鳳岡肉牛產(chǎn)業(yè)有“犇”頭

金秋好時節(jié)，豐收景象美。10月20日，是遵義市鳳岡縣綏陽鎮(zhèn)金橋梁大牲畜交易市場趕牛市的日子。

早上7點，天剛亮，市場已經(jīng)熱鬧起來，養(yǎng)殖戶和運輸車輛接連不斷進入市場，現(xiàn)場討價聲、趕牛聲、裝車卸車聲此起彼伏。肉牛交易區(qū)，一頭頭體格健壯的肉牛一字排開，客商三五成群圍聚，爭先搶購體態(tài)良好的牛。

“才采收完莊稼，得空就拉了兩頭牛來市場。今天的行情可以，剛剛賣了一頭，八千多元。”當?shù)氐娜馀ｐB(yǎng)殖戶朱旭東說。

“昨天趕來的，這里的牛品質(zhì)高，也好飼養(yǎng)。我已經(jīng)買了5頭，準備再買2頭?！敝貞c市的肉牛商販曾少熊說。

金橋梁大牲畜交易市場是貴州省規(guī)模較大的肉牛交易市場之一。秋季是牛市交易旺季，根據(jù)大小和品質(zhì)，每頭牛售價從6000元至3萬元不等，平均每場交易的牛有800頭，交易金額達1000萬元，尤其趕牛市這天，交易量更大。一年下來，該市場全年交易額達7億元。

“這里交易的肉牛品種多為安格斯牛、西門塔爾牛和土雜牛，銷售的牛肉為高品質(zhì)雪花牛肉?！苯饦蛄捍笊蠼灰资袌鲐撠熑隋X春森介紹，隨著肉牛養(yǎng)殖業(yè)不斷發(fā)展壯大，市場的肉牛交易量和交易額逐年提高，影響力也在不斷擴大，目前已輻射重慶、四川等地。

近年來，鳳岡縣采取“黨建+合作社+家庭農(nóng)場”的組織方式，促進品種培育改良。2023年上半年，鳳岡縣肉牛存欄量14.4萬頭，出欄2.73萬頭，有養(yǎng)殖場23個、家庭農(nóng)場582個，涉及養(yǎng)牛戶1.2萬戶、培育牛肉加工企業(yè)3家，每年實現(xiàn)“牛經(jīng)濟”總收益超20億元。

不僅牛交易市場熱鬧，在鳳岡，牛肉餐飲也相當火爆。

鳳岡縣在“鳳岡肉牛”品牌上做文章，推出“雪花牛肉”“牛肉湯鍋”等產(chǎn)品，分別在上海、珠海、貴陽等地開設(shè)新鮮牛肉銷售和牛肉餐飲體驗店87家。位于鳳岡縣城的鳳岡山地雪花牛肉店就是其中一家。

“每片牛肉的‘雪花’分布非常均勻，品質(zhì)相當好，再加上用牛大骨熬制10多個小時而成的高湯，很受歡迎。現(xiàn)在店里每天慕名而來的顧客有很多，天天都是一筆豐收賬?！鄙降匮┗ㄅＨ獾陱N師袁凱說。

每到晚餐時間，這家牛肉店便擠滿了食客，大家必點的就是山地雪花牛肉。顧客錢生說：“這個肉味道特別，越嚼越香，一家人都喜歡吃?！?/p>

“店里的食材從選用、運輸、屠宰、加工都有專人負責?！鄙降匮┗ㄅＨ獾昕偨?jīng)理董長佳說，由于品質(zhì)和口味有保障，每晚的用餐時段店里會翻臺一到兩次?！拔覀円呀?jīng)計劃在鄰縣開連鎖店，不斷擴大規(guī)模。”

從培育到養(yǎng)殖，從交易到運輸，從加工到食用……全鏈發(fā)展帶動下，鳳岡肉牛產(chǎn)業(yè)越來越有“犇”頭。（饒云 鄧邦英）