江蘇攀華集團(tuán)有限公司副總經(jīng)理陳衛(wèi)菊：撬動華容芥菜產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級新支點

中國食品安全網(wǎng)訊 食品產(chǎn)業(yè)是我們國家國民經(jīng)濟(jì)支柱和保障民生的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，更是社會穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要基石。在9月21日上午舉行的第二十一屆中國食品安全大會議題單元——“食品安全視角下的食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”“民營企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”企業(yè)案例分享環(huán)節(jié)中，江蘇攀華集團(tuán)有限公司副總經(jīng)理陳衛(wèi)菊作專家點評。

陳衛(wèi)菊表示，酸菜，不僅是一種記憶、一種鄉(xiāng)愁、一種味道，更是一種文化，它承載了勞動人民對土地的熱愛，對美食的智慧，對中華飲食文化的千年沉淀。

2022年，攀華集團(tuán)帶著政府的期盼、菜農(nóng)的希望，跨界進(jìn)入芥菜產(chǎn)業(yè)，成立湖南華隆酸菜有限公司，快速布局，在短短100天內(nèi)，用“攀華速度”建起了工廠并投產(chǎn)，肩負(fù)起重振華容芥菜產(chǎn)業(yè)的重任。

破舊立新，推進(jìn)新標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)。攀華集團(tuán)根據(jù)酸菜制作加工工藝，完成了一個全新的智慧工廠，融入了機(jī)械化、數(shù)字化、智能化、透明化和綠色化的理念，設(shè)立數(shù)字化指揮中心，打造智能生產(chǎn)線，實現(xiàn)了生產(chǎn)全過程的現(xiàn)代化技術(shù)賦能，打造了以“輕鹽、熱炒、無菌罐裝”為特點的產(chǎn)品線，確保每一個產(chǎn)品都符合高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。同時，采用三級脫鹽清洗技術(shù)，降低酸菜鹽分，打破了不健康的刻板印象；引入業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的智能炒制技術(shù)，業(yè)內(nèi)率先實現(xiàn)了開袋即食的“炒制酸菜”，顛覆傳統(tǒng)華容芥菜加工產(chǎn)品。使用無菌灌裝技術(shù)，有效減少成品與外界接觸面積，巴氏殺菌工序確保產(chǎn)品質(zhì)量，讓消費(fèi)者放心。

破壁融合，創(chuàng)造全新經(jīng)營模式?？煜肥袌鋈招略庐悾偁幖ち?，為了適應(yīng)這種變化，不僅要向智能數(shù)字化轉(zhuǎn)型，還要不斷創(chuàng)新新消費(fèi)、新商業(yè)模式。攀華集團(tuán)整合資源，建立“農(nóng)民+合作社+企業(yè)+商業(yè)”模式，讓芥菜從種子開始有名片。通過規(guī)?；少彛ＷC菜農(nóng)與合作社的采購量，穩(wěn)定芥菜價格，確保了菜農(nóng)收益。同步打造芥菜一二三產(chǎn)業(yè)鏈的閉環(huán)，讓芥菜從種植基地到華隆酸菜小面，從田間地頭到餐桌，在一二三產(chǎn)中綻放不同魅力。

品牌賦能，開拓酸菜新的增長點。歷史長河里，酸菜一直是飲食界的調(diào)味品、開胃菜和附屬品，但從小配角變?yōu)榇笾鹘堑哪_本需要華隆酸菜書寫，攀華集團(tuán)立足基礎(chǔ)產(chǎn)品，不斷研發(fā)創(chuàng)新，開拓出更多酸菜應(yīng)用場景，在酸菜發(fā)酵過程中提取植物益生菌，創(chuàng)造出獨(dú)特的酸菜乳酸菌冰淇淋和酸菜乳酸菌咖啡。此外，還針對時下消費(fèi)者喜愛的酸菜延伸鏈，將酸菜制作成預(yù)制菜，如酸菜肥腸、酸菜牛肉、酸菜肚條等。

未來，攀華集團(tuán)將繼續(xù)研發(fā)更多符合消費(fèi)者需求的酸菜產(chǎn)品，把酸菜更多地應(yīng)用到預(yù)制菜和酸菜炒飯、酸菜拌面等主食、輔食的各個領(lǐng)域；將通過品牌推介與“數(shù)字化經(jīng)營”系統(tǒng)，賦能經(jīng)銷商，達(dá)成品牌方與經(jīng)銷商互利共贏的良好合作，讓世界消費(fèi)者都能感受到“中國酸菜”的魅力。