主打一個“早”！四川小龍蝦搶“鮮”上市

“鮮活的小龍蝦，30 元一斤，要不要來點？”1月12日，有著“老成都入?？凇敝Q的青石橋海鮮市場人潮涌動，各種各樣的水產品琳瑯滿目。嘗個新鮮，或者是置備年貨，食客與商家?guī)拙浜唵谓徽劚隳艽俪梢粏紊?。令人驚奇的是，雖是已一月中旬，但這里依然有鮮活小龍蝦供應，并且都來自四川本土。

麻辣、蒜蓉、清蒸……小龍蝦作為“宵夜一哥”，各種吃法層出不窮，但它通常出現(xiàn)在夏季市場。記者采訪得知，通過瞄準“早蝦”市場，四川讓小龍蝦上市不再受季節(jié)限制，全國吃貨們在冬季、早春時節(jié)也能享受美味了。

發(fā)展早蝦，四川憑什么？

“一天能賣三五十斤，春節(jié)前后生意會更好?！痹S老板在青石橋市場主要售賣大閘蟹、小龍蝦，經驗豐富。用他的話說：“消費者喜愛，一年四季都能賣。對好吃嘴們來說，夜啤酒配小龍蝦不僅僅是味蕾上的享受，更能滿足精神世界?！?/p>

縱觀全國，湖北、安徽等作為全國小龍蝦主產地，產能巨大。但每到冬季，他們的小龍蝦市場“悄然無聲”，四川憑什么在這個季節(jié)唱出小龍蝦“獨角戲”？“憑借川南地區(qū)冬季無嚴寒、無凍土的氣候條件?！睒I(yè)內人士介紹，相較傳統(tǒng)養(yǎng)蝦大省，四川緯度更低，尤其是宜賓、瀘州等川南地區(qū)，氣候更加適宜小龍蝦生長。

近年來，四川大力建設以稻漁綜合種養(yǎng)為主導產業(yè)的“魚米之鄉(xiāng)”，堅持以漁穩(wěn)糧、以漁促稻，為穩(wěn)定糧食生產貢獻力量，同時也通過稻田養(yǎng)殖魚蝦蟹等水產品豐富居民“菜籃子”供給，增加農民收入。

與此同時，四川瞄準“早蝦”賽道，主打“時間差”。“川南地區(qū)應當堅定地發(fā)展早蝦產業(yè)。”相關業(yè)內人士認為，在全國冬季面臨“無蝦可賣”時，四川“早蝦”填補市場空白，在市場上形成了“物以稀為貴”的格局。而且，早蝦的價格優(yōu)勢極為突出，二兩多的“炮頭”（個體較大的小龍蝦）價格普遍達到80元/斤以上，甚至可以賣到120元—140元/斤，并且都是通過空運方式運往江浙滬等地區(qū)。

從目前的產量來看，川南各地承擔起四川稻蝦產業(yè)發(fā)展的“大梁”。據(jù)了解，2022年全省小龍蝦產量排名前五的縣份川南獨占4席，依次是內江市隆昌市（10670噸）、瀘州市瀘縣（10151噸）、宜賓市興文縣（6000噸）、內江市資中縣（2550噸）。

市場火熱，產地準備如何？

“蝦苗還在陸續(xù)投放，將一直持續(xù)到春節(jié)前后。”在瀘縣的稻蝦養(yǎng)殖基地，陽光灑在田間顯得十分和煦，稻蝦養(yǎng)殖戶們正將蝦苗放入田間喂養(yǎng)。

專業(yè)從事稻蝦養(yǎng)殖的瀘縣海牧專業(yè)合作社負責人高大倫介紹，近期合作社每天都向稻田投放 3000—5000斤蝦苗，另外還向市場供應2000 斤左右成品小龍蝦。但他強調，這2000斤左右小龍蝦只是少部分供應，等到春節(jié)前后將迎來“早蝦”上市高峰。

“早蝦在春節(jié)前后上市，一直持續(xù)到4月前后，平均每天的供應量在1萬斤左右?！备叽髠愵A測，“今年的早蝦產量不會差，因為農田水利設施配套更加完備，稻蝦養(yǎng)殖水源充足；另一方面，市場價格也比較樂觀，保守估計‘炮頭’的價格還是在每斤80元以上?！?/p>

“全縣早蝦蝦苗投放量在100萬斤左右！”在同樣地處川南的稻蝦養(yǎng)殖大縣——宜賓市興文縣，早蝦蝦苗投放已結束。興文縣畜牧水產業(yè)中心黨組書記、主任郭萬亮介紹，從每年的9月下旬開始，當?shù)氐疚r養(yǎng)殖戶就開始陸續(xù)投放蝦苗，為來年的上市做準備。

“目前的大蝦價格就達到60元—70元/斤，今年的早蝦市場應該非常不錯！”郭萬亮預測，相較去年的干旱天氣，今年興文早蝦產能和效益將迎來豐收。

值得一提的是，宜賓市早蝦產業(yè)聯(lián)合會將牽頭成立“川南早蝦產業(yè)聯(lián)盟”。屆時，來自宜賓、瀘州、內江、自貢川南四地的稻蝦種養(yǎng)戶、省市相關科研院所、專家學者等將共同發(fā)力，進一步打造“川南早蝦”品牌。（洪瑜）