全和營(yíng)養(yǎng)與健康之間的關(guān)系，再加上五個(gè)字“營(yíng)養(yǎng)是關(guān)鍵”。

對(duì)于食品，安全是基礎(chǔ)，或者說(shuō)是起點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)和健康才是目標(biāo)，因?yàn)槲覀兂缘拿恳豢谑澄铮际菫榱藦氖澄镏蝎@得營(yíng)養(yǎng)素，是食物中的營(yíng)養(yǎng)素讓我們生存、生長(zhǎng)、健康、快樂。

繼千年發(fā)展目標(biāo)之后，聯(lián)合國(guó)又提出可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)，也就是SDG，SDG的17項(xiàng)目標(biāo)中，其中第二項(xiàng)目標(biāo)也是唯一一個(gè)的健康目標(biāo)，那就是“終止各種形式的營(yíng)養(yǎng)不良”。營(yíng)養(yǎng)不良包括因?yàn)槌圆伙枌?dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)不足、微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥（也叫隱形饑餓）和超重肥胖。

2021年，聯(lián)合國(guó)召開了第一屆食物系統(tǒng)峰會(huì)，提出食物系統(tǒng)包括五個(gè)維度：第一，確保所有人都能獲得安全而有營(yíng)養(yǎng)的食物；第二，食物消費(fèi)模式要轉(zhuǎn)向可持續(xù)發(fā)展；第三，促進(jìn)對(duì)自然有積極影響的生產(chǎn)，即環(huán)境友好；第四，促進(jìn)公平生計(jì)，即人與人之間的公平、區(qū)域之間的公平等；第五，要有韌性，即抵御各種脆弱性、沖擊和壓力等等。所以，可持續(xù)食物系統(tǒng)是未來(lái)要努力的目標(biāo)。