江西小炒“炒熱”樂(lè)平蔬菜

暮春時(shí)節(jié)，樂(lè)平市樂(lè)港鎮(zhèn)蔬菜種植基地，一排排鋼架大棚整齊排列，黃瓜、茄子、萵筍等蔬菜長(zhǎng)勢(shì)喜人。菜農(nóng)們正忙著采摘、裝車(chē)，將這些新鮮蔬菜運(yùn)往浙江，專(zhuān)供當(dāng)?shù)氐摹敖餍〕础辈惋嫷辍?/p>

作為全國(guó)首批無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)示范基地，樂(lè)平素有“江南菜鄉(xiāng)”的美譽(yù)。樂(lè)平人既能種出優(yōu)質(zhì)蔬菜，又能炒出一手好菜。來(lái)自該市鸕鶿鄉(xiāng)、眾埠鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的烹飪軍團(tuán)外出創(chuàng)業(yè)，租下門(mén)店開(kāi)餐館。近年來(lái)，樂(lè)平人開(kāi)設(shè)的“江西小炒”門(mén)店如雨后春筍般涌現(xiàn)，憑借鮮香可口、價(jià)格實(shí)惠的特點(diǎn)，受到當(dāng)?shù)厝罕姎g迎。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前樂(lè)平人在省外經(jīng)營(yíng)的“江西小炒”已超5000家，從業(yè)人員逾1萬(wàn)人。從田間到餐桌，“江西小炒”帶火了樂(lè)平蔬菜。

田間直達(dá)門(mén)店

“江西小炒”的火爆，為樂(lè)平蔬菜產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了新的機(jī)遇。如何將這一餐飲現(xiàn)象轉(zhuǎn)化為富民增收的產(chǎn)業(yè)鏈？樂(lè)平市給出了答案。

去年以來(lái)，樂(lè)平市成立了由市商務(wù)局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、供銷(xiāo)合作社等部門(mén)組成的工作專(zhuān)班，專(zhuān)門(mén)研究樂(lè)平蔬菜產(chǎn)業(yè)如何借助“江西小炒”做大做強(qiáng)。最近一個(gè)多月，樂(lè)平市供銷(xiāo)合作社黨委委員王斌跑了六趟義烏，“我們選取了義烏的30戶(hù)‘江西小炒’商戶(hù)作為試點(diǎn)服務(wù)對(duì)象，為他們提供配送食材服務(wù)。目前，商戶(hù)普遍反映實(shí)現(xiàn)了降本、減負(fù)、增效?！蓖醣蠼榻B，樂(lè)平市整合供應(yīng)鏈資源建設(shè)數(shù)字信息和交易平臺(tái)，通過(guò)直采和配送體系，將農(nóng)產(chǎn)品直接送至浙江等地的“江西小炒”門(mén)店，打通從田野到餐桌的“最后一公里”，確保新鮮、無(wú)公害、可追溯的“樂(lè)平菜”穩(wěn)定供應(yīng)。

“通過(guò)平臺(tái)配送，門(mén)店每天節(jié)省了兩個(gè)多小時(shí)的買(mǎi)菜時(shí)間，菜價(jià)還比市場(chǎng)便宜，太方便了。”在義烏經(jīng)營(yíng)“江西小炒”的樂(lè)平籍商戶(hù)韓曉平說(shuō)。

推廣優(yōu)特產(chǎn)品

樂(lè)平市蔬菜年播種面積達(dá)35.2萬(wàn)畝，年產(chǎn)量120萬(wàn)噸，如何讓這些優(yōu)質(zhì)蔬菜直達(dá)“江西小炒”的餐桌？樂(lè)平市推動(dòng)訂單農(nóng)業(yè)發(fā)展，根據(jù)市場(chǎng)需求調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，同時(shí)擴(kuò)建冷鏈物流體系，目前已建成35個(gè)農(nóng)產(chǎn)品冷藏保鮮庫(kù)。王斌算了一筆經(jīng)濟(jì)賬，樂(lè)平人在省外經(jīng)營(yíng)的“江西小炒”門(mén)店有5000多家，按每家商戶(hù)一天至少采購(gòu)200元蔬菜來(lái)計(jì)算，這對(duì)樂(lè)平蔬菜外銷(xiāo)起到很大作用。目前，該市已組織菜農(nóng)、蔬菜銷(xiāo)售企業(yè)與“江西小炒”門(mén)店簽訂蔬菜保供合作訂單。

“我們不僅要保障供應(yīng)，還要推廣樂(lè)平特色農(nóng)產(chǎn)品，如樂(lè)平水芹、燈籠辣椒等，打造‘一村一品’。”王斌表示，未來(lái)將依托“江西小炒”門(mén)店，推動(dòng)樂(lè)平蔬菜、物流、文化等產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)發(fā)展。

融入鄉(xiāng)土文化

在義烏“贛韻食府”，青磚黛瓦的裝修風(fēng)格格外醒目。墻面懸掛的樂(lè)平古戲臺(tái)照片、循環(huán)播放的贛劇選段，讓食客在品嘗辣椒炒肉等菜品的同時(shí)，也能感受到濃郁獨(dú)特的贛鄱鄉(xiāng)土文化。

樂(lè)平是“中國(guó)古戲臺(tái)之鄉(xiāng)”，當(dāng)?shù)赜?jì)劃通過(guò)招商，將美食與戲劇、陶瓷結(jié)合，在浙江金華開(kāi)設(shè)“江西小炒”旗艦店，并引入農(nóng)產(chǎn)品展示、贛劇表演等項(xiàng)目，進(jìn)一步推廣樂(lè)平特色文化。

“我們要把餐飲店變成文化展示窗口，通過(guò)‘江西小炒’的影響力，吸引更多江浙滬的群眾來(lái)樂(lè)平旅游，激活文旅產(chǎn)業(yè)。”樂(lè)平市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，未來(lái)還將發(fā)展餐飲培訓(xùn)、美食旅游等新業(yè)態(tài)，讓“江南菜鄉(xiāng)”的名氣跟著“江西小炒”香遍全國(guó)。（徐黎明）