福建莆田北岸市場監(jiān)管分局“五道關(guān)口”嚴(yán)守隔離點(diǎn)食品安全

中國食品安全網(wǎng)訊（林豹?陳小雪）?截至3月7日，莆田市北岸新冠肺炎確診患者已全部治愈，成功“清零”。莆田市北岸市場監(jiān)管分局在開發(fā)區(qū)疫情防控指揮部的統(tǒng)一調(diào)度指揮下，嚴(yán)把“五道關(guān)口”，認(rèn)真做好莆田市秀嶼區(qū)忠門大酒店疫情防控隔離點(diǎn)的供餐食品安全監(jiān)管工作，切實(shí)保障群眾生命健康安全，堅(jiān)決防止食品安全風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生。

餐飲企業(yè)檢查

把好人員健康關(guān)。對從業(yè)人員進(jìn)行健康排查，特別是回流返工人員的排查。從業(yè)人員必須持有效健康證上崗，嚴(yán)格落實(shí)每日晨檢并做好記錄，加強(qiáng)從業(yè)人員特別是配送人員的嚴(yán)格防護(hù)，發(fā)現(xiàn)員工有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、咽部不適等癥狀的，應(yīng)立即停止工作，按相關(guān)要求進(jìn)行處置。

記錄檔案檢查

把好進(jìn)貨查驗(yàn)關(guān)。確保采購的畜禽肉類產(chǎn)品及其他食品和原料手續(xù)齊全、來源合法、安全可溯。嚴(yán)禁采購使用來源不明和未經(jīng)檢疫檢驗(yàn)的畜禽肉類產(chǎn)品，嚴(yán)禁自行宰殺活禽或購買野生動(dòng)物。

食物留樣檢查

把好加工制作關(guān)。要求嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，生熟食品分開存放、葷素分開洗切、清潔區(qū)與污染區(qū)分開。從業(yè)人員操作前必須洗手消毒，接觸直接入口食品的從業(yè)人員佩戴口罩和一次性手套上崗，并及時(shí)更換。食品加工要燒熟煮透，保證熟制食品中心溫度不低于70℃，餐餐落實(shí)食品留樣48小時(shí)。

把好餐食配送關(guān)。每餐使用專用車輛、密閉容器盛放、確保配送至隔離房間的食品中心溫度不低于60℃，2個(gè)小時(shí)內(nèi)食用完畢。在特殊時(shí)期，菜品數(shù)量適宜是保障食品安全的重要措施，忠門大酒店已制定一周食譜，每天不重樣，菜品質(zhì)量足夠保障就餐人員日常所需營養(yǎng)。莆田市北岸市場監(jiān)管分局將繼續(xù)按照重大活動(dòng)保障標(biāo)準(zhǔn)對該酒店供餐進(jìn)行重點(diǎn)指導(dǎo)和全過程監(jiān)管。