這家辣椒面手工作坊從1.0到3.0版的“一路生花”

“你們的辣椒面、花椒面還是老味道嗎？”臨近春節(jié)，銅仁市德江縣復興鎮(zhèn)椒玉農(nóng)食品有限公司（以下簡稱椒玉農(nóng)公司）售賣店，不少老顧客駐足詢問。

“當然，你嘗嘗，香得很！”老板娘笑著邀請。

小店不大，卻前前后后經(jīng)歷了1.0到3.0的版本升級，生產(chǎn)的辣椒面、花椒面香味與眾不同，是有名的復興特產(chǎn)。

正在排隊的顧客羅鵬說，他家的辣椒面和花椒面用柴火翻炒后色香味俱全，這么多年口味一直沒變，“快過年了，家里要熏臘肉，趁今天有空，一早就來買了。”

口味一直不變的調(diào)料是這樣生產(chǎn)的——椒玉農(nóng)公司的手工作坊內(nèi)，幾名工人分工明確，有的正用柴火翻炒辣椒，有的打磨辣椒，有的將花椒打磨成面……在質(zhì)檢人員的嚴格監(jiān)管下，加工出來的產(chǎn)品密封后出廠。

“春節(jié)臨近，正是我們花椒面和辣椒面的銷售旺季，這段時間全天在生產(chǎn)。”椒玉農(nóng)公司法定代表人石常春說，現(xiàn)在一天可生產(chǎn)750公斤左右的花椒面和辣椒面，滿足市場需求。

早在1.0版時期，石常春夫妻倆的小作坊可沒有這樣大的產(chǎn)量。石常春是德江縣復興鎮(zhèn)東泉村人，2009年苦于生計，想著平時自己制作的辣椒面和花椒面吃起來很香，如果批量生產(chǎn)是不是可以賣得很好？

說干就干。石常春與妻子李洪芬從東泉村來到復興街上，利用手里不多的資金租了房，開起手工辣椒面加工作坊。

回想起最初毫無市場經(jīng)驗的自己，石常春調(diào)侃說，“當年我還出了一個笑話?！钡谝荒曜隼苯访婧突ń访?，他們把生產(chǎn)出來的產(chǎn)品包裝之后，拿到市場上去賣，“當時農(nóng)村的老百姓反而喜歡買散裝的，袋裝的沒有賣出去，浪費了近萬斤花椒面?！?/p>

面對挫折，石常春夫妻倆沒有放棄。第二年，石常春學聰明了，每次生產(chǎn)的辣椒面、花椒面依據(jù)當?shù)厝粟s集所需的量來加工，一部分用于散賣，另一部分包裝之后銷售。

一點點摸出市場門道的小作坊，銷售見好，在復興鎮(zhèn)慢慢有了名氣。

2015年，石常春與李洪芬的手工作坊迎來2.0時期。這年，石常春一家在復興街上（七星社區(qū)）有了自己的房子，他們的小作坊也搬進了新房。

喜歡琢磨的石常春，此前苦惱于加工效率不高，搬新家后，在保留原有手工藝基礎上，在磨面、包裝等環(huán)節(jié)通過引進設備，實現(xiàn)辣椒面、花椒面整個生產(chǎn)流程的半自動化。

這一革新，他們的小作坊迎來飛躍發(fā)展階段。石常春夫妻倆的生意越做越大，產(chǎn)品除了滿足當?shù)厥袌鐾?，還遠銷到廣東、廣西、湖北、重慶等地。

辣椒產(chǎn)業(yè)是復興鎮(zhèn)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，年集散辣椒接近1000萬公斤。如何在能力范圍內(nèi)保留老味道，又進一步擴大生產(chǎn)規(guī)模、提升生產(chǎn)效率？這是石常春近幾年一直在考慮的問題。

正當石常春因加工場地受限無法擴大生產(chǎn)規(guī)模而苦惱時，機遇來了。2023年，德江縣大力實施“大抓招商、大抓項目”戰(zhàn)略，復興鎮(zhèn)黨委、政府堅持以服務之“優(yōu)”促營商環(huán)境之“好”，積極為企業(yè)排憂解難。

在復興鎮(zhèn)黨委、政府的牽頭下，石常春成功在離手工作坊不足2公里遠的地方，新建起了占地4.81畝的辣椒花椒交易加工中心，陸陸續(xù)續(xù)開始安裝生產(chǎn)設備。

他們的小作坊告別2.0，進入3.0時期的發(fā)展。

“這段時間太忙了，我們的生產(chǎn)不能停，春節(jié)前還是會在作坊內(nèi)加工。”石常春說，預計2月初完成加工中心的所有設備安裝，春節(jié)后正式運行生產(chǎn)。

雖然設備更新了，這家企業(yè)依然為了顧客需求，繼續(xù)采用傳統(tǒng)手工藝加工，保留花椒面和辣椒面原有的香味和辣味。升級換代后，3.0版的加工企業(yè)，迎來更多的機遇。（何佳有 王顯）