中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（張瓊 肖雯）加強(qiáng)食材管理有助于保障學(xué)生能夠吃上“放心食品”、“營(yíng)養(yǎng)食品”的最有效方法。今年以來(lái)，貴州省六盤水市鐘山區(qū)教育局從食材采購(gòu)源頭抓起，該區(qū)多措并舉全力保障學(xué)生餐供餐質(zhì)量，牢牢守住校園食品安全防線，為廣大學(xué)生保駕護(hù)航。

一、強(qiáng)力推進(jìn)，降低食材采購(gòu)成本

一直以來(lái)，學(xué)生餐始終是群眾關(guān)注的焦點(diǎn)。鐘山區(qū)教育局積極貫徹落實(shí)學(xué)生餐專項(xiàng)整治工作，通過(guò)強(qiáng)力推進(jìn)食材采購(gòu)監(jiān)督管理，減少中間采購(gòu)環(huán)節(jié)，從根本上降低學(xué)生供餐成本。全面規(guī)范農(nóng)村營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食材采購(gòu)行為，完善了《鐘山區(qū)農(nóng)村營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃統(tǒng)一配送食材詢價(jià)定價(jià)工作實(shí)施方案》，按照不高于發(fā)改部門公布當(dāng)?shù)鼐用裆畋匦杵繁O(jiān)測(cè)價(jià)格定價(jià)，明確食材采購(gòu)價(jià)格在詢價(jià)最低價(jià)的基礎(chǔ)上總體下降2%，每學(xué)年采購(gòu)可節(jié)約資金約108萬(wàn)元；同時(shí)，減少采購(gòu)環(huán)節(jié)，針對(duì)學(xué)生牛奶，積極主動(dòng)與一級(jí)總代理商洽談，125ml的學(xué)生牛奶從原定價(jià)的1.60元/瓶下降至1.25-1.35元/瓶（皇氏1.25元/瓶，山花、伊利、蒙牛1.35元/瓶），每學(xué)年可節(jié)約資金102萬(wàn)元。通過(guò)強(qiáng)有力措施，實(shí)現(xiàn)農(nóng)村營(yíng)養(yǎng)餐餐標(biāo)不變質(zhì)量提升目標(biāo)。

六盤水市鐘山區(qū)第二小學(xué)學(xué)生就餐

二、精準(zhǔn)發(fā)力，價(jià)格質(zhì)量?jī)扇涿?/strong>

專項(xiàng)整治以來(lái)，城區(qū)公辦中小學(xué)非農(nóng)村營(yíng)養(yǎng)餐食堂委托經(jīng)營(yíng)管理的問(wèn)題，一直是困擾鐘山區(qū)各學(xué)校食堂管理的痛點(diǎn)，也牽動(dòng)著每一位家長(zhǎng)的心。面對(duì)這一現(xiàn)狀，鐘山區(qū)教育局深入調(diào)研，堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，區(qū)委、區(qū)政府多次組織召開專題工作會(huì)，對(duì)存在問(wèn)題進(jìn)行分析和研判，堅(jiān)持以學(xué)生為本，為實(shí)現(xiàn)讓學(xué)生、家長(zhǎng)對(duì)學(xué)生餐的獲得感、滿意度、安全感，促進(jìn)學(xué)生健康成長(zhǎng)目標(biāo)。全區(qū)精準(zhǔn)發(fā)力，城區(qū)公辦中小學(xué)非農(nóng)村營(yíng)養(yǎng)餐食堂一律收回自辦自管，學(xué)生餐資金全部納入學(xué)校對(duì)公賬戶管理。比如，通過(guò)食材價(jià)格在農(nóng)村營(yíng)養(yǎng)餐食材價(jià)格基礎(chǔ)上下調(diào)5%以上，并參照農(nóng)村營(yíng)養(yǎng)餐帶量食譜，對(duì)每餐至少“三菜一湯”、每生每天至少有1個(gè)雞蛋（或1個(gè)蛋量制菜品）和適量水果、以及每周至少提供3次學(xué)生飲用牛奶的餐食標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行重新核算；從原收費(fèi)基礎(chǔ)上，下調(diào)20元/月，全年學(xué)生家長(zhǎng)可少交學(xué)生餐費(fèi)用約980.55萬(wàn)元，做到降低收費(fèi)反提升供餐質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)價(jià)格質(zhì)量?jī)扇涿馈?/p>

六盤水市鐘山區(qū)第四小學(xué)學(xué)生就餐

三、上下聯(lián)動(dòng)，守護(hù)舌尖上的安全

鐘山區(qū)教育局持續(xù)抓好整治工作的鞏固提升，將加大同市場(chǎng)監(jiān)管局、發(fā)改委、財(cái)政局、審計(jì)等有關(guān)部門的協(xié)作，形成上下聯(lián)動(dòng)、同題共答、同頻共振的工作格局。著力推行學(xué)校食堂精細(xì)化管理，配備學(xué)校食品安全總監(jiān)和食品安全員，嚴(yán)格執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”要求，切實(shí)做好學(xué)生餐安全監(jiān)管工作。嚴(yán)把食材采購(gòu)、驗(yàn)收、存儲(chǔ)、加工等關(guān)鍵關(guān)口，加強(qiáng)對(duì)食堂操作間環(huán)境衛(wèi)生、加工操作流程、餐飲具消毒、食品貯存條件及留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)監(jiān)管，防范風(fēng)險(xiǎn)隱患，保障食品安全。

六盤水市鐘山區(qū)第四小學(xué)食堂工作人員正在檢查食材

六盤水市鐘山區(qū)第六小學(xué)學(xué)生在教室就餐