近日半月談?dòng)浾咴谌A南某熱門旅游地飯店后廚看到，垃圾桶里成條的鱸魚、未動(dòng)幾筷的肘子與半鍋佛跳墻混雜在一起。服務(wù)員王燕表示，節(jié)假日幾乎天天爆滿，但平均每桌剩1/3，有的客人甚至只點(diǎn)不吃。

“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦?！币恢嘁伙?，當(dāng)思來之不易?？梢哉f，倡導(dǎo)節(jié)約、愛惜糧食的警句人人耳熟能詳，但在現(xiàn)實(shí)生活中，餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象卻屢見不鮮，讓人痛心。

我國作為全球人口大國，糧食日常消耗量巨大。節(jié)約糧食不僅與個(gè)人修養(yǎng)相關(guān)，更是事關(guān)國計(jì)民生的大事。黨的十八大以來，黨中央在糾正“四風(fēng)”上持續(xù)用力，“舌尖上的腐敗”“酒桌上的應(yīng)酬”大為減少，公款胡吃海喝之風(fēng)得到有效遏制。隨著反食品浪費(fèi)法的出臺(tái)，越來越多的消費(fèi)者積極參與“光盤行動(dòng)”，吃不完打包漸成新“食”尚，不少餐飲企業(yè)推出半份菜、小份菜，這些都使得餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象大為改觀。

可是，“點(diǎn)一桌，剩半桌”等浪費(fèi)行為依然在不少地方存在。這也說明，餐飲浪費(fèi)之風(fēng)相當(dāng)頑固，反浪費(fèi)任重而道遠(yuǎn)，必須持之以恒，常抓不懈。尤其要找準(zhǔn)目前浪費(fèi)現(xiàn)象的癥結(jié)所在，有針對性地建立長效機(jī)制，防止其反彈。

比如，浪費(fèi)往往與面子有關(guān)，“儀式性浪費(fèi)”突出。不少婚宴主家怕被說“寒酸”，硬要增加桌數(shù)和菜量。轉(zhuǎn)變觀念雖難，但并非不可為。除了餐飲企業(yè)在顯眼處張貼宣傳海報(bào)，有關(guān)部門也要持續(xù)加強(qiáng)反食品浪費(fèi)宣傳的創(chuàng)意策劃和網(wǎng)絡(luò)推廣力度，讓浪費(fèi)可恥可憎成為全民共識。再比如，一些餐飲企業(yè)因?yàn)樽陨砝?，沒有主動(dòng)提示顧客適量點(diǎn)餐的積極性，對此，不妨用好和完善餐廚垃圾收運(yùn)監(jiān)管系統(tǒng)，從源頭上進(jìn)行治理。此外，加大執(zhí)法力度，設(shè)置浪費(fèi)舉報(bào)熱線和平臺(tái)，鼓勵(lì)更多人、更多餐飲企業(yè)參與監(jiān)督。當(dāng)浪費(fèi)行為成為過街老鼠、人人喊打，舌尖上的浪費(fèi)方能有效遏止，這需要我們每個(gè)人的共同努力。（譚敏）