中國(guó)科學(xué)院院士韓布興：推動(dòng)食品行業(yè)綠色可持續(xù)發(fā)展

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊 9月20日，以“實(shí)施食品安全戰(zhàn)略 助力健康中國(guó)建設(shè)”為主題，由教育部、生態(tài)環(huán)境部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、海關(guān)總署、國(guó)家林業(yè)和草原局、山西省人民政府、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)指導(dǎo)支持，中國(guó)食品安全報(bào)社、長(zhǎng)治市人民政府、山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局、山西省投資促進(jìn)局聯(lián)合承辦的第二十一屆中國(guó)食品安全大會(huì)在山西省長(zhǎng)治市隆重舉行。在9月20日下午舉行的第二十一屆中國(guó)食品安全大會(huì)“院士講壇——貫徹總體國(guó)家安全觀 以新格局保障新發(fā)展”中，邀請(qǐng)了中國(guó)科學(xué)院院士韓布興演講。

韓布興表示，民以食為天，食品對(duì)民眾來(lái)講最為重要，食品安全在食品行業(yè)是最重要的。我國(guó)從高層領(lǐng)導(dǎo)，到各個(gè)部門(mén)、企業(yè)、科技界、媒體等都非常重視食品安全方面的工作。國(guó)家制定了一系列法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)立了一系列與食品安全有關(guān)的重大項(xiàng)目，全方位推進(jìn)食品安全工作，新聞媒體也進(jìn)行全面宣傳，極大地推進(jìn)了食品安全工作不斷發(fā)展。

食品安全是一個(gè)國(guó)際性的重大課題，也是難題。食品種類繁多，食品行業(yè)涉及種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷(xiāo)售、消費(fèi)等各個(gè)環(huán)節(jié)。每個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題都可能導(dǎo)致食品安全問(wèn)題。歸納起來(lái)，食品安全可歸結(jié)為數(shù)量安全、質(zhì)量安全、可持續(xù)安全三個(gè)方面。

數(shù)量安全。首先要保證足夠的數(shù)量，要有足夠的食品讓人們吃飽。我國(guó)耕地資源僅占世界約7%，水資源占世界約6.4%，卻養(yǎng)活了且將繼續(xù)養(yǎng)活著世界上約20%的人口。顯然，我國(guó)保證食品數(shù)量安全，任務(wù)非常艱巨。農(nóng)業(yè)是最基礎(chǔ)的產(chǎn)業(yè)，我們吃的糧、油、蔬菜、水果、蛋、肉、奶、糖等都是由農(nóng)業(yè)供給，多數(shù)最基礎(chǔ)的原料也是由農(nóng)業(yè)生產(chǎn)出來(lái)的。我國(guó)對(duì)食品數(shù)量安全十分重視，始終把 “三農(nóng)”問(wèn)題看作“重中之重”。通過(guò)努力，我國(guó)已連續(xù)8年糧食產(chǎn)量都保持在1.3萬(wàn)億斤以上，2022年，我國(guó)全年糧食產(chǎn)量再創(chuàng)歷史新高, 達(dá)到1.3731萬(wàn)億斤。但我們必須繼續(xù)努力，推動(dòng)食品行業(yè)的發(fā)展、保證數(shù)量安全、避免浪費(fèi)、提高食品的利用效率。

質(zhì)量安全。食品應(yīng)符合相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)要求，同時(shí)對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害，也不應(yīng)對(duì)子孫后代產(chǎn)生不良影響。我國(guó)食品質(zhì)量安全問(wèn)題頻頻發(fā)生，包括食品中毒死亡事件、食用的食品嚴(yán)重影響人們健康等問(wèn)題，食品安全形勢(shì)依然嚴(yán)峻。

質(zhì)量安全首先要保證原料的安全。我國(guó)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的源頭污染比較嚴(yán)重，水、土壤、大氣污染對(duì)原料有嚴(yán)重的不利影響。另外，使用大量化肥、農(nóng)藥、獸藥等對(duì)食品安全也造成嚴(yán)重的影響。我國(guó)應(yīng)該繼續(xù)不斷改善生態(tài)環(huán)境，加大綠色農(nóng)藥、獸藥、肥料的研發(fā)和推廣力度，以保證食品原料的質(zhì)量。

我國(guó)食品企業(yè)多、食品種類廣，企業(yè)應(yīng)該將食品安全放在首位。原料和輔料都可能含有有害物質(zhì)，從源頭上保證使用的原料質(zhì)量，是生產(chǎn)安全食品的重要保障。在食品加工過(guò)程中，一方面要制定科學(xué)合理的操作規(guī)程，同時(shí)在加工過(guò)程中要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程；從管理角度來(lái)講，要規(guī)范包裝、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)管理，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，全過(guò)程保證食品質(zhì)量。要不斷研發(fā)先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)。繼續(xù)堅(jiān)持食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，加快建立更加科學(xué)完善的食品藥品安全治理體系，嚴(yán)把從農(nóng)田到餐桌每一道防線，確保質(zhì)量安全。

可持續(xù)安全?？沙掷m(xù)安全是食品安全的重要內(nèi)容，是指在獲取食品過(guò)程中，要保證資源利用的可持續(xù)性、保護(hù)生態(tài)環(huán)境。所以，我們應(yīng)該繼續(xù)堅(jiān)持并落實(shí)最嚴(yán)格的耕地保護(hù)制度，守住18億畝耕地保護(hù)紅線，夯實(shí)國(guó)家糧食安全基礎(chǔ)。同時(shí)，要保護(hù)土地不被污染，確?？沙掷m(xù)糧食安全，為子孫后代著想。

與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)在食品安全方面還有明顯或很大的差距：我國(guó)人口基數(shù)大，各地飲食文化、受教育程度不一樣，地區(qū)發(fā)展不平衡、貧富差距還相對(duì)較大；我國(guó)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的源頭污染比較嚴(yán)重，包括水、土壤、大氣污染，并且使用大量化肥、農(nóng)藥、獸藥等，從源頭上對(duì)食品安全造成嚴(yán)重的影響；我國(guó)食品加工、檢測(cè)檢驗(yàn)等方面的水平相對(duì)較低。

因此，需要各行各業(yè)共同努力，不斷提高民眾食品安全意識(shí)，加強(qiáng)食品安全知識(shí)教育和宣傳，時(shí)刻緊繃食品安全這根弦。要通過(guò)改革創(chuàng)新，不斷完善體制機(jī)制、努力推進(jìn)食品安全治理現(xiàn)代化，實(shí)現(xiàn)全民健康。要堅(jiān)持“綠水青山就是金山銀山”的理念，堅(jiān)持尊重自然、順應(yīng)自然、保護(hù)自然、保護(hù)優(yōu)先、與自然和諧共處，努力解決經(jīng)濟(jì)發(fā)展和環(huán)境保護(hù)的矛盾，發(fā)展綠色生態(tài)農(nóng)業(yè)，從源頭上確保農(nóng)產(chǎn)品安全，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。充分利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的最新成果，推動(dòng)食品行業(yè)的健康發(fā)展。

食品安全不僅僅是食品問(wèn)題，也是整個(gè)社會(huì)問(wèn)題，食品安全水平往往是一個(gè)國(guó)家發(fā)達(dá)程度、公民生活水平高低的重要標(biāo)志。在全社會(huì)共同努力下，我國(guó)食品安全的治理能力、保障能力、食品安全的整體水平在不斷提高。但是，我國(guó)食品安全事業(yè)任重道遠(yuǎn)。

解決食品安全問(wèn)題要靠法律法規(guī)，同時(shí)企業(yè)和消費(fèi)者的食品安全意識(shí)和食品安全知識(shí)也十分重要。沒(méi)有足夠的安全意識(shí)不行，只有安全意識(shí)沒(méi)有足夠的安全知識(shí)也不行。要不斷提高民眾食品安全意識(shí)，加強(qiáng)食品安全知識(shí)教育和宣傳。

各位領(lǐng)導(dǎo)、企業(yè)家、專家學(xué)者、媒體界朋友齊聚長(zhǎng)治，共商我國(guó)食品安全大計(jì)，相互交流，討論我國(guó)食品安全存在的問(wèn)題，探討解決方法和方案，這無(wú)疑將極大地推動(dòng)我國(guó)食品安全事業(yè)的發(fā)展，具有重要的現(xiàn)實(shí)和深遠(yuǎn)的意義。

讓我們共同努力，攜手推進(jìn)食品行業(yè)綠色發(fā)展、助力健康中國(guó)建設(shè)。