推動云南咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈質量提升

云南咖啡為何能代表中國，廣受世界歡迎？不僅種植面積和產(chǎn)量全國第一，質量品質也日益提升。

云南咖啡種植已有130多年歷史，但要讓云南咖啡實現(xiàn)從“土特產(chǎn)”到“金豆子”的躍升，必須持續(xù)不斷提升咖啡種植、生產(chǎn)、銷售全產(chǎn)業(yè)鏈的質量。云南省市場監(jiān)督管理局立足職能，在提升咖啡質量上做文章，做優(yōu)服務，全鏈條推動云南咖啡產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展。

種植優(yōu)良化 持續(xù)升級云南咖啡種業(yè)“芯片”

云南省市場監(jiān)管局積極向國家市場監(jiān)管總局爭取建設國家級科研服務機構，2021年7月，國家市場監(jiān)管技術創(chuàng)新中心（咖啡質量基礎與產(chǎn)業(yè)服務）獲批籌建，落戶普洱市，2024年9月通過驗收正式運行；2024年9月，國家市場監(jiān)管總局重點實驗室（咖啡品質與安全）獲批籌建，落戶保山市。依托技術創(chuàng)新中心和重點實驗室，省市場監(jiān)管局積極開展咖啡質量安全、品質成分、標準體系、監(jiān)管技術等前瞻性基礎研究，以科技創(chuàng)新解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸問題。

在云南愛伲農(nóng)牧（集團）有限公司的咖啡種質保存繁育基地，1000平方米的大棚內(nèi)保存著各種咖啡種質資源，80畝繁育基地里孕育著各類咖啡良種，114份咖啡優(yōu)良種質資源在這里生根。

種子是農(nóng)業(yè)的“芯片”。近年來，技術創(chuàng)新中心聯(lián)合共建單位云南愛伲農(nóng)牧（集團）有限公司、云南農(nóng)業(yè)大學熱帶作物學院等開展咖啡種質資源的調查收集、保存、鑒定評價及優(yōu)良性狀發(fā)掘利用研究。目前，技術創(chuàng)新中心已建成3個咖啡種質資源保存基地，保存280個咖啡品種；建成2個咖啡良種繁育基地，開展7個咖啡品種選育；推廣咖啡優(yōu)良品種，推廣面積達7000余畝，有效推動咖啡品種改良和更新?lián)Q代。

有了好種子，還要精心培育，才能長成好果子。

重點實驗室建成省級咖啡專家工作站——閆林專家工作站、市級咖啡專家工作站——龍宇宙專家工作站，開展咖啡品質、咖啡副產(chǎn)物等科技攻關，參與申報國家自然科學基金項目“云南保山小?？Х葍?nèi)生菌與宿主相互作用誘導抗咖啡漿果病活性的物質基礎”等，通過科研創(chuàng)新提高咖啡果質量和咖啡種植效益。

技術創(chuàng)新中心集成咖啡種植管理、病蟲害監(jiān)測技術（咖啡滅字脊虎天牛、咖啡銹?。ǔ?000畝立體生態(tài)咖啡種植示范園，建成2個精品咖啡標準化種植示范基地，形成一套咖啡立體生態(tài)種植技術規(guī)范，并示范推廣。

加工精深化 提升咖啡初加工和深加工工藝技術

賣一斤咖啡豆的錢，買不起一杯咖啡。這是云南咖啡產(chǎn)業(yè)曾經(jīng)面臨的困境——產(chǎn)業(yè)附加值低，長期處于產(chǎn)業(yè)鏈低端，在市場上沒有議價權。

技術創(chuàng)新中心聯(lián)合共建單位扎實開展咖啡初加工和深加工工藝技術研究，支持云南咖啡走精品化、精深加工之路，提升云南咖啡的市場認可度。

升級改造咖啡初加工成套設備。把傳統(tǒng)的漂洗清洗、無水脫皮、微水脫膠、預干燥、干燥5個初加工環(huán)節(jié)使用設備，升級改造成咖啡鮮果初加工成套設備，實現(xiàn)無水脫皮、微水脫膠，能較好保證咖啡品質穩(wěn)定性，還能減少用水量90%以上。目前已建成咖啡一體化加工生產(chǎn)線87條，實現(xiàn)咖啡初加工標準化、規(guī)?；a(chǎn)。

研發(fā)精品咖啡綠色生產(chǎn)線。該生產(chǎn)線在生產(chǎn)加工精品咖啡過程中，可同時生產(chǎn)咖啡副產(chǎn)物咖啡果皮和濃縮果膠，提升咖啡果的綜合利用率。

研發(fā)精品咖啡厭氧發(fā)酵設備。該設備在傳統(tǒng)的厭氧發(fā)酵設備的基礎上，可實現(xiàn)厭氧發(fā)酵過程溫度可控、pH值可控、時間可控、均勻度可控，確保采用厭氧發(fā)酵方法的咖啡產(chǎn)品品質穩(wěn)定。

數(shù)據(jù)顯示，云南咖啡的精品率已從2021年的8%提升至2024年的31.6%，精深加工率從20%提升至80%。2024年，云南出口咖啡3.25萬噸，同比增長358%，遠銷29個國家和地區(qū)。

質量標準化 增強云南咖啡市場競爭力

標準化建設，是確保產(chǎn)品和服務一致性和高質量的有力抓手，也是提升管理水平、增強市場競爭力的有效舉措。要全面提升云南咖啡品質，促進咖啡產(chǎn)業(yè)提質增效和轉型升級，標準化建設勢在必行。

完善咖啡產(chǎn)業(yè)標準體系。重點實驗室主導或參與制定《地理標志產(chǎn)品質量要求 保山小?？Х取返瓤Х认嚓P標準10余項，其中，《創(chuàng)新“五最”“五新”技術服務模式，帶動數(shù)萬咖農(nóng)增收致富》獲國家市場監(jiān)管總局2022年“檢驗檢測促進經(jīng)濟社會創(chuàng)新發(fā)展”優(yōu)秀案例。技術創(chuàng)新中心制定國內(nèi)首個咖啡產(chǎn)品國家標準《地理標志保護產(chǎn)品質量要求 普洱咖啡》，發(fā)布制定地方、團體標準23項，填補了國內(nèi)咖啡領域標準的空白。

完善咖啡檢驗檢測體系。重點實驗室咖啡檢測標準和參數(shù)覆蓋率達97.8%，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)品及相關產(chǎn)品檢測能力位居全省第一。依托金質咖啡實驗室和SCA咖啡感官認證實驗室，開展咖啡生豆及相關產(chǎn)品檢驗檢測及杯品打分。近5年來，累計完成咖啡及其制品檢驗2000余批次，實現(xiàn)咖啡檢驗檢測全產(chǎn)品、全產(chǎn)業(yè)、全覆蓋，食品安全檢測保障能力持續(xù)提升。

建立全過程質量追溯體系。技術創(chuàng)新中心以數(shù)字化種植示范基地為切入點，按照“一圖·一庫·兩平臺”建設模式，建成咖啡產(chǎn)業(yè)資源一張圖、咖啡品質數(shù)據(jù)庫、咖啡物聯(lián)網(wǎng)平臺、咖啡品質區(qū)塊鏈追溯平臺，構建咖啡從種子到杯子的全過程質量追溯管理體系，達到國內(nèi)領先水平。

如今，云南咖啡越來越受歡迎。乘勢而上，省市場監(jiān)管局將緊跟國內(nèi)外咖啡產(chǎn)業(yè)前沿科技和發(fā)展趨勢，推動科研與實踐緊密結合，助力譜寫云南咖啡產(chǎn)業(yè)新篇章。（朱丹）