揚州市市場監(jiān)管局發(fā)布網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全風險提示

中國食品安全網(wǎng)訊（李玥）?為有效遏制新型冠狀病毒肺炎疫情擴散和蔓延，確保人民群眾生命安全，按照省、市重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件一級響應要求，揚州市市場監(jiān)督管理局提示各網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營單位、網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺提供者和廣大消費者嚴密防控疫情風險、科學飲食消費。

對入網(wǎng)餐飲經(jīng)營單位提示

落實食品安全主體責任。入網(wǎng)餐飲單位應當依法取得《營業(yè)執(zhí)照》和《食品經(jīng)營許可證》（小餐飲備案公示卡），按照核準的經(jīng)營項目范圍從事食品經(jīng)營，并在網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營活動主頁面醒目位置公示《營業(yè)執(zhí)照》《食品經(jīng)營許可證》（小餐飲備案公示卡）和經(jīng)營地址、食品安全量化等級信息等，相關(guān)信息應當畫面清晰，容易辨識。

嚴格執(zhí)行每日晨檢制度。服從一級疫情響應措施，凡在線下實體工作的餐飲從業(yè)人員，包括外賣送餐人員、采購員、庫管員、廚師（學徒工）、洗菜工及食品安全管理員等必須每天測量體溫。從業(yè)人員有乏力、發(fā)熱、咳嗽等癥狀或者有礙食品安全病癥的，應立即調(diào)離工作崗位，待查明原因并病癥治愈后，方可重新上崗。

必須做到食材可溯源。嚴格落實食品采購進貨查驗和索證索票制度，嚴禁在食品加工場所飼養(yǎng)畜禽和寵物，嚴禁宰殺、采購、加工野生動物，不得采購活禽進行加工制作，禽肉類食品要燒熟煮透。

加工制作過程規(guī)范。網(wǎng)絡(luò)訂餐單位必須有實體門店，食品加工過程應符合法律法規(guī)規(guī)定要求，加工制作的食品的數(shù)量（包括網(wǎng)絡(luò)銷售和門店銷售總量）不得超過本單位加工能力。加工直接入口食品的從業(yè)人員操作前必須洗手消毒，一律戴口罩和一次性手套，防止交叉污染；食品清潔操作區(qū)一律要安裝紫外線空氣消毒燈，每日每餐后定期消毒，每次不少于30分鐘；食品準清潔操作區(qū)、一般操作區(qū)每日每餐后要進行清潔消毒。積極提倡網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺和餐廳“明廚亮灶”，公開廚房實時視頻，使消費者直觀了解食品加工操作情況。

運輸存儲過程安全。配送服務在整個食品經(jīng)營過程中起關(guān)鍵作用，網(wǎng)絡(luò)交易的食品有保鮮、保溫、冷藏或者冷凍等特殊貯存條件要求的，入網(wǎng)餐飲單位應當采取能夠保證食品安全的貯存、運輸措施，或者委托具備相應貯存、運輸能力的企業(yè)貯存、配送。不具備冷鏈配送條件的，送餐品種不得有冷食類、生食類、冷加工糕點、預拌色拉等高風險品種。加強外賣送餐人員的管理，外賣送餐人員上門服務必須佩戴防護口罩。

包裝材料安全衛(wèi)生。送餐容器和包裝應清潔、完好，確保送餐過程食品不受污染，每餐后及時清潔消毒。直接接觸成品的包裝材料和餐具應當清潔、無毒并符合國家相關(guān)標準要求。

對網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺提供者提示

落實備案要求。網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應當依法備案，加強對代理機構(gòu)的日常管理，主動對平臺代理機構(gòu)進行備案。

健全管理制度。網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺提供者應當落實食品安全主體責任，建立入網(wǎng)餐飲服務提供者審查登記、食品安全自查、食品安全違法行為制止及報告、嚴重違法行為平臺服務停止、食品安全投訴舉報處理等制度，并在網(wǎng)絡(luò)平臺上公開。

落實審檢義務。網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺提供者應當設(shè)置專門的網(wǎng)絡(luò)食品安全管理機構(gòu)或者指定專職食品安全管理人員，對平臺上的食品經(jīng)營行為及信息進行審查、檢查，如實記錄并及時更新。對于衛(wèi)生條件差、不履行消毒義務的餐飲經(jīng)營單位，網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺要采取措施，不得提供網(wǎng)絡(luò)訂餐線上經(jīng)營。

嚴格自查自糾。網(wǎng)絡(luò)食訂餐第三方平臺提供者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)餐飲服務提供者存在食品安全違法行為的，應當及時制止，并向所在地縣級市場監(jiān)督管理部門報告。發(fā)現(xiàn)在疫情期間有違規(guī)行為和嚴重違法行為的，立即停止向其提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務。

對廣大消費者的提示

做好自我防護。消費者在選擇網(wǎng)絡(luò)訂餐時，除了關(guān)注食品的美味外，還應注意餐飲店的食品安全信息。在訂餐平臺下單前，首先點開商家信息，查看其是否公示《營業(yè)執(zhí)照》和《食品經(jīng)營許可證》（小餐飲備案公示卡）等資質(zhì)，查看其是否公示餐飲服務量化分級信息，市場監(jiān)管部門對餐飲服務單位實行量化分級管理，分別用“大笑、微笑、平臉”三種卡通形象來標識“優(yōu)秀、良好、一般”三個等級，建議消費者看“笑臉”訂餐，并選擇距離相對較近且可在短時間內(nèi)送達的供餐單位訂餐。切勿向無證無照、證照信息不全或證照信息與實際經(jīng)營范圍、經(jīng)營地址不符等非法供餐者訂餐。

關(guān)注送餐安全。消費者在收到外賣送餐后，一要先檢查餐食包裝是否完好、清潔，所配送餐食是否與訂購餐品一致；二要當面查驗餐食是否受到污染或出現(xiàn)變質(zhì)，一旦發(fā)現(xiàn)餐食變質(zhì)或受到污染，應當拒收；三是確認無誤后要及時就餐，保證從訂餐到收到食品在兩個小時以內(nèi)進行食用，切勿長時間存放。

提倡居家飲食。網(wǎng)上訂餐方便了消費者的生活，但不應取代居家飲食。要保證食物新鮮和營養(yǎng)多樣性，盡量自己動手，做到合理適度飲食。對于各類訂餐平臺“好評返現(xiàn)”“滿贈返券”“超低折扣”等促銷行為要保持平常心，不要落入低價低質(zhì)陷阱。

依法維護權(quán)益。食品安全關(guān)乎每一位消費者的切身利益。網(wǎng)絡(luò)訂餐時要注意留存消費小票、發(fā)票或頁面截圖等相關(guān)憑證，養(yǎng)成良好的消費習慣。如發(fā)現(xiàn)餐飲安全問題，依法維護權(quán)益，及時撥打投訴舉報電話12315。