中國食品安全網訊（陳亞飛 岳攀科）為進一步落實食品安全主體責任，有效防范食品安全風險，切實提高食品安全水平，2025年1月7日上午，禹州市市場監(jiān)督管理局對2024年度食品安全抽檢不合格產品經營單位（餐飲）負責人進行集體約談，黨組成員、副局長李戰(zhàn)套參加約談會議。

會議通報了禹州市2024年度餐飲環(huán)節(jié)抽檢情況，分析了可能造成檢驗不合格的原因，講解了餐飲食品安全操作規(guī)范，并對其以后的食品經營活動提出了針對性的食品安全風險預防措施，同時要求餐飲服務單位負責人主動配合監(jiān)管部門承擔責任，切實加強和完善內部管理制度，防范化解安全風險隱患，提升品質和服務要求，扎扎實實地做放心餐飲。

會議指出，餐飲單位負責人是食品安全第一責任人，要提高對食品安全重要性的認識，落實企業(yè)主體責任，切實增強風險意識和責任意識，不斷提高食品安全管理水平，為消費者提供安全優(yōu)質食品和合格餐飲具。

會議要求，各餐飲服務單位今后嚴把環(huán)境衛(wèi)生、人員健康、原料購進、食品儲存、生熟分開、餐具消毒、餐廚廢棄物規(guī)范處置等七個方面的關口，健全食品安全管理機構，配強食品安全管理人員，完善食品安全管理制度，落實好“日管控”“周排查”“月調度”工作機制，構筑起企業(yè)的食品安全管理體系并有效運行，做到目標明確、措施具體、責任清晰，加強自查整改，切實落實食品安全主體責任。

下一步，禹州市市場監(jiān)督管理局將堅持問題導向，加大監(jiān)督抽檢力度，督促餐飲服務單位按照餐飲操作規(guī)范制作加工食品，對不合格餐飲單位降低評定等級。同時，出臺餐飲行業(yè)食品安全“紅黑榜”公式制度，定期在云上禹州表彰或曝光，提高食品安全的公眾參與度，不斷提升人民群眾在餐飲服務方面的獲得感、幸福感、安全感。